年月工作呈(湖北).ppt

* * * 多 美 丽 月 报 告 营运经理 ##3 餐 厅 # # 2010年8月 * 大纲 营业额成长 利润分析 人员发展 顾客满意 区域行动计划 共享 * 可比较餐厅汇总（月） 营业额成长 * 可比较餐厅汇总（月） 营业额成长 * 可比较餐厅汇总（年） 营业额成长 * 可比较餐厅汇总（年） 营业额成长 * 利润分析 重点关注餐厅： * 水电用量 利润分析 * 利润控制关键点 利润分析 * 营业额成长 * 人员发展-服务组 人员发展 * 储干及见助状况 人员发展 * 人员离职分析 人员发展 * 服务组年度离职率 重点关注餐厅: * 接力棒计划－店长人选 * 接力棒计划－副理人选 * 人员保留计划 1.加强人员沟通 2.加强以店为家的思想贯输 3.组织员工学习，提供升迁的机会给员工 * 顾客满意 * 神秘顾客成绩评估 重点关注： 1.大堂，洗手间卫生 2.小食或甜品的促销，六步曲的完善 3.收银员的服务热情度 顾客满意 * 品控成绩汇总 重点关注餐厅 1.员工品质意识的加强 2.各产品时间卡的规范与摆放 顾客满意 * 品控行动计划 :品质课程的开展及当班意识的灌输 QSC改进计划 : 1.在5月进行员工品质课程的培训 2.当班加强收银员岗位评分，并沟通机会点，就改进计划达成共识 3.加强当班巡视楼面的数量与质量 顾客满意 * 上月行动计划 回顾－针对营业额及利润 * 本月行动计划 －针对营业额及利润 * Best Practice Sharing * * * * * * * * * * * * * *