咖啡的发现-牧羊人传说幻灯片.ppt

咖啡的發現-牧羊人傳說 (六世紀)? 羅馬一位語言學家羅士德．奈洛伊(1613-1707)的記載： 大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾，某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得異常興奮雀躍，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嚐了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這裡，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其伳的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。 咖啡的發現-小鳥的傳說 (十三世紀)? 阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護聖徒雪克．卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅逐。雪克．歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這裏偶然發現了咖啡的果實，這是1258年的事。一日，歐瑪飢腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回並加水熬煮，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而受到禮讚，人們並惟崇他為聖者。而當時神奇的治病良藥，據說就是咖啡。? 咖啡的發現-阿拉伯古文獻 古文獻的記載 (十一世紀) ，西元十一世紀，回教戒律禁止教徒們喝酒，當時阿拉伯地區盛行將曬乾的咖啡豆煎煮成湯汁，當成胃藥使用。教徒們發現這種咖啡汁液有提神的效果，便使用它作為替代酒類的振奮性飲料，並且以回教聖地麥加為中心，將這種飲料經由信徒往來流傳開，由阿拉伯傳到埃及，再傳到敘利亞、伊朗、土耳其等地。到了十三世紀以後，阿拉伯人已懂得將生咖啡豆曬乾，加以烘焙，用臼杵搗碎後，再用水熬煮，因而得到較質純的咖啡。選擇不同的牛奶製品，能夠賦予咖啡另一番風味，享受變化多端的口感。? 咖啡的發現-其他神話故事 咖啡在荷馬(Homer)時代就已經存在，據說是美女海倫(Helen)從斯巴達(Sparta)帶到特洛伊的。? 也有一種說法是大衛國王(King David)在殺死獨眼巨人後，從巨人的藏寶處發現許多奇珍，咖啡原本是獨眼巨人從天神宙斯處偷的。 Coffee 名稱的由來 傳說中最先發現咖啡的地方是位在衣索比亞的KAFFA洲，因此以咖啡原產地地名為之命名。 古時候阿拉伯人的酒叫做「KAHWAH」，但古時候回教的戒律是禁止飲酒的，因此嗜酒的回教徒們便把成熟的咖啡果實，經過發酵後當作酒來喝，久而久之就把這種能釀成酒的果實叫做「KAHWAH」，而在土耳其文中是「KAHVE」，再慢慢地演變成今日英文中的「Coffee」。 咖啡的演進 咖啡的演進剛開始咖啡的用法是將果實擣碎和油攪拌做成丸子來吃，而後逐漸演變成將果實和葉子一起煮成汁來喝，而像現在這樣將咖啡豆煎焙後磨成粉來使用是13世紀才形成的土耳其的君士坦丁堡開了一家“加納咖啡店”，是現代咖啡店的先驅。這時更知道將此紅色果實弄碎，並以油類混合，做成硬團來使用更方便。後來又將果實與葉子一起熬成汁來喝。最後更進而將果實曬乾使用。─咖啡豆炒熟並磨成粉是始於十三世紀。 15世紀時咖啡在回教聖地麥加，一般人都有喝咖啡的習慣，到此朝聖的各國回教徒將它帶回國，而使咖啡在埃及、開羅、敘利亞、伊朗、土耳其等地逐漸風行。17世紀中葉隨著回教國家的興盛，來自歐洲的商人以及旅行者將咖啡傳入歐洲。，並被視為宴客的珍品。 1615年傳至義大利威尼斯，1664年法國，1650年英國、澳洲，而以英國最為普遍化。至於東方則是由與其有貿易往來的荷蘭商人傳入。17世紀末，咖啡開始隨著歐洲的文明傳遍世界各個角落，包括了美洲大陸。 第一杯咖啡 世界上的第一杯咖啡?而一般相信，是由阿拉伯人細心熬煮出來的。 在十六世紀末許多歐洲旅行者的口傳文獻中，敘述阿拉伯人啜飲一種由焦黑種子煮剩的黑色糖蜜，印證了遠在歐洲人擁抱咖啡以前的十三世紀，阿拉伯人早已知道如何烘焙咖啡，用火的燙痕，烙印芳香。 世界第一家咖啡屋?從第一杯醇香的咖啡開始，歷經兩百年時光流轉，1530年，世界第一家咖啡屋，終於在中東的大馬士革誕生…。 咖啡樹 咖啡咖啡樹屬茜草科常綠灌木，以赤道為中心，南北23.5度的熱帶地區為主要生長地帶。雨量豐沛、平均氣溫約15~30oC是最好的栽培地帶。在3000m~1000m或1500m~1800m之廣大地區皆有大量生產的咖啡園。 適合生長於全年無霜，溫差少的地方，肥沃的礫、沙土腐質土壤，火山岩、土石均能栽種，多半位於高海拔的高原或山坡地。 咖啡樹高達四至六公尺，為了採收，以農業技術逐漸改良，以低莖栽培法將樹莖壓低至二、三公尺高。咖啡樹種