油分含量组成与品质的关系-分解.ppt

油分含量组成与品质的关系 油分又称含油量，是指水中矿物性和动、植物性油的含量。 油分是烤烟分级标准中的重要因素之一，也是衡量烟叶质量好坏的重要指标。油分直接影响香气和吃味，油分多的烟叶，香气质好、香气量足，刺激性小，杂气少。目前，随着烤烟生产水平的提高，烟叶的成熟度也相应有了很大提高，但很多烟区仍存在烟叶油分不足的问题，制约了烟叶在高档卷烟配方中的使用，因此正确认识油分与烟叶质量的关系尤为重要。 烟叶油分与外观质量一般表现为：在一定水分条件下，油分多的烟叶，表观富有油分，眼看油润色度强，手摸柔润、滑腻、丰满；油分有的烟叶，表观尚有油分，眼观有油润感；油分稍有的烟叶，较少油分，表观尚有油润感，眼看较枯燥。油分与部位的关系表现为下部烟叶油分少，中部烟叶油分多，上部烟叶油分低于中部叶。 油分与颜色、成熟度、身份、色度呈极显著正相关。 可见，油分与外观质量关系密切，在烟叶检验中，正确判断烟叶油分对等级判定具有重要作用。通过分析不同油分档次与烟叶化学成分、吸食质量、物理特性和卷烟配方使用的关系，旨在为指导卷烟工业进行烟叶生产、烟叶采购、烟叶分选以及合理使用烟叶原料提供参考。 结果表明：随油分档次提高，同部位烟叶的化学成分更趋于协调，物理特性趋于优良，吸食质量提高，卷烟质量随油分档次提高而提高。 种子含油率是油菜的重要经济性状。提高种子含油量是油菜品种改良的重要目标之一。 油菜种子含油率具数量性状遗传特征, 呈主基因+多基因遗传且易受环境影响。已有研究表明, 温度、光照、水分、土壤类型和栽培因素等都可能影响油菜种子的含油量。油菜种子含油量还受地理位置(包括海拔和纬度等)的影响。同一基因型的种子在不同生态地区、不同生长环境下种植时, 种子含油量存在很大差异。这些都会影响油菜品质。 中国农业已进入战略性结构调整的关键时期。在由数量型农业向质量效益型农业发展的过程中,大豆的优质高效被提到日程上来。中国大豆含油量低于美洲国家,南方大豆油分含量的排列次序是春播夏播秋播,地区方面的差别是北方大豆黄淮大豆南方大豆。南方蛋白质含量的排列顺序基本上与含油量的顺序相反,为秋播大豆一夏播大豆春播大豆,地区上南方大豆黄淮大豆一东北大豆。不论是南方还北方,育成品种较农家品种蛋白质的平均含量有所上升,而油分含量有所下降。随着品质育种中专化品种的选育和推广,未来品质的演替趋势中品种的品质含量的变异幅度将会加大,出现较多的高蛋白或高油品种,平均数的“蛋升油降”的趋势将不易改变。 大豆品质主要是指蛋白质及其氨基酸组分的含量、油分及其脂肪酸组分的含量和生理活性物质(如异黄酮、皂贰物质等)的含量。这些品质性状都受数量性状基因的控制,其表现既有遗传效应,也受环境条件的影响。 品种之间的品质差异极显著,同一品种的不同品质性状的变异有差别。同一品种的同一性状对地点、年份的反应也不相同。 不同地点间化学品质性状有差异,不同性状差异大小不一样;在东北三省范围内,油分含量与纬度呈负相关,蛋白质油分总含量与纬度呈负相关;子粒蛋白质油分总含量与土壤速效钾含量呈极显著负相关:油分含量与生育前期日照时数呈显著的正相关,蛋白质油分总含量与生育前期积温呈显著负相关,品质性状与其它项生态因子相关不显著。 * 发现运用核磁共振仪对玉米籽粒含油量一个指标的选择，不仅能够有效的提高玉米油分含量，而且也使籽粒的蛋白质含量和赖氨酸含量得到明显提高，但是对蛋白质品质没有重大影响。 *