【粤教版】九下化学：9.4《化学物质与健康》教学课件.ppt

* * * 新知学习 经典例题 知能训练 第4节 化学物质与健康 人体内的元素 治病用的药品 内容提要 1 3 食物中的营养素 防范有害化学物质、保护身体健康 2 4 学习目标 1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用； 2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系； 3、知道药品的概念及简单分类； 4、了解化学品的危害，增强自我保护的意识。 一、人体内的元素 新知学习 提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？ （1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在； （2）其他元素主要以无机盐的形式存在。 新知学习 提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？ 新知学习 （1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少； （2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类： ①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。 新知学习 提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？ 新知学习 常量元素和微量元素 对人体的作用 摄入量过低对人体健康的影响 钙Ca 铁 Fe 　 锌Zn 　 碘 I 　 　 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 婴幼儿—佝偻病：青少年—影响身高；成老年—骨质疏松 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 引起贫血，患贫血病等 儿童会影响生长发育，智力低下 影响人体发育 合成甲状腺素的原料 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导 致智力低下，甚至发生呆小症 新知学习 海产品含丰富的碘 国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。 新知学习 观察活动：鉴别加碘食盐 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。 现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。 原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。 结论：可用这种方法检验加碘食盐。 二、食物中的营养素 新知学习 食物中的营养素：糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 1.糖类： （1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等； （2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。 新知学习 新知学习 ①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 释放能量 酶 人体所需能量的主要来源 注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖 在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 ②淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类 新知学习 淀粉大分子 消化液分解为葡萄糖小分子 被壁肠吸收进入血液称为血糖 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 2.脂肪：油脂 新知学习 在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油； 在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。 人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。 3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物 食物中的蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等 和氮、硫、 磷、锌、铁、 铜等元素 变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。 新知学习 4.维生素： （1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要； （2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量； （3）其主要功能是调节 新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。 新知学习 人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。 维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B——贫血或脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高 维生素K——皮下出血 新知学习 油、甜食 少量 奶类 2~3份 蔬菜 3~5份 水果 2~4份 淀粉食品 6~11份 食品金字塔—均衡饮食 新知学习 2~3份 肉、蛋、豆类 三、治病用的药品 新知学习 1.天然药品和合成药品 （1）天然药品：中药