完善内件部管理.doc

完善内部管理，发挥连锁优势苦练企业内部管理，不断完善样板店运作模式。要解决企业规模和管理的矛盾，首先在企业发展的初级阶段，即注重练就企业的抗风险能力。起步时应稳扎稳打，集中资源，缩短战线，待成熟后再拓展新的连锁区域。其次在企业发展阶段中要保证样板店的运作模式能够被成功的复制和推广。连锁企业建立自己企业的样板店是扩张的根本，没有直营门店作为样板店，企业的宣传必然会成为空中泡沫。将自己经营成熟的门店交给别人，把自己成功的经验传与别人，才能在与许多中小型企业共赢的过程中获得快速成长。中心厨房为保证连锁店原料质量稳定，最佳方式是建立原料基地。首先要拥有自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，分店的产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行特殊加工。由于进货量大，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质。集中进货使原辅料的质量受到中心厨房和分店的双重验收、鉴定，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。　　产品组合中将标志化和多元化相结合。中餐特性决定连锁经营只走单打独斗的路子是不够的，无法真正满足市场需求。餐饮连锁企业在设计产品组合时，应将标志化和多元化相结合：除了必须经营总部推出的“招牌”菜外，各连锁店可以在一定程度上各显神通。善技术必威体育官网网址控制机制。餐饮连锁企业总部既要传授给连锁店必需的技术，又要避免连锁店在掌握了技术之后，改头换面，另起炉灶，破坏连锁，影响品牌的问题出现。为了避免技术流失，餐饮连锁企业要向国际著名的快餐经营者肯德基认真学习技术必威体育官网网址控制手段，不但要制定商业必威体育官网网址协议，从制度、法规上逐步完善对技术的保护，而且借鉴成功企业的控制经验，将一些核心技术，比如调料汁，完全由连锁总部掌握。、????????素质不高的管理者往往是制度的破坏者。 2、????????缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。 3、????????恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。 4、????????制度执行缓慢，有事发生互相推脱。 5、????????授权艺术：忌全面授权或全面抱揽 6、????????必须具备专业知识和技能，否则就无管理能力，无权进行管理工作。 7、????????精于受权，能大权独揽，小权分散，能抓住大事，而把小事分给部属。 8、????????敢担风险，对公司发展中不景气的风险敢于承担，有改变公司面貌，创造新局面的雄心和信心。 9、????????尊重他人，重视采纳他人意见，不武断狂妄。 10、?? 品德超人，有良好的品德，能被社会和公司职工所敬仰。 以上评判：企业管理者必须是一个全面发展的管理者，而他的管理思想都源于他的智能，这是保证他成功的管理的前提。 管理感想 管理者的职责是建立、建全各项规章制度，既是制度的设计者也是制度的执行者，而执行力是企业文化、精神的最佳体现。是管理思想的核心所在,是策划者和执行者的双重角色。 1、????????管理者的素质水平高低决定着企业的管理水平的高低。 2、????????餐饮管理发展趋势是“知识不如能力、能力不如素质、素质不如觉悟” 3、????????管理者要具备三气一计：霸气、胆气、大气和心计。 4、????????层次管理的功能是：计划、组织、指导、控制。 5、????????餐饮业的生命力取决于内部经营、管理的创新能力的强弱。 6、????????餐饮管理需要的是“厚积薄发”。 7、????????企业文化需要的是固化，固化具备的是不可复制的特性，只有固有的文化才能具备稳定性。 当前餐饮管理中存在的问题： 1、????????素质不高的管理者往往是制度的破坏者。 2、????????缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。 3、????????恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。 4、????????制度执行缓慢，有事发生互相推脱。 5、????????授权艺术：忌全面授权或全面抱揽 6、????????必须具备专业知识和技能，否则就无管理能力，无权进行管理工作 最近几天，来自深圳好利德投资股份有限公司的全权谈判代表李大中心情一直很郁闷：因为在经过近3个月的考察、走访、谈判、磋商后，最终四川麻辣空间有限公司还是拒绝了他们参股3800万人民币的投资计划。自国内某羊肉火锅品牌被两家国际知名风险投资相中成功在香港上市，继而成为中国火锅第一股以来，“风投入股再上市”便成为品牌火锅业内津津乐道趋之若鹜的新模式，面对高达3800万风投的巨大诱惑，麻辣空间的这一声“不”让知情人士连呼不解。 ??网上结缘一见钟情 ??据好利德李大中先生介绍，他们最早关注到麻辣空间是偶然在网上发现一篇名为转自华西都市报名为《“麻辣空间”向四川火锅开