[原创]2016年《南方新中考》生物 第一部分 第四章 第一讲 人体的营养[配套课件].ppt

第四章 生物圈中的人 第一讲 人体的营养 Ⅱ Ⅱ 实验： (1)探究发生在口腔内的化学消化 (2)探究几种食物热价的差异 Ⅰ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 1.人体需要的主要营养物质 2.人体消化系统的组成 3.食物的消化和营养物质的吸收过程 4.设计一份营养合理的食谱 水平要求 考纲内容 考点1 人体需要的主要营养物质 1.食物中人体能利用的六大类营养物质： (1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 (2)无机物：水、无机盐。 2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能 为生命活动提供能量。 (1)糖类是人体最主要的供能物质，含糖类较多的食物有米 饭、馒头、土豆等。 (2)脂肪是备用的能源物质，含脂肪较多的食物有花生、芝 麻、肥肉等。 (3)蛋白质是人的生长发育和受损细胞的修复和更新所需 的物质，含蛋白质丰富的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等。 3.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%。 人体的各项生命活动都需要水。人体内的营养物质以及尿素等 废物，只有溶解在水中才能运输。 4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源： 肉类、鱼、蛋等 生长发育不良，味觉发生障碍 含锌的 海带、紫菜、海蜇、海盐等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含碘的 肝脏、瘦肉、鱼、虾菜等 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 含铁的 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症 含钙的 食物来源 缺乏症 无机盐的种类 5.维生素的作用和食物来源： 鱼肝油、蛋黄、肝脏等 佝偻病、骨质疏松症等 维生素D 新鲜的蔬菜、水果等 坏血病、抵抗力下降等 维生素C 谷物、种子外皮等 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良 维生素B1 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 夜盲症、干眼症、皮肤干燥等 维生素A 食物来源 缺乏症 维生素的种类 6.第七类营养素——膳食纤维。 考点2 人体消化系统的组成 1.消化系统由消化道和消化腺组成(如右图所示)。 2.消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 3.消化腺： (1)唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶。 (2)胃腺：分泌胃液，含有盐酸和蛋白酶。 (3)肝脏：分泌胆汁，不含消化酶。 (4)胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 (5)肠腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 考点3 食物的消化和营养物质的吸收过程 1.消化： (1)概念：食物在消化道内分解成可以被直接吸收的物质的 过程。 (2)三大物质消化起始部位和终产物： 淀粉消化起始部位是口腔，终产物为葡萄糖；蛋白质消化 起始部位是胃，终产物是氨基酸；脂肪消化起始部位是小肠， 终产物是甘油和脂肪酸。 2.吸收： (1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 (2)可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、 氨基酸、甘油和脂肪酸。 3.小肠适于消化和吸收的特点： (1)成人的小肠一般为 5～6 米长 许多绒毛状的突起——小肠绒毛 (2)小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有 ―→ 有利于增大消化和吸收面积。 (3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和 毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成 有利于吸收营养物质。 (4)小肠内有多种消化液，含有多种消化酶 ―→ 有 利 于 消 化食物。 ―→ 考点4 合理营养 1.满足人体每天对能量和各种营养物质的需要；将五类食 物设计成“平衡膳食宝塔”。每天均衡地摄取这五类食物，以 避免营养不良或营养过剩。 2.营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚 餐的能量应当分别占 30%、40%和 30%。 3.儿童、青少年和伤病员要多吃蛋白质含量多的食物。 4.产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品叫绿色食 品。 变蓝色 对照组：淀粉 液＋清水 唾液中有 消化淀粉 的物质 不变蓝 用清水和唾液做对比实 验，37 ℃水浴加热，滴 加碘液 实验组：淀粉 液＋唾液 结论 现象 方法 材料 考点5 探究发生在口腔内的化学消化 一、食物中的营养物质 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等 六类营养物质。此外，还有“第七类营养素”——膳食纤维。 不同食物所含营养物质的种类和含量是不同的。食物中的营养 物质是人体细胞所含物质和能量的来源。各种营养物质的主要 功能区别如下： 1.糖类：主要的供能物质。 2.脂肪：备用能源物质。 3.蛋白质：可供能，但主要是构成细胞的基本物质。 4.水：含量最多，不可缺少。 5.无机盐：对生命活动有重要作用，如缺钙儿童易患佝偻 病、缺铁患贫血症、缺碘会患地方性甲状腺肿等。 6.维生素：缺乏维生素 A 患夜盲症、