第四章 酒安全管理.ppt

酒店安全管理 第一节 酒店安全管理概述 一、酒店安全概念 “安全”一是平安，无危险，没有事故 二是保全，保护 酒店安全指酒店所涉及的范围内的所有人、财、物的安全及所产生的没有危险、不受任何威胁的生理、心里的安全环境。 第一节 酒店安全管理概述 （一）酒店安全的内涵 酒店安全包含四个层面内容： （1）酒店住店客人、本店职工的人身和财物。 （2）酒店本身的财产安全与名誉安全。 （3）酒店人员的人身和财产不受侵害。 （4）饮食安全和其他一些需要保护的安全问题。 第一节 酒店安全管理概述 二、酒店安全的类型 （1）以盗窃、抢劫为主的犯罪行为 （2）火灾 （3）名誉损失 主要指名誉安全、隐私安全、心理安全 （4）逃帐等财产安全问题 （5）其他安全问题 食物中毒、打架斗殴、黄赌毒 第一节 酒店安全管理概述 三、酒店安全管理 酒店安全管理指酒店为了保障客人、员工的人身和财产安全以及酒店自身的财产安全而进行的计划、组织、协调与管理等系列活动的总称。 第一节 酒店安全管理概述 （一）酒店安全管理涉及以下三个层面。 1、宏观行业安全管理 2、微观酒店企业安全管理 3、客人管理 对客人的管理与引导，客人的自我安全管理。 第一节 酒店安全管理概述 四、酒店安全管理的内容与特点 （一）酒店安全管理的内容 1、建立有效的安全组织与安全网络 2、制定科学的安全管理计划、制度与安全管理措施 3、紧急情况的应对与管理 第一节 酒店安全管理概述 （二）酒店安全管理的特点 1、国际性 2、复杂性 3、广泛性 （1）安全管理内容的广泛性 （2）安全管理涉及范畴的广泛性。 第一节 酒店安全管理概述 （4）全过程性 （5）突发性 （6）强制性 （7）全员性 （8）政策性 第二节 酒店安全网络与安全组织 一、安全网络 （一）现代酒店层网络 （二）部门管理层网络 （三）楼面服务层网络 第二节 酒店安全网络与安全组织 二、安全组织与安全职责 （一）安全管理小组 主要职责： （1）协助现代酒店管理者制定、实施各部门的安全计划。 （2）对现代酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的训练。 （3）将现代酒店的安全管理工作与现代酒店的整体管理工作统一、协调起来。 第二节 酒店安全网络与安全组织 （4）保证现代酒店内各种安全设备设施始终处于良好的使用状态。 （5）组织开展现代酒店各部门安全管理工作的各项活动，扶着对各部门的安全管理工作进行阶段性分析。 （6）指导现代酒店治安协管小组开展日常治安管理工作。 第二节 酒店安全网络与安全组织 （二）治安协管小组 （1）协助部门安全管理小组执行日常安全管理工作。 （2）对部门公共区域、电梯入口进行必要的监控。 （3）协作部门安全管理小组及保安部调查和处理客人报告的各种涉及安全问题的事件。 （4）对客人在客房内的隐私安全、心里安全、生活安全负责，协助客人做好安全防范工作。 第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 一、犯罪与盗窃的防范计划、控制与管理 （一）客人生命、财产的安全控制与管理 1、入口控制与管理 （1）酒店大门入口控制与管理 （2）电梯入口控制与管理 （3）楼层走道安全控制与管理 第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 2、客房安全控制与管理 1）客房门锁与钥匙控制与管理 （1）对于电子门锁系统，总服务台电子门锁卡编码、改码和发放客房门锁卡的地方。 （2）客人丢失门锁卡时，可以到总服务台补领。 （3）工作人员，尤其是客房服务员所掌握的万能钥匙卡不能随意丢放。 （4）防止掌握客房门锁卡的工作人员图谋不轨。 第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 2）客房内设施设备安全控制与管理 （1）电器设备安全控制与管理 （2）卫生间及饮水控制与管理 （3）家具设施安全 （4）其他方面的安全控制与管理 第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 3、客人财物保管箱的安全控制与管理 现代酒店客人财物保管箱有两类： 一类设在酒店总台内 另一类则为客房内个人常用的保险箱。 第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 （二）员工的安全控制与管理 1、劳动保护措施 （1）岗位工作的劳动保护与安全标准。 （2）岗位培训中的安全培训 第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 2、员工个人财物安全保护 （1）员工宿舍内员工个人财产保护 （2）更衣室个人衣物储藏箱安全保护 3、员工免遭外来的侵袭控制 第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 三、现代酒店财产的安全控制与管理 1、员工偷盗行为的防范与控制 2、客人偷盗行为的防范与控制 酒店物品的高档性、稀有性及无法购买性，住店客人容易产生偷盗行为。 第三节 酒店安全管理的