实习报告 刘贝或贝 定稿.doc

编号：XH03JW037-11/0 厦门海洋职业技术学院 毕 业 调 查 报 告 题目: 毕业实习报告—百胜为yum努力 系 别： 工商管理系 班 级： 商务日语3111班 姓 名： 刘 贝 贝 学 号： 1103307015 指导教师： 袁 媛 2014年 5月 5日 毕业实习报告——百胜为yum努力 一、公司简介 百胜公司的前身泰康全球餐饮公司（Tricon Global Restaurant,Inc.）为美国百事集团公司的一个业务部，于1997年10月7日从百事可乐公司分离，成为独立的公众公司。它被授权在全球范围内使用肯德基、必胜客、塔可钟(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。 1998年，这个拥有肯德基、必胜客、塔可钟等著名品牌的餐饮公司在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强列。 肯德基（Kentucky Fried Chicken KFC）是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。 公司的员工福利也是不错的，可以缴交五险一金。每间餐厅都有配备一个微波炉和一个冰箱。每个季度员工都会有活动经费可以组织去不同的地方活动。每个季度每间餐厅的管理组都会组织去户外游玩活动。每年都会有尾牙。 二、工作中的主要职责 进入公司首先的第一件事就是进行岗前培训，由负责人事部的经理为讲师，一边观看百胜的介绍短片和《员工手册》讲述了公司的一些历史事迹、公司的规章制度、薪水的结算方式及安全教育等。这样第一天的工作就结束了 我的工作的职责是： 第二天我就同与我一起进入餐厅的伙伴开始和师傅学习了。首先师傅先带我们熟悉了餐厅的环境和工作流程，因为这个工作就像一个流水线一样的工作，不是一个人就能够独立完成的工作，熟悉了操作的流程才能清楚自己要做的工作，及其要怎么做才可以符合标准，才不会说别人叫你做什么就做什么，却不知道为什么，这样是非常不好的，所以这是进入餐厅后首先要做的工作。 我们最主要的职责就是要贯彻“YES”和冠军“CHAMPS”计划。“YES”指的是“Y”——yes的态度，“E”——目光的注视，“S”——微笑打招呼。冠军计划“CHAMPS”就是“C”——美观整洁的环境，“H”——真诚友善的招待，“A”——准确无误的供餐，“M”——优良的维护设施，“P”——高度稳定的产品，“S”——快速迅捷的服务。师傅告诉我们，收银主要有七个步骤。分别是：1、欢迎光临；2、点餐的时候询问是堂食还是外带；3、建议性销售，销售新产品和大份的产品；4、确认点餐内容，并且告知顾客金额；5、包装点餐内容并且默认餐点；5、收银和找零。在做到这些的同时还要兼顾两个原则，分别是“5分钟”和“一分钟”原则。“5分钟”指的是，所有的顾客来到餐厅五分钟之内服务员必须对其服务，不可以让顾客等待的时间超过5分钟。“1分钟”指的是，当顾客停止和点餐员交流或者收银员弹开抽屉一分钟之后备餐员必须把备好的餐点端到顾客的面前。 到现在为止我的职责又多了一个就是对新进的员工进行辅导和帮助，让他们为了yum而努力做到最好！ 三、实习体会 第一次正式的工作，也是第一次真正的融入社会，这次让我体会最深的就是遇到事情要学会自己想办法去解决，而不是像以前在家里、学校那样，当遇到了困难和挫折的时候，身边总是还会有老师、家人、同学，他们一定会尽力的帮助我们去解决这些问题。可是现在不一样，遇到了什么问题首先得自己想出一个方案，而前辈们最多就是对于我们这个方案提出意见和建议，再由自己去修改，去实施。 刚开始进入这个公司的时候，发现公司真的和学校完全不同，一进入公司，就是一直在做事情，没什么时间休息，而且对于我们刚进公司不久的人来说，还有太多的东西需要学习，看到前辈们都在忙自己的事，真没有什么让自己松懈的理由。也正因为自己是刚进公司，还有太多的东西不懂，所以当遇到不懂的东西去询问前辈的时候，第一次他一定会好好的告诉你，可是当你下次又再次问同一个问题