超市盘点[52p].ppt

讲师：何善谋 第一单元 前言 适用范围 本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用，并作为超市盘点系统的参考指南。 目的 本手册作为盘点的标准作业程序，全面介绍盘点系统、要求及流程，旨在提高盘点的精确度，增进工作效率。 益处 更短的培训时间 更高的工作效率 统一的专业术语，便于沟通 对于盘点系统的更好理解和实用操作 了解盘点在商业体系中的重要性 第二单元 概述 什么是盘点 所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。 为什么盘点 对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法准确知道的，目前的唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到： 确切掌握库存量 掌握损耗并加以改善 加强管理，防微杜渐 盘点要达成的目的 每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下列目的： 了解商店在一定阶段的亏盈状况 了解目前商品的存放位置，缺货状况 了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况 发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境、清除死角 根据盘点情况，可加强管理、防微杜渐，同时遏阻不轨行为 第三单元 盘点作业流程 盘点作业流程规划的慎密与否，直接关系到盘点结果的真实性 作业流程管理 盘点制度由公司统一制定。包括：盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理及奖惩规定； 组织落实 包括：全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分； 盘点作业一定要划分区域，落实到人； 盘点前准备：主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理； 盘点作业：主要有资料整理与分析、库存调整、差异处理、奖惩实施。 第四单元 盘点的组织及制度确立 由于商业行业自身的特点，我们采用相应交叉的盘点方法进行盘点。 全面盘点由公司统一制定，区域盘点由店内列出半年盘点计划表，自行组织实施，并报财务部存查。 如遇特殊情况，如人事变动、意外事件发生（如水灾、火灾）、经营异常等，必须另行组织盘点，至于全盘或区域盘点，则视情况而定。 差异处理 盘点可能出现重大差异。所谓重大差异即指：盘损率大幅超过同行业标准或公司目标，以及毛利率远低于同行业标准或公司目标。 盘损率是实际盘点库存与电脑理论库存的差异。 一般而言盘损的原因有下列几种： 盘损的原因 错盘、漏盘 计算错误 偷窃 收货错误，或空收货，结果帐多物少 报废商品未进行库存更正 对一些清货商品，未计算降价损失 生鲜品失重等处理不当 商品变价未登记和任意变价 若发生重大差异时，应立即采取下列措施： 重新确认盘点区域，看是否漏盘； 检查收货，有无大量异常进货，并且未录入电脑； 检查有无大量异常退货，并且未录入电脑； 检查库存更正及清货变价表； 检查是否有新来员工，技术不熟练； 重新计算； 同时按规定程序进行库存调整 商品盘损的意义 商品盘损的多少，代表着公司的管理水平及管理人员责任感。只要结果在合理的范围内，均视为正常。同时有必要奖优惩差，降低损耗。参照行业标准及超市的低成本损耗及责任落实到人的经营理念，市场目前规定的盘点损耗标准为： 盘损率 门店盘损率应控制在销售总金额的3‰-5‰。 在3‰以下予以奖励。 在3‰-5‰之间应视为低于标准水平，必须由负责人负责查找原因，提出整改措施。 在5‰以上为不正常，须追寻有关经营人员及员工的责任，并给予处罚。 开店初期三个月的第一次盘点允许有较高的损耗率。 盘点的组织 盘点作业人员组织，一般由各店自己负责落实，若为全面盘点，应由总部营运部、电脑部、财务部、采购部在各门店进行盘点时分头指导和监督盘点，并由营运部总监统筹安排。由各店长负责并具体落实到各部门和人。盘点作业是商店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。一般是每个部门为一个小组。 盘点组织构架图 若为区域盘点，则由楼面各部门，根据盘点计划自己组织落实，同时由其他部门配合操作 第五单元 盘点配置图及其表格 开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。一般而言，盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，，还应包括后场的仓库区、冷库等，只要是商品储存、陈列之处均要标明。 为便于掌握整体态势及规划，盘点图必须将通道及陈列架标示编号，并将此编号作成贴纸，粘贴于陈列架右上角，这样既可周详地分配责任区域，盘点者又可明了自己的工作范围。同时，也可在此图上掌握全局，合理调配，互相援助.。 盘点用表格 盘点表 盘点责任区分配表（小组用） 小组盘点安排计划表 支援盘点人员安排计划表 盘点培训计划表 第六单元 盘点前的准备