第03章 养咨询和教育.ppt

第二节 营养教育 为什么要大力推广营养教育 大众营养知识匮乏 营养相关疾病形成了社会问题 专业的营养指导人员数量和比例均不能满足社会需求 国民素质、小康社会、经济发展的需要 我国营养教育与国外差距 一. 美国的公共营养现状营养保健机构? 美国农业部下设人类营养情报学院,营养研究所等部门;各州以州立农业学院为中心开展国民营养宣传教育及培训工作;州政府设有营养部门. 营养保健制度? 美国基层保健中心为低收入营养不良者发放领取食物的票证.设立和实施的干预项目中影响较大的是综合儿童保障项目和妇女,婴儿,儿童营养干预项目. 营养教育? 美国十分重视营养教育，既有基础雄厚的正规学校培养专业人才，也广泛开展群众性的普及教育。 营养立法及政策 立法: 包括《美国学校午餐法,美国学校早餐法,儿童营养法,学生奶计划. 政策:美国丛20世纪30年代以来陆续实行了3个方面的改善营养的政策:1.食品补贴政策;2.食品券政策;3.特殊人群补贴. 二.日本的公共营养 营养保健机构? 中央一级的国民营养工作由厚生省及文部省负责,个地方的卫生部门,如都,道,府,县都有国家任命的营养调查员,基层保健所设有营养士,县各级地方政府机构中都设有供餐科. 立法及政策? 日本的营养法是厚生省公共卫生局于1952年制定并颁布的.二战前后学校给食奖励规定,学校给食法,还颁布了公共营养工作机构法如厚生省设置法,保健所法,改善营养的实体法如营养改善法,营养专业职员职责与资格方面的法律如营养师法,厨师法等. 营养保健制度? 1952年的营养法规定,每年与11月份进行营养调查(膳食调查),全国每5年进行一次人体的营养生理状况调查,根据人体的营养状况变化修订一次营养需要量的标准,每10年进行一次营养性疾病的调查. 营养保健的的具体措施 ?1.学校供餐制:部分地区从1946年开始对小学生提供午餐,1954年颁布了学校午餐法. 2.强化营养食品:又200多种,如用维生素B1强化的大米,小麦粉;每种强化食品都经过严格的审批制度. 营养教育?? 重视培养营养专业人才,据2003年统计,日本全国二年制大专以上资历的营养师总数将近77.9万人,管理营养师10.6万人.日本在大学设立营养系,以及全国营养师培训机构。重视普及教育。 三 非律宾的营养教育 1. 健全各级营养委员会? 2. 非律宾食物与营养规划 (PFNP) 3. 改善营养状况的途径 4. 营养政策? 增加食物与农业生产(如水稻生产,混合作物生产,家畜和禽肉生产); 食物储存,流通和分配项目(如国家储备,价格调节,紧急救济及喂养项目,婴幼儿喂养及食物补充项目,食物补贴,家庭食物生产,食物强化和营养素补充,提高就业和增加收入项目等). 四 泰国和印度 泰国 泰国国家食物与营养委员会由十个部门代表组成,即农业合作部,卫生部,工业部,商业部,教育部,内务部,国家经济与社会发展局,预算局,高等院校及非政府组.技术委员会和卫生部下属的营养处是国家食物与营养委员会及其办公室的技术支持部门.各省,地区都设有相应的省级和地区级食物与营养委员会. 印度 1.发展,提高粮食供给能力 2.白色革命.目的是抓好奶类生产供应,流通分配,消费利用三大环节. 3.公共分配系统(PDS) 4.政府粮食配售制 5.儿童营养干预计划 营养教育的目的与意义 目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素、改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们健康水平和生活质量。 营养教育具有多途径，低成本和覆盖面广等特点，对提高广大群众的营养知识水平，合理调整膳食结构以及预防营养相关疾病切实有效，对于提高国民健康素质，全面建设小康社会具有重要意义。 中国的公共营养 一、公共营养的管理机构和人员队伍 卫生部是国家营养工作的行政管理机构,对公共营养工作实施统一管理;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所(原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所)是我国的营养学术研究,技术指导和管理机构;全国各省,市,县(区)疾病预防控制中心或卫生防疫站是开展公共营养工作的主要执行单位.国家统计局,农业部,教育部,国务院妇女儿童工作委员会等部门下设食物监测,食物消费及有关公共营养等的管理和指导部门. 二、公共营养的成就 1959年的第一次全国营养调查开创了我国全国营养调查的先河,随后1982年,1992年的营养调查和2002年的中国营养与健康调查都获得了我国人民营养状况的基本数据. 公共营养研究成果已达到了国际上本研究领域的同等水平.通过开展全国性的营养教育,营养干预工作,人群营养不良率,贫血患病率明显下降.随着中国居民膳食指南的颁布与普及,中国居民的营养知识水平明显提高. 三.公共营养的发展趋势 1. 学科理论的研究 当前,世界范围内正开展对公共营养的定