51酶的特性-13,14.ppt

不同淀粉酶的最适温度不同 1、来源于人体的：最适温度37℃ 唾液淀粉酶，胰淀粉酶 2、来源于植物和工业上用的：最适温度60℃ 2. 实验步骤：淀粉 +淀粉酶+在不同温度下保温+检验，步骤合理吗? 3.能否用斐林试剂来鉴定? 在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。 不能，因为斐林试剂需水浴加热， 会干扰本实验温度条件。 1、不选择H2O2酶作为温度影响这个实验的材料的原因？ H2O2在加热条件下也会自行分解 温度对酶活性的影响 最适温度 t/℃ 酶活性受温度影响示意图 每种酶都有自己的最适温度 动物：35～40 ℃ 植物：40～50 ℃ 细菌、真菌：差别较大 0 υ/mmol. s-1 高温，破坏酶的空间结构，使酶失活（不可恢复） 酶制剂适合在低温（0~4℃）下保存。 低温，不破坏酶的空间结构，只是降低酶的活性（可恢复） a.胃蛋白酶的最适温度为37℃，在测定其活性时，将溶液从0 ℃ →37 ℃的调节过程中，胃蛋白酶的活性将( )； b.将溶液从100 ℃ →37 ℃的调节过程中，胃蛋白酶的活性将( )。 A.不断上升　 B.没有变化　 C.先升后降　 D.不断下降 B A 实验假设： pH影响酶的活性 实验思路 自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？以什么作为观察指标？ 探究： pH是否影响酶的活性？ （1）实验反应物：过氧化氢酶、过氧化氢 （2）实验自变量：pH （3）检验：点燃的卫生香 （ 1 号试管） （ 2 号试管） （3号试管） 实 验 步 骤 一 二 三 四 实验现象 结论 向1、2、3号试管中各加人 2 mL肝脏研磨液， 观察气泡的产生量 大量气泡 无反应 无反应 pH影响酶的活性，在最适pH下酶的催化效率最好 分别滴加等量过氧化氢溶液并摇匀 蒸馏水 1ml 5%NaOH1ml 5%HCl1ml pH对酶活性的影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 空间结构 活性 （不可逆） 影响酶促反应速率的因素： 在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 1、温度 2、pH 影响酶的活性 3.酶的浓度： 4.底物浓度： 下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 （1）请解释在A、B、C 三点时该化学反应的状况。 C A点：随着反应底物浓度 的增加，反应速率加快。 B点：反应速率在此时达 到最高。 C点：反应速率不再随反 应底物浓度的增加而升高， 维持在相对稳定的水平。 C 下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 （2）如果在A点时温度升 高10℃，曲线会发生什么 变化？为什么？请画出相应 的曲线。 如果A点时温度升高10℃， 曲线上升的幅度变小。因 为图中曲线表示在最适温 度下反应速率随底物浓度 的变化。温度高于或低于 最适温度，反应速率都会 变慢。 B C C 下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 （3）如果在B点时往反应混 合物中加入少量同样的酶， 曲线会发生什么变化？为什 么？请画出相应的曲线。 该曲线表明，B点的反应 底物的浓度足够大，是酶 的数量限制了反应速率的 提高。这时加入少量的酶， 会使反应物速率加快。 B C 课本P86 A：酶 B：反应底物 C、D：反应产物 揭示了酶的专一性 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的10