住宿餐饮业业状况介绍最终版.ppt

萄京酒店 中国澳门 金茂君悦大酒店 中国上海 中国大饭店 中国北京 北京饭店 中国北京 高登?拉姆西餐厅 英国伦敦 法国洗衣房餐厅 美国加利福尼亚 乔?卢布松 法国巴黎 路易十五餐厅 摩纳哥 哈根达斯 美国 星巴克 美国 组长:杨秋艳 主讲人: 杨秋艳(中文) 张晓妍(德语) 资料提供: 罗淦瑶 王雅娴 (中文） 冯君妍 金菁菁 刘语晗 王诗扬 冯依雪 徐叶（德语） PPT制作：李唱娃（中文） 第八组作品 住宿餐饮业 感谢观赏 一、顾客是企业的利润的来源，是企业本身以及企业内每个个体存在的理由，这是不言而喻的。 二、“诚者信也，信者诚也”。以“诚信、公平、服务、负责”作为住宿餐饮业的职业道德标准，让企业提高自律意识。按照我国餐饮业价格管理法规，坚持“明码标价”原则，在店堂显著位置标明本企业服务规定和收费标准，所有服务项目及收费标准应事先告知消费者，维护消费者的合法权益，营造透明消费、放心消费的社会氛围。 1. 热爱本职工作。 应破除各种落后的旧观念，正确认识住宿餐饮行业，明确自己工作的目的和意义，热爱本职工作，乐于为顾客服务，忠实履行自己的职责，并以满足客人的需求为自己最大的快乐。 1.坚持集体主义 集体主义是职业道德的基本原则，所有凤凰楼人必须以集体主义为根本原则，正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益，和公司利益的相互关系。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3.自洁自律，廉洁奉公 ①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。 ②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ③自觉抵制各种精神污染。 ④不议论客人和同事的私事 ⑤所有人员都不带个人情绪上班 　　一、餐饮业自古以来就存在，同时也是零售业中竞争最激烈的行业之一 但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，是永续产业。不管外界如何变化，餐饮总是处在一个比较重要的地位。 　　 二、人旺才能地旺，地旺才能财旺，这是商业的不二法则。特别是位于主要人流必经之地的临街街铺，更具适应性。经营餐饮不难，要经营得好，并在竞争激烈的市场中站稳脚，就考内功了。 　　 三、持续有效的目标客户流量是餐饮业成功经营的关键要素，而核心商圈所在地段则是其成功的最大保障。餐饮业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，更易规避风险。 　 四、餐饮由于行业特性，如果正确的选址后，能巧妙的吸引顾客；同时做出特色，培养出忠诚的顾客，就实现了低成本营销，又保持良好后续消费的双重目的。 　　 五、分析周边的居住环境，成熟区域具有更多固定的消费人群。而核心商圈、大型商业项目等，将会带来更多潜在的消费人群。而风格多样的餐饮则会为不同口味的消费者提供更多选择。 　　 六、“民以食为天” 特别是在大城市，人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题，到餐饮文化的积淀，餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的，关键是如何做出特色和品位。 　　 七、强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。有了这强有力的支撑。根据有关统计数据显示，一般经营稳定的商场商铺收益率在6％至9％之间，但独立街铺的收益会在15％至17％之间，街铺收益已经成为各地地产投资财富的重要来源。 　　 八、投资餐饮业，最好选择成长空间高的街铺，也就是绩优股。同时考虑地段周边现时及未来的商业氛围。选择入市的时机也非常重要。 要把眼光放远一点，特别是一开始价格并不高，投资额也相对较低的，等旺起来后则是看得见的收益。目前南山街铺由于投资价格和赢利价值的差价相当大，投资回报的时效性远远超出其他区域。 第八组作品 11.30, 2013 住宿餐饮业 第八组作品 行业基本情况解读 行业特色 行业文化 人员招录流程 代表性单位 行业基本情况解读 ? 住宿餐饮业是国民经济行业的 重要组成部分，也是我国吸纳劳动力 就业的主要渠道之一。 ? 目前，我国住宿餐饮业已初步形成了 投资主体多元化、经营业态多样化、 经营方式连锁化、品牌建设特色化、 市场需求大众化、从传统产业 向现代产业转型的发展新格局， 而国家扩大内需和加快服务业发展 战略更是为住宿餐饮业的发展带来了新机遇。 行业特色 现阶段住宿餐饮业的特点 （一）内资企业数量多但平均营业额低 （二）东西中部区域性差异明显 （三）餐饮业总体盈利高于住宿业 行业文化 行业文化定义： 行业文化是指该行业在人类文化、社会文化和经济文化背景中逐步形成的与本行业相关的基本信念、价值观念、道德规范，以及由此产生的思维方式、行为方式、品牌