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氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。 肽键的结构__________ 思考 2个氨基酸形成一条肽链,要脱去1分子水,并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链,要脱去2分子水,形成2个肽键。 那么n个氨基酸形成一条肽链,要脱去___________ 个水分子,形成___________个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链,要脱去____________个水分子,形成_____________个肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 结论 脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 蛋白质相对质量分数=氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数-18x脱水数 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次? 2、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( ) 4.已知20种氨基酸的平均分子质量是128,某蛋白质分子由两条肽链组成,共有肽键98个,该蛋白质的分子质量最接近于( ) A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888 5、免疫作用:抗体 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 6、识别作用:细胞膜的外表有一层糖蛋白,与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间,或细胞与其他大分子之 间,互相联络用的文字或语言。 总之: 一切生命活动都离不开蛋白质, 蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能总结: 1、结构蛋白:肌肉、头发等 2、催化作用:绝大多数酶 3、运输作用:血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用:胰岛素、生长激素 5、免疫作用:抗体 6、识别作用:糖蛋白 组成元素 C、H、O、N(S、P) 氨基酸 脱水缩合 多肽 折叠盘旋 蛋白质 组成 种类:20种 通式: 特点:至少有一个-NH2和一个-COOH连在同一个C原子上 必需氨基酸:8种 非必需氨基酸:12种 1、组成蛋白质的氨基酸不同 2、氨基酸的数目不同 3、氨基酸排列顺序不同 4、多肽的空间结构不同 结构多样性 导致 功能多样性 构成生物体、运输作用、催化作用、调节作用、免疫作用、识别作用 导致 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ (1)该化合物中,①表示________, ③ 表示________ ,⑦表示________。 (2)该化合物有氨基________个,有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 (四肽) 课堂巩固: 1、 B 3. 人体免疫球蛋白由四条肽链构成,共有764个氨基酸,则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是( ) A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 D C * * * * * * 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 第二章 组成细胞的分子 本节聚焦: 1.氨基酸的结构特点 2.氨基酸如何组成蛋白质 3. 蛋白质种类多样性的原因 4. 蛋白质功能多样性及其意义 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 a.至少含有一个游离氨基( — NH2) 一个游离羧基(—COOH) 且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 b.氨基酸的不同,在于R基的不同。 氨基酸分子结构 A.通式: B.特点 C H NH2 COOH R 氨基 羧基 侧链基团 ⑤ NH2 CH (CH2)4 NH2 COOH ① NH2 CH2 COOH ② NH2 CH2 CH2OH NH2
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