实件践报告新.doc

目 录 引言 1 一、认知实践前对专业的认识 1 （一）专业简介 1 （二）专业感知 2 二、认知实践后对专业的认识 3 （一）、对酒店从业人员的调查总结 3 （二）对酒店企业及岗位的认识 4 （三）对自己未来学业的学习规划 6 三、结束语 7 引言 大一生活就这样结束了，老师让我们利用暑假时间参加社会实践。这是我第一次实习，也是一次难得的人生经历，我从中领悟到了很多的东西。实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站,是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程----实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节,我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责,不辞辛苦,勇于奉献,辛勤劳动,最终实现自己的预定目标,不给学校丢脸,不给自己摸黑,用自己的能力证明,我们是一个强者,不论从工作还是学习。 一、认知实践前对专业的认识 （一）专业简介 1、课程设置 学校为我们开设了旅游与酒店业概论、酒店服务心理、酒店礼仪规范、沟通技巧、前厅服务与管理等课程。 2、培养目标 本专业培养面向世界高星级酒店前厅、客房、餐饮、康体等一线服务岗位和基层管理岗位工作的学生。学生在校期间将获得酒店管理职业技术领域综合职业能力的基本训练以及该领域从业岗位的专项能力培养，并具备酒店服务工作岗位的实际动手操作能力。在现代酒店业领域中具有一定的专业基础知识和较强实践能力的高素质技能型专门人才。 3、就业岗位 本专业毕业生主要面向高星级酒店，从事酒店前厅、客房、餐饮等一线接待服务与相应的基层管理工作。如前厅服务员、餐饮服务员、客房服务员、文员、领班、主管等。 （二）专业感知 通过一年的学习，对自己的专业也有了些了解。该专业的培养目标是：拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求我们掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。我们毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必须认定每个客人的要求、意见和抱怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、意见和抱怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉。记得老师曾经说过这样一个案例，有一个质检问题，连续反应多次，筷子摆放不明显，客人找不到，每次服务上都填写整改措施并更换摆放位置，但还是出现客人投诉，有的督导级和员工认为是客人和质检部门有问题，甚至把整改单都扔到地上，但通过引用以客人永远是对的，换位思考，质检部门也是站到客人角度看问题，重新分析筷子问题，终于找到问题所在，并解决了筷子问题。其实，书本上教给我们的只是一些理论而已，更多的还是要靠自己在实践中体会。既然我选择了这个专业，我就要把它学好，学精。我对自己设定的目标是希望以后在酒店里能够当名大堂经理。 二、认知实践后对专业的认识 （一）、对酒店从业人员的调查总结 1、从业人员对专业职业现状的介绍 酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用，被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。近几年，我国酒店业迅猛发展，并呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了酒店业的不断发展。另外，大量农村剩余劳动力到城市务工或经商，他们中的很大一部分都需要在外住宿就餐。这些流动人口和商务活动的增加，扩大了对经济型酒店的市场需求，这是酒店业发展的重要契机。中国酒店协会预测：到2017年，我国酒店业消费额将达7万亿元。可以说，酒店行业是中国资本市场最具投资价值的行业之一。 ２、从业人员对专业学习的建议 首先，要有服务的意识；把握顾客的心理，站在对方的位置去思考问题；学会与客人沟通；注重培养自己的实践能力，认知能力，思维能力；提高英语口语水平。 3、启发与感受 在此，我看到了酒店行业未来更好的发展前景。酒店服务业是社会文明的窗口，作为当今发展较快的服务行业来说，酒店业需要更多的人才来进行管理。通过此次实习对酒店业的了解，酒店业正在向人性化，环保化，品牌化及网络化方向发展，酒店业在其今后的发展必将是一个光明的前景。 （二）对酒店企业及岗位的认识 １、对认知实践的企业的认识 在红枫山庄实习的这段时间我真的学到了很多东西。有一天，一位酒店常客来我们酒店住房，接待员小郑见是常客，便给他九折优惠。但是客人还是不满意，想要更优惠。因为暑期客房销售很好，小郑不愿意在这样的时期给客人更优惠。于是，客人提出要见经理。其实，酒店授权给前台