第一章公共养师职业道德.ppt

公共营养师（基础知识） 河南中医学院教授 段振离 第一章 公共营养师职业道德 第一节 职业道德基本知识 道德：道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。 职业道德：职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操和道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 1、职业道德的特点： 1）行业性； 2）连续性（历史继承性）； 3）实用性及规范性； 4）社会性和时代性。 2、职业道德的社会作用：调节从业人员内部以及从业人员与服务对象之间的关系。 三 社会主义职业道德 1、社会主义职业道德的基本特征：为社会、为人民、为集体服务。 2、其产生是社会主义事业发展的客观要求 3、是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的。 社会主义职业道德的基本规范 1、爱岗敬业 2、诚实守信 3、办事公道 4、服务群众 5、奉献社会 第二节 公共营养师职业守则 1、遵纪守法，诚实守信，团结合作 2、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 3、认真负责，服务人民，平等待人 4、科学求实，精益求精，开拓创新 公共营养师考试内容 主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点：食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。 通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家执业资格证 鉴定方式 　　分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。　　其中，公共营养师还须进行综合评审。 具体考评办法 　　 1、按规定的时间完成规定学习学时;　　2、领取准考证。　　3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。　　4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。　　5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考 我国发布的新职业 河南中医学院教授 段振离 公共营养师2005、10、26 公共营养师的工作非常重要 1、他（她）们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。 2、 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与； 3、在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。 4、如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。 什么是公共营养师 从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员 。 培训的学科 学????科： 1、现代营养学； 2、中医营养学； 3、职业素质教育 基础知识 基础营养学、临床营养学； 生理解剖基础知识； 食品卫生、各类人群的营养、各类食品的营养价值； 植物化学物； 中医基础知识、中医饮食调补理论、中医体质学说； 食品的性能、风味化学。 基本技能 营养素评价、食品营养价值评价； 各类人群的营养评价及咨询指导、各类体质人群的评价及咨询指导； 营养配餐； 常用食品、滋补膳的应用； 中国传统饮食文化。 公共营养师的工作职责 （1）进行人体营养状况评价、管理和指导； （2）进行膳食营养评价、管理和指导；（3）对食品及配方进行营养评价； （4）进行营养知识的咨询与宣教。 营养与健康 国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。 良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。 营养改善工作的主要内容 儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作； 贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作； 城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的营养改善工作； 在学生中开展营养教育工作； 从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传； 在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调； 以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食品等营养产业的发展等等。 发展前景 我国的营养专业人才十