基础化学第五章(胶体)8(新).ppt

表面张力（surface tension） 表面张力（surface tension） 表面张力（surface tension） 等电点 (isoelectric point) ，以pI表示 ： 正电荷与负电荷数量相等时溶液的pH值。 若pHpI，带负电蛋白质离子多。 若pHpI，带正电蛋白质离子多。 泌尿系统的所有器官（肾、肾盂、输尿管、膀胱、尿道）都可发生结石病。 尿结石是由尿液中所含晶体和胶体形成，一般先有一个核心，然后尿中的晶体围绕着这一核心沉积，逐渐增大形成结石。 绝大多数正常人尿液中草酸钙、磷酸钙和尿酸呈过饱和，它们的含量虽然大于其溶度积，但不因聚沉而形成结石。 血清白蛋白对草酸钙结石形成的影响 结石的种类：草酸钙（CaOxa）结石、磷酸钙结石、磷酸镁铵结石、尿酸结石和各种尿酸盐结石。 血清白蛋白(HSA)不仅是人体中最主要的蛋白质，在血液中的浓度为40mg／mL，也是人体尿液中含量较多的蛋白质之一。 由585个氨基酸组合成的“心”形结构 分为I，Ⅱ，Ⅲ 3个重复的域 HSA在6.8～20.4mg/L浓度范围内可抑制晶体的聚集。空白实验中CaOxa晶体高度聚集，晶体粒子的平均尺寸为8.6um；而在HSA存在的体系中，CaOxa晶体粒子尺寸减小到5.9um。 健康人血液：微溶性无机盐、碳酸镁、磷酸钙等以溶胶状态存在。卷曲的高分子包围溶胶胶粒，阻碍胶粒间的相互接触，增加了溶胶的稳定性。 当发生某些疾病使体液中的蛋白质等大分子化合物减少，减弱了对这些盐类溶胶的保护作用，则微溶性盐类就可能沉积而形成结石。 尿结石的形成和饮食营养有一定关系。注意和调节膳食也能预防尿结石复发，草酸钙结石患者宜少食含高草酸的蔬菜，如菠菜、西红柿、马铃薯、草莓等；磷酸钙结石的患者，应少食含钙较多的食物，如牛乳等。 * 分散系（dispersed system） ：一种或几种物质分散在另一种物质中所形成的体系 分散系中被分散的物质 容纳分散相的另一种物质 分散系 分散相（dispersed phase） 分散介质（dispersed medium） 第一节 胶体分散系 一、分散系的分类 第五章 胶体 1.粗分散系（100 nm ） 悬浊液、乳状液 2.胶体分散系（1-100 nm ） 溶胶、高分子溶液 3.分子分散系(1nm ) 溶液 9g·L-1NaCl 50g·L-1葡萄糖 分散系分类：按照分散相粒子直径的大小 分散系 均相系统 非均相系统 乳汁、泥浆等 非均相; 热力学不稳定 粗粒子 粗分散系（乳状液、悬浮液） 100nm 十二烷基硫酸钠溶液 均相; 热力学稳定 胶束 缔合胶体 蛋白质、核酸等水溶液 均相; 热力学稳定 高分子 高分子溶液 氢氧化铁、硫化砷及金、银等溶胶 非均相; 热力学不稳定 胶粒 溶胶 胶 体 分 散 系 1~100nm NaCl、NaOH等水溶液 均相; 热力学稳定 低分子或离子 真溶液 1nm 实 例 性质 分散相粒 子的组成 分散系统类型 分散相 粒子大小 生物体内的分散系 分散介质：水 人体组织按重量算水大约占60%。它是细胞的组成物质，也是消化液、淋巴液、血液的构成部分。 水是人体各个器官的媒介，担负着各种功能。水参与生物体内各种代谢过程，它将各种营养物质输送到机体的各个部分，又把机体的排泄物带出体外；水参与呼吸、循环、调节体温，以维持我们的生命所需。 生物体内的分散系 分散相 小分子： 无机物：Na+，K+，CO2，HCO3-等 有机物：糖、尿素、有机酸等。 大分子：蛋白质、多糖、核酸等。 二、胶体分散系 溶胶(sol) 高分子溶液 (macromolecular solution) 缔合胶体(associated colloid ) 溶胶的基本特性: 多相性、高度分散性和热力学不稳定性。 分散度：分散相在介质中分散的程度，把物质分散成细小微粒的程度 比表面：单位体积物质所具有的表面积 S0 = S / V 分散度与比表面 把一定大小的物质分割得越小，则分散度越高，比表面也越大。 把边长为1cm的立方体1cm3逐渐分割成小立方体时，比表面增长情况： 边长l/m 立方体数 比表面Av/（m2/m3） 1×10-2 1 6 ×102 1×10-3 103 6 ×103 1×10-5 109 6 ×105 1×10-7 1015