第七章饭店团经营.ppt

三、饭店集团经营的形式 （一）直接经营 直接经营的形式是饭店集团直接投资建造饭店或购买、兼并饭店，然后由饭店集团直接经营管理的形式。 在这种形式下，饭店集团既是各饭店的经营者,又是拥有者。 （二）合同经营 合同经营也称委托经营，是饭店集团或饭店管理公司与饭店所有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准经营管理饭店，并获取管理酬金的形式。 （三）租赁经营 租赁经营指饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理的形式。 （四）特许经营 根据国际特许经营协会的定义，特许经营是指拥有特许经营权人向受特许权人提供特许经营权力，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式。 特许经营的核心是特许经营权的转让。 饭店集团所采用的特许经营形式，就是饭店集团向拥有饭店的业主让渡特许经营权，允许受让者的饭店使用饭店集团的名称、标志，加入集团的营销和预订网络，成为集团的成员。与此同时，特许经营权的让渡者在该饭店的可行性研究、地点选择、建筑设计、资金筹措、宣传营销、人员培训、管理方法、操作规程和服务质量等方面给予指导和帮助。 （五）饭店组织 饭店组织是独立的饭店业主之间通过契约的形式组织起来的饭店联合体。它们之间的联系一般只是使用共同的预订系统和为组织成员提供有限的营销服务。饭店组织各成员饭店的所有权与经营权独立，通常只需要支付给饭店组织使用预订系统和相关服务的费用。 第二节 我国饭店集团的现状与趋势 一、国际饭店集团在我国的经营运作及国内饭店集团的产生 1982年4月，北京建国饭店开业，聘请香港半岛集团管理，标志着国际酒店集团开始进入 中国市场 1984年2月，由假日酒店管理集团管理的北京 丽都假日饭店开业 1985年3月，北京长城饭店委托美国喜来登饭店管理集团管理 1984年5月，我国第一家饭店集团公司——上海锦江饭店集团成立 第三节 世界著名饭店集团集锦 一、巴斯饭店公司（Bass HotelsResorts) （一）标准化管理 （二）出售特许经营权 （三）严格控制各类成本 （四）注重产品的层次化开发 （五）培养假日集团精神 二、精品国际饭店公司（Choice Hotels International） （一）建立合理的经营模式 （二）网络的充分利用 （三）明确的市场定位 （四）众多的特殊服务项目 三、希尔顿饭店公司与希尔顿国际饭店公司（HiltonHotelsCorp.HiltonInternational） （一）细分目标市场，提供多样化的产品 （二）实行质量监控，提供高标准的服务 （三）采取有效措施，严格控制成本费用 （四）坚持“以人为本”，进行人力资源管理 （五）进行市场调研，开展市场营销活动 （六）利用新技术，提高饭店的科技含量 四、其他世界著名饭店集团 （一）喜达屋饭店及度假村国际集团（StarwoodHotelsResortsWorldwide） （二）马里奥特集团（MarriottInternational） （三）凯悦饭店集团与凯悦国际饭店集团（Hyatt Hotels/Hyatt International） （四）其他…… 雅高集团 最佳西方国际饭店集团 天天饭店集团 四季饭店集团 福特饭店集团 凯宾斯基集团 香港半岛饭店集团 香港香格里拉饭店集团 * 课题:饭店集团经营 目的要求:让学生了解饭店集团经营的形式和优势,以及国内外饭店集团发展的现状. 教学重点:饭店集团经营的形式 教学难点:饭店集团经营的形式 教学课时:2课时 教学方法:讲述法 案例法 讨论法 教学内容与步骤 第七章 饭店集团经营 第一节 饭店集团概述 一、饭店集团内涵 1.概念：饭店集团又称饭店联号或连锁饭店,是指饭店集团公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店.这些饭店采用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准，联合经营。 2.内涵：地域上不受限制的饭店实体组成 可通过多种形式取得饭店控制权 要求必须实行统一化的经营管理 世界最大的饭店集团-洲际饭店集团 （InterContinental Hotels Group) 洲际饭店集团是全球首屈一指的饭店服务集团，在100多个国家和地区拥有4，400多家饭店，总计超过600，000间客房，每年的客流量超过1.2亿人次。 洲际饭店集团旗下有洲际饭店、皇冠饭店（Crowne?Plaza）与假日饭店等七个品牌。在中国均委托管理，投资极少。