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《青霉素发酵生产技术》课程标准 一、学习领域（课程）基本信息 1、课程名称：青霉素发酵生产技术 2、课程编码：140502 3、适用专业：生物制药技术 4、适用学制：三年 5、课程学时：360 6、课程学分：20 二、学习领域（课程）性质与作用 青霉素发酵生产技术课程属B类课（理论+实践课），为三年制物制药专业高职生开设，是一门实践性很强的专业核心课程，是从事微生物制药、氨基酸生产等涉及液体深层发酵技术从业人员的必修专业课程。在整个专业人才培养方案中起到重要的支撑作用，同时辐射生物制药相关专业群，是衔接“工作”与“学习”的重要课程，是学生顶岗实习和就业之间的“桥梁”。 通过本门课程的学习，学生能整体认识青霉素发酵生产工艺过程，掌握青霉素发酵生产工艺中关键控制技术和相关理论知识，包括生产工艺的策划、种子制备、培养基原料的验收及培养基配制、设备与培养基的灭菌、无菌空气的制备工艺及无菌检测技术、常用反应器的基本操作维护发酵的基本原理工艺控制 （一）知识目标 1. 了解青霉素的分类及分子结构、作用机理应用等； 2. 掌握青霉菌在固体培养基形态特征，熟悉青霉素产生菌生长发育过程； 3. 掌握大米孢子的制备方法，掌握种子质量要求； 4. 掌握青霉素发酵生产工艺流程及相关设备的操作使用； 5. 熟悉发酵罐的结构和基本功能； 6. 熟悉发酵系统组成和各组成单元基本功能； 7. 掌握火焰封口接种方法的原理及操作要领； 8. 掌握空消、实消的原理及操作要领； 9. 掌握发酵过程中pH、黏度、温度、空气流量、搅拌等因素对发酵的影响。 （二） 能力目标 1、专业能力 （1）能够完成产黄青霉的种子制备能力； （2）具备能独立完成空消、实消操作的能力； （3）独立完成接种任务的能力； （4）能够进行生长过程中培养物生长情况的监测能力； （5）会进行发酵过程控制； （6）能够能进行发酵终点的判断与确定； （7）进行相关技术文档的编撰及资料整理的能力。 2、方法能力 （1）具备独立学习的能力； （2）具备收集获取信息的能力； （3）具备解决问题、分析问题能力； （4）具备制定工作计划的能力； （5）具备工作过程的管理能力； （6）具备对工作过程和成果的评价能力。 3、社会能力 （1）具备人际交流、表达能力； （2）具备团队协作和沟通能力； （3）具备工作任务的组织管理能力； （4）具备工作责任心； （5）具备环保等社会责任心。 （三）素质目标 1、在教学过程中通过种子制备及发酵过程控制，使学生养成规范操作、安全操作的职业习惯； 2、树立起自我培养良好的职业道德与注重日常职业素质养成的意识； 3、在学习和技能实践过程中，培养学生科学严谨、认真负责的精神； 4、在发酵生产中重视无菌操作技术，强调操作的规范性，增强无菌意识等； 5、具备独立学习的能力，收集获取信息的能力，解决问题、分析问题能力，制定工作计划的能力，对工作过程和成果的评价能力。 四、学习领域（课程）学习情境设计 （一）学习情境设计及学时安排 序号 学习情境 学习子情境 学时 合计学时 子序号 子情境 1 青霉素发酵预备知识及菌种扩培 1.1 青霉素发酵预备知识 12 100 1.2 固体斜面试管种制备 201.3 平皿培养及菌种检测 201.4 大米孢子制备 241.5 摇瓶种制作及培养 24 2 发酵系统学习与操作 2.1 发酵系统学习与认识 发酵罐温控（水循环）操作 24 108 2.2 无菌空气制备与通入 182.3 空消、实消操作 242.4 种子罐火焰封口接种操作 242.5 发酵过程的启动与运行 18 3 发酵控制操作技术 3.1 发酵液还原糖检测与控制 20 92 3.2 发酵液菌体浓度检测与控制 183.3 发酵液氮含量检测与控制 183.4 发酵液溶氧的检测与控制 183.5 发酵液pH的检测与控制 18 4 发酵终点确定 4.1 效价测定 18 42 4.2 残糖浓度的测定 124.3 菌体形态的确认与发酵终止操作的实施 12 5 青霉素发酵控制技术仿真实训 5.0 100T培养料的发酵控制技术模拟操作 18 18 总学时 360 （二）学习情境描述及组织实施 学习情景1：青霉素发酵预备知识及菌种扩培 学时：100 理论学时：40 实践学时：60 子学习情境1.1：青霉素发酵预备知识 学时：12 理论学时：5 实践学时：7 学习目标及主要学习内容 学习目标： 学生通过查阅资料，结合教师讲解，能够对抗生素制药企业的基本布局、青霉素生产的整个工艺过程、青霉素生产相关设备以及青霉素生产各相关学科之间的衔接和联系等知识有一个整体的认识。 主要学习内容： （1）青霉素生产工艺全过程介绍 （2）青霉素生产涉