感恩节蟹宴.doc

感恩节蟹宴 又到吃螃蟹的季节了，喜欢吃螃蟹的童鞋在哪里？？秋天的蟹肉满膏肥，赶早去大市场买上几斤，什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹。。都长得不错，买下来就可以大展身手啦~~香辣蟹、肉末蒸蟹、清蒸花雕蟹、花蟹粥。。口味的、鲜味的、特色的、养生的，选一道最爱的行动吧！！ 香辣蟹 食材：500g肉蟹、1个洋葱、6个青红椒、适量干辣椒、适量姜蒜、适量大葱、适量郫县豆瓣酱、适量花椒、适量盐、适量生抽、适量鸡精、适量料酒、适量淀粉、适量花生油、适量黄瓜、适量白酒 做法：1)螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右2)将螃蟹去壳，然后切成两块。3)用盐，生粉将螃蟹拌匀。4)准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。5)锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。6)炸好的螃蟹捞起待用。7)锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。8)加入郫县豆瓣酱，炒香。9)加入螃蟹炒匀10)加入黄瓜段，青尖椒。11)炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。12)最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。13)香喷喷的香辣蟹OK 了。 香辣蟹米粉煲 食材：1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、适量火锅底料、适量大蒜、1勺蒸鱼豉油 做法：1)准备好螃蟹。（螃蟹用开水烫好才想起还没拍材料图）、麻姑米粉。2)米粉用温水浸泡。3)准备好火锅底料。4)米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。5)烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。6)沙煲中加入食油，用小火加热；倒入大蒜，煎出香味。 7)倒入火锅底料。8)加入适量冷水，煮开。9)加入麻姑米粉，煮开。 10)加入螃蟹。11)淋入蒸鱼豉油调味。12)煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。13)煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。 豉香梭蟹炒年糕 食材：3只梭子蟹、150g年糕、1小勺豆豉、1小勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白酒、1大勺油、适量葱、适量姜 做法：1)准备材料2)挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下3)然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 4)螃蟹加入盐1/2小勺5)白酒1/2小勺腌制一下6)年糕放入清水中浸泡10分钟7)锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香8)腌制好的螃蟹入锅翻炒9)加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀10)锅中加入一碗水11)将年糕放入锅中和螃蟹一起煮12)等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖13)翻炒均匀即可出锅 香辣蟹火锅 食材：500g螃蟹、3片大白菜、2张千张、1盒魔芋结、2颗香菜、适量蒜油、适量腐乳汁、适量姜醋、适量辣油、适量番茄酱、适量葱 姜、8个蒜瓣、适量白酒、3g糖、2ml醋、10ml生抽、10个干辣椒、3g麻椒、适量盐、适量香油、适量高汤 做法：1)螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒2)然后加盖把螃蟹熏醉。3)把配菜洗净切好备用。4)香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。5)锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用6)熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。7)炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。8)在爆香葱姜蒜。9)倒入螃蟹翻炒。10)加入白酒炒香。11)加入糖。 12)加入醋翻炒均匀。13)加入生抽翻炒均匀。14)加入一勺高汤烧至片刻。15)加入适量的盐。16)翻炒均匀关火17)撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上18)把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。 清蒸大闸蟹 篇二：全蟹宴：各种蟹的做法!螃蟹控们赶紧出动啦!! 全蟹宴：各种蟹的做法！螃蟹控们赶紧出动啦！！ 香辣蟹米粉煲。 食材：1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、适量火锅底料、适量大蒜、1勺蒸鱼豉油。 做法：1)准备好螃蟹。（螃蟹用开水烫好才想起还没拍材料图）、麻姑米粉。2)米粉用温水浸泡。3)准备好火锅底料。4)米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。5)烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。6)沙煲中加入食油，用小火加热；倒入大蒜，煎出香味。7)倒入火锅底料。8)加入适量冷水，煮开。9)加入麻姑米粉，煮开。10)加入螃蟹。11)淋入蒸鱼豉油调味。12)煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。13)煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。。 香辣蟹。 食材：500g肉蟹、1个洋葱、6个青红椒、适量干辣椒、适量姜蒜、适量大葱、适量郫县豆瓣酱、适量花椒、适量盐、适量生抽、适量鸡精、适量料酒、适量淀粉、适量花生油、适量黄瓜、适量白酒。 做法：1)螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右2)将螃蟹去壳，然后切成两块。3)用盐，生粉将螃蟹拌匀。4)准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。5)锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。6)炸好的螃蟹捞起待用。7)锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。8)加入郫县豆瓣酱，炒香。9)加入螃蟹