牛奶碱性蛋白.ppt

* 牛奶碱性蛋白 牛奶碱性蛋白 简介 发展现状与产品 前景  牛奶碱性蛋白 ( Milk Basic Protein, MBP) 是牛奶中天然蛋白质的一种组分, 具有碱性等电点,为乳清中的痕量成分。 2009年12月22日，MBP获得了我国卫生部的新资源食品认证。 牛奶碱性蛋白的简介 MBP主要生理功能： 既能刺激成骨细胞的增殖,同时也能抑制破骨细胞的活性。就能促进骨骼生长，预防骨质疏松。 牛奶碱性蛋白的生产工艺： 新鲜牛乳→ 离心脱脂 → 过滤 → 浓缩 → 过阳离子交换树脂柱 → 去离子水冲洗 →1 mol/ L Na Cl洗提 → 透析 → 冻干 → MBP  MBP的研究发展状况： 日本雪印乳业技术研究所从1989年至2000年历经十余年时间, 完成“促进强骨牛乳成分的研究”课题,发现乳中功能性成分MBP, 世界上首次验证了牛乳碱性区蛋白对骨健康的有益作用。 由于牛奶碱性蛋白在牛奶中属于微量成分，约占乳清蛋白的0.6%，其分离、提取和纯化是生产中最主要的问题。国外普遍采用离子交换、膜过滤等工艺制备MBP，这些设备对国内生产厂家要求偏高，项目实施工业化生产有一定的难度，而目前国内加工水平和生产工艺和国际上先进水平还存在差距，因此造成了在国内生产成本较高、产量较低，这也成为了制约其产业在国内发展的主要因素。 主要产品： 日本雪印乳业株式会社已把MBP开发成功能性食品添加剂, 广泛应用于纯牛乳、乳饮料、发酵乳、乳粉、再制干酪、冰激淋、功能性运动饮料、特定保健用口服液等产品, 其宣传口号为“每日骨太”, MBP系列产品在日本年销售额超过1亿美元。 *