中国老字号”金匾还能挂多久？.docVIP

?部分政协委员曾呼吁应把老字号当做“文物”来保护，并以立法形式加以捍卫。 　　 　　业内专家对日渐消减的老字号扼腕叹息：建一所商业大厦易，保护一个老字号的牌匾难哪！ 　　 　 　老字号凝聚了几代人甚至十几代人的心血，每一个老字号的背后都有一段悠久的传奇故事，展示出一段源远流长的华夏文化。它是中华民族文化的重要载体，是中 国民族工商业的经营，是中国经济发展中一支重要的力量。然而，面对老字号所处的境地和日益减少的老字号，人们不禁要问——　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　开栏的话 　　 　　老字号是一个沉重的话题。沉重， 不仅仅因为老字号传承了千百年的中华文化，负载了古老文明的种种变迁，饱经了社会变革的风雨沧桑，创造了无数令人回味的历史辉煌，更在于她今天整体状况的 不尽如人意，乃至部分老字号不经意间灰飞烟灭带给我们的刻骨铭心的痛楚。因此，探求老字号兴衰荣辱的原因，寻找老字号重放异彩的途径，弄清老字号在市场经 济中的定位以及如何进一步发展，评价老字号在文明进步历程中的作用和地位，无疑成为所有关心老字号发展的人士“上下而求索”的重要课题。 　　 　　为解除老字号时下遇到的种种困惑，找出其发展的规律，从今天起，我们大约用6周时间来刊登探讨老字号如何更好发展的文章，以期引起社会各界的关注和重视，为老字号再度辉煌贡献一份绵薄之力。 　　 　　步履蹒跚老字号 　　 　 　新中国成立初期，我国约有老字号企业1万多家。到上世纪90年代，原商业部认定的中华老字号企业有1600多家，主要集中在餐饮、食品加工和医药等行业 中。食品业中的老字号主要有餐饮、糕点、调味品、酱菜、肉食加工、酿酒和小食品加工等。据不完全统计，其中，餐饮业占到80％以上。这些老字号企业的历史 少则50多年，多则400多年。但因种种原因，老字号企业迅速减少，在剩下的老字号企业中，70％是勉强维持现状，20％长期亏损，面临倒闭、破产；只有 10％的企业生产经营效益比较好。 　　 　　江苏省政协文史委员会去年10月对老字号现状的专题调查显示，南京41家老字号中，勉强维持生计的有10家，占总数的24．4％；惨淡经营的有13家，占总数的31．7％。 　　 　 　长沙市第一批挂牌的老字号有17家，以餐饮服务企业为主，多集中在黄兴路和解放路这一老城区的商业黄金地段。在近代历史上，长沙老字号在鼎盛时期，曾超 过200家，但现今，随着时代变迁，长沙老字号盛况不再，经营也江河日下。德园餐厅，这家当年由几个宫厨精心经营出的“中华老字号”，因店面拆迁而居无定 所。与德园餐厅同病相怜的还有昔日驰名古城内外的双燕楼、李合盛、强民等名店，而更多的长沙有名的老字号则早已消失得无影无踪。 　　 　　杭州市不少老字号在困境中“改嫁”。据了解，2001年，杭州市有关部门宣布对位于西湖风景区内包括餐馆、商店、游乐设施等在内的89处商业网点经营权进行公开拍卖，这其中就包括了诸多的杭城老字号。 　　 　　然而，老字号在拍卖过程中所遭遇的“尴尬”，让人们不得不产生一系列的问号：老字号能不能拍卖？它的价值怎样衡量？应该怎么个拍卖法？ 　　 　 　素春斋、杭州酒家、高义泰、老正兴等杭城老字号也都在这期间加入了“下岗者”的行列，而且新东家无一例外都是行业外的企业。杭州酒家以1980万元被雅 戈尔拍得，高义泰被浙江省食品公司以680万元“领走”，老正兴则以980万元的价格迎来了新主人———浙江天元房地产公司。 　　 　 　据悉，当初这三家企业决定买下的并不是老字号，而是老字号的所占地。当时就有专家指出，在买家眼中值钱的似乎只是老字号所处的那块黄金地段，因为它能带 来的商业潜力是无法估量的，而至于老字号那块所谓的金字招牌本身几乎已没有“含金量”。而事实正是如此，这三家老字号都是以保留价拍出的。凭延安路目前的 黄金地价，如果单独出让杭州酒家等土地使用权，要远远超出现在的这个价位。换句话也就是说，有没有这块招牌，丝毫不会影响最后的拍卖结果，几家老字号在这 几次拍卖中体现出来的价值统统为“零”！ 　　 　　四川小吃香在门外愁在“家”。尽管那火辣辣香喷喷的四川小吃走到哪里，哪里就火得一塌糊涂，但老字号在他们的大本营同样遭遇到难以立足的困惑。 　　 　 　曾经要排队站着吃的重庆川北凉粉，因拆迁停业几年后再开业没几天就经营不下去了。业内人士认为，如今消费者的口味变化太快，人们选择的范围也大大增加， 几年未出“江湖”的川北凉粉市场大部分已经被瓜分了。即使你是名特小吃，可闲置几年后再重出“江湖”，它是否还会像当年一样受宠谁也不能预测。 　　 　　老字号拆迁伤元气 　　 　　老字号让位城市规划，这几乎是全国各地老字号遇到的共同难题。目前各地城市改造高潮迭起，也加速了老字