我院酒店管专业的基本情况介绍.doc

一、我院酒店管理专业的基本情况介绍 1、培养目标 我院酒店管理专业培养总体目标是能够适应21世纪社会经济和酒店业发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，热爱酒店服务与管理专业的，适应现代酒店经营、管理、服务等第一线需要的，掌握现代酒店的前厅、客房、餐饮、会展和康乐、人力资源等服务与管理、酒店英语、食品营养与卫生等专业基本理论知识和专业技能的现代酒店管理的初中级应用型专业人才。 具体而言，可以包括素质目标、知识目标和能力目标在内的“三位一体”的培养目标： (1)素质目标 ??? 掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，具有团队精神、艰苦奋斗精神、责任心、爱国主义和良好的思想品德，具有创业精神，良好的职业道德等。 ?? (2)知识目标 ??? ①基础知识目标：掌握必备的政治、英语、应用写作等人文社会科学的基本知识，具有本专业具备的计算机应用基础，掌握计算机的基本操作及office应用软件，了解网络技术。 ??? ②专业基础知识目标：熟练掌握本专业所必需的基础知识，包括：现代酒店管理、旅游学概论、社交礼仪等基本知识。 ??? ③专业知识目标：掌握本专业的专业理论知识，包括：前厅、客房、餐饮、会展和康乐等服务与管理、酒店人力资源管理、酒店情景英语、食品营养与卫生、等专业理论知识。 ?? (3)能力目标： ??? ①基础能力目标：具有英语基础应用能力，应达到全国或省高校英语应用能力（A、B级水平）并且取得相关证书；具备操作计算机的能力，在信息化社会中工作、学习、生活所必须具备的计算机基本操作和办公自动化软硬件应用能力，取得全国或省计算机应用能力等级证书。 ②专业基础能力目标：具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务的操作能力，以及一定的职业外语表达和交流能力。 ③专业能力目标：具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题的能力，以及中高档酒店服务设计、酒店服务测评与管理的能力。取得前厅与客房、餐饮中级工职业技术证书，取得酒店领班中级工职业技术证书等。 使学生掌握酒店管理工作初中级技术应用性管理人才必备的基本理论和专业知识，掌握酒店管理基本技能，熟悉酒店的业务流程和管理程序，能综合运用所学知识，通过校内外实践训练，具备从事酒店服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。 2、主要课程及其体系 ? ?（1）主要课程： 公共（通识）课程：计算机应用基础、大学英语、大学语文、经济学、思想政治类课等； 专业基础课程：酒店管理概论、旅游学概论、酒店市场营销、食品营养与卫生、酒店康乐管理、公共关系等； 专业技能课程：酒店前厅、客房、餐饮、康乐、会展等服务与管理、酒店实用礼仪、舞蹈与形体、酒店领班岗位技能培训、英语听说、酒店英语、酒店财务管理、酒店商务管理、食品营养与卫生等； 专业方向选修课程：酒店人力资源管理、酒店质量管理、中国传统文化、管理心理学、酒店法规概论、中国饮食文化、企业文化学、中外历史人物点评等。 （2）课程体系： 总体上，在课程内容组织上，以理论知识“必需够用”为度，实践知识以 “实际、实用、实践”为原则，衔接职业资格鉴定标准，对课程体系进行整合，构建成理论、实践和考核三合一 的课程体系。 注：借鉴和参考了其他院校相关专业的课程体系设置 3、专业特色　 本专业实行联合办学、工学结合。 （1）??? 联合办学表现在两个方面： 一是与国外知名的酒店管理学院—新西兰太平洋酒店管理学院联合办学，它们为我们提供教学资源、办学模式与管理的经验、教师培训、学生交流与深造等； 二是与多家知名的酒店与酒店集团校企合作办学，它们给我们提供实习、实训、参观基地，酒店技能实训与测评，酒店实际工作经验交流等。 （2）工学结合主要体现在“2+1”人才培养模式。 4、人才培养模式 本专业采用“2+1”人才培养模式。本着实用、实际、实践的“三实”原则，根据学生就业的职业岗位，确定应具备的核心能力，据以开设相应的课程，全程实行工学结合，达到理论课学习和实习、实践课学习的基本比例达到2：1。 （1）??? 学时学制的“2+1” 各学年在完成教学计划规定理论教学任务后，还在前两个学年安排酒店服务与管理的能力实训课程和第三学年进行酒店的顶岗实习，具体安排如下： 第一学年实践教学时间内安排学生对餐饮进行实训、认知实习，了解和体验各岗位工作流程，培养学生专业基础知识、专业操作技能和良好的职业情感与职业态度。第一学年暑假，鼓励、组织学生进行酒店、餐饮、旅行社等企业的专业见习或顶岗实习。 第二学年实践教学时间内安排学生对前厅、客房、会展等进行实训、认知实习，注重学生校内专业课程的学习与企业实际工作的一致性，校企合作，共同开设实践性强的课程，对学生进行技能训练。同时培养学生全局观念、协作观念和良