疾病肿瘤与营养_培训课件.ppt

抗癌食物来源 香菇和冬菇 鑫糖类物质，抑癌率达42% 抗癌物 抗癌食物来源 草莓、葡萄、樱桃 （富含排毒物质） 抗癌物 抗癌食物来源 抗癌物 菠菜 杏子 抗癌食物来源 玉米、荞麦、莜麦 加速肠部蠕动 抗癌物 抗癌食物来源 芦笋 芦笋的抗肿瘤作用高达62.7% 抗癌物 墨鱼 癌症的治疗有效率高达60% 抗癌食物来源 抗癌物 海带 防治甲状腺癌 海藻 抗癌食物来源 二萜，肝癌和宫颈癌 薏仁 抗癌物 蜂蜜 食物污染和食物加工与肿瘤 食物污染和食物加工与肿瘤 第一类：是食物在一定储存条件下自身变化所形 成的，如N-亚硝基化合物等； 第二类：是食物在加工过程中产生的，如多环芳 烃类化合物、杂环胺化合物，食品添加剂； 第三类：是食物受污染后所形成的致癌物，如黄曲霉 素等。 致癌物 农业生产过程中常使用多种化学物质，如农药、 化肥、兽药等； 抗生素的应用，另外是激素的应用 ； 工业化的生产、化学物质的处理，使得许多食物 和饮料中含有化学成分和毒物，如食物易于被微 量包装重金属污染，食物被氯化联苯、多溴联 苯、二恶英污染 ，食物添加剂。 食物污染和食物加工与肿瘤 致癌物 食物的其它处理方法如腌、泡、烟熏等过 程均能产生有害物质； 食物加工过程中产生致癌物。 致癌物 肿瘤病人营养问题 营养问题 肿瘤病人教育 美国国立癌症研究院提出，根据美国人的 食谱如进行以下改进可减少35%的肿瘤发生： 1、 热量摄入减少30%。 2、 增加新鲜蔬菜纤维素的摄入。 3、 减少熏、烤、盐腌的食品摄入。 4、 减少酒精量的摄入。 教育 讲修养 讲保养 讲营养 肿瘤病人“三讲”教育 教育 要树立顽强拼搏的精神 要培养广泛的兴趣爱好 要保持乐观向上的心态 要汲取榜样身上的力量 讲修养 教育 良好的情绪，犹如一剂心药，对癌细胞有强大的杀伤力，是任何药物所不能代替的。 马克思曾经说过：“一种美好的心情，比十副良药更能解除生理上的疲惫和痛楚。” 教育 要积极配合各种治疗 要科学进行身体锻炼 要养成良好生活规律 讲保养 教育 通过营养积极防治癌症 通过营养配合其他治疗 通过营养提高生存质量 讲营养 教育 因此，我们有理由相信： 良好的生活方式 科学的饮食营养 我们是可以战胜肿瘤的！ 积极的态度行为 教育 1、癌症病人的营养状况 2）癌症病人的代谢异常 营养治疗 能量代谢异常 癌症病人能量代谢需要比正常代谢高10％ 碳水化合物代谢异常 葡萄糖不耐症： 血糖升高 乳酸产生增加 脂肪代谢异常 脂肪分解作用增加，体重下降 蛋白质代谢异常 肌蛋白分解使病人消瘦、体重下降。 血浆支链氨基酸含量下降。 2）癌症病人的代谢异常 血硒、锌含量的降低，抗氧化能力降低和 细胞免疫功能的下降。胃癌病人还可见到 血钴和血锰含量的下降。 营养治疗 维生素代谢异常 血浆中可见到抗氧化营养素下降 微量元素代谢异常 2、手术病人的营养支持 营养支持能改善肿瘤病人的营养状况，但也会 加速肿瘤的生长。 因此手术前的病人给与静脉营养或肠内营养补 充，在提高人体免疫功能的同时结合手术切除肿瘤 是合适的。 营养治疗 3、化疗和放疗病人的营养支持 化疗或放疗在作用于肿瘤细胞发挥细胞毒作用的同时亦损伤正常组织和细胞，因此会出现副作用，影响食欲和消化道功能，给营养状况带来不良的潜在影响。　 化疗或放疗病人在调整营养素平衡的同时给与补充抗氧化营养素，可减少化疗或放疗的副反应，如白细胞减少、脱发、恶心、呕吐等。 在静脉营养补充后的24小时是细胞分裂的高峰期，亦是化疗的最适宜期。对化疗病人采用化疗前的营养支持可以提高化疗的效果 营养治疗 4、晚期肿瘤病人的营养支持治疗 晚期常因肿瘤转移到其他脏器而无法手术切除。这些病人能量消耗大于摄入。病人的营养状况极为不良。免疫功能极度低下，病人的抗氧化能力很低，血中的脂质过氧化物明显升高。 因此，对晚期肿瘤病人的治疗原则是提高其进食能力，应用中医中药和营养素结合治疗，可能是达到这个目的的重要方法。 有条件亦可适当结合化疗或放疗，但必须严密观察其免疫功能和抗氧化能力的变化，防止其免疫功能的极度低下，以免引起感染而影响预后。 营养治疗 肿瘤的饮食预防 ok 1、减少食物中的致癌物和致癌前体物的摄入 霉变食物 （发霉的花生、玉米） 黄曲霉毒素 腌制食品 （咸肉、咸鱼、咸菜） 仲胺及亚硝酸盐 亚硝胺 油炸烟熏食物 多环芳烃 3，4-苯并芘 预防 乙醇能促进某些亚硝胺的致癌作用 蔬菜 是毒性和致癌性极强的物质,并且耐热,一般烹调加工