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客房业务 客房部在饭店有何地位和作用？ 客房是饭店的主要产品，是供客人住宿、休息、会客和洽谈业务的场所。客 房部肩负着组织生产和提供客房产品等任务。 客房是饭店的基本设施和向客人提供住宿的物质基本承担者，是饭店构成的主体，按目前国际标准，饭店的规划是由客房和床位的数量来决定的，一般饭店有300间以下的客房，就属下型饭店；300—600间客房的是中型饭店；拥有600间以上的客房称为大型饭店。饭店综合服务设施的数量是由客房数量的多寡来决定。客房的建筑面积一般要占饭店总面积的70%左右。 客房收入是饭店经济收入的主要来源。 饭店的经济收入，主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是综合服务设施收入。同时客房消耗低，创利率高，因此客房利润也是饭店利润的主要来源。此外，客房也是带动其他部门经营活动的枢纽。只保持较高的住房率，饭店其他各种设施才能充分发挥作用。例如客人的用餐、宴请带动了餐饮部的经营，打电报、电话、跳舞、洗衣、打球、游泳、购物等消费活动，则带动了饭店的各项综合服务设施的运营。 客房服务质量是饭店服务质量的重要标志 饭店客房服务质量包括两个方面，一是客房设备，包括客房的装饰布置是否美观怡人，设备与用品是否齐全等。二是服务水平，包括客房的清洁卫生程度，服务项目是否周全，服务人员是否热情周到等。客房服务质量的高低是衡量饭店“价”与“值”是否相符的主要依据。因此，客房服务水平在很大程度上反映了整个饭店的服务水平，是衡量饭店服务质量高低的主要标志。 客房部的日常管理包括哪些内容？ 客房部的日常管理主要有计划管理、组织管理、人员管理、物资设备管理、 质量管理、预算管理和协调管理等七项基本功能管理。 1、计划管理 客房部根据饭店的客源预测和经营管理的总体目标，制订出各种配套计划，以使工作更加主动、有效和协调。计划管理包括：客房的清洁整理与保养计划；饭店公共区域的清洁保养计划；员工的配置与培训计划；客房部物资设备的管理计划；客房维修与更新改造计划；客房的预算计划等。 2、组织管理 客房部的组织管理的主要是根据饭店的规划及管理体制，设置和完善客房部的各种机构和岗位，明确各种岗位的职责和任职要求，并制定各项工作的操作程序和业务流程，以及各项规章制度。 3、人员管理 根据各岗位的任职要求和待遇，聘用合适人员，培训各级饭店员工，使员工掌握本岗位工作业务和工作技能。培训内容包括职业态度、专业知识、专业技能等，此外，还要通过有效地奖惩制度，使员工能够积极、主动地进行工作。 4、物资的设备管理 主要是制定好客房部物资设备的管理计划，与采购部、仓库、工程部等部门分工合作，做好低值易耗品、各种客用品等物资和各种设备的采购、领用、安装、维修、保养和更新等各项工作。 5、质量管理 对客房部各项工作质量标准的制定、设施、检查和改进，树立现代化饭店的质量意识，实行饭店全面管理，不断提高服务质量和工作质量水平。 6、预算管理 制定客房部的收入支出与经营利润计划，实行责任会计制度，不断增加收入，减少支出，提高客房部的经营效益。 7、协调管理 协调饭店各部门如前厅部、工程部、保安部、采购部、人事部、财务部等及与公安局、医院等饭店外各单位的关系，以取得对服务工作、管理工作的支持和合作。 客房部有哪些管理范围？ 1、楼层客房区域 楼层客房区域是客房部管理的主要范围。工作内容主要有：楼层服务班次编排和各班工作任务的安排；客房的整理和清扫；房间的检查；客房设施的维护保养；客房钥匙的管理；客房酒水的管理；客房布件的管理；客房安全的管理以及提供擦皮鞋、送洗衣等各项客房服务。 2、饭店公共区域包括饭店庭园、大堂、公共通道、餐厅、电梯、商场、公共卫生间等，主要工作内容有：上述区域的卫生管理；饭店内外的绿化美化工作及公共区域内各种设施的保养工作。 房务中心主要负责联络调度对住房的服务，提供借用 物品，处理客人遗留物品及各种客房用品的领取。保管、发放等工作。 布件房负责饭店布件和员工制服管理的专职业务部门，主要业务内容包括：饭店客房、餐厅布件的收发分类；楼层、餐厅布件的定期盘点；全店员工制服的贮存和交换；定期配备、更新布件和员工制服；与洗衣房协调，搞好制服和布件的送洗和清点验收工作。 洗衣房担负洗涤饭店布件、员工制服和客衣洗熨服务等工作。 组织接待服务，生产和提供客房产品是客房部的中心任务。这种服务工作与一般商品的工作具有不同的特点： 1、接待客源广泛，情况复杂。 现代旅游活动的大众化，使得饭店客源广泛，客源流动性也大。客房部每天送；日迎新，接待各类客人，而这些客人身份地位不同，文化修养，生活习惯和兴趣爱好以及旅游目的的不同，对客房服务的要求也不一样，这就造成了客房服务的复杂性。这就需要根据客人的具体情况和不同特点灵活掌握，做好针对性服务工作。 2、客