宴会设个计.doc

成都职业技术学院 毕业论文（设计） 设计题目： 幸福玫瑰—主题婚宴设计 学生姓名： 邹丽春 专业班级： 酒店管理113-1班 学生学号： 11305030101 院（系 ）： 旅游学院 指导老师： 刘 玮 2 0 1 3 年 10 月23日 目录 一、 宴会设计的背景介绍 3 二、 宴会设计的背景介绍 3 （一）宴会主题 3 （二）婚宴目的 3 （三）婚宴宴时间 3 （四）婚宴地点 3 （五）预计参与的人数 3 （六）婚宴场景设计 3 （七） 宴会菜单和酒水单设计 8 （八）宴会进程设计 9 （九） 现场可能出现问题的解决方案 10 三、宴会预算 11 参考文献 11 辞谢 11 幸福玫瑰 ——主题婚宴设计 酒店管理 学生姓名：邹丽春 指导老师：刘玮 宴会设计的背景介绍 玫瑰，代表着爱情，浪漫，几乎所有的女孩子都有一种天生的玫瑰“偏执症”，能够举办一场玫瑰遍布的婚礼，无疑不是一件最难忘的事情。玫瑰永远是婚礼上最受欢迎的花材，与周围金色墙壁及暖黄灯光呼应，构成了最经典的搭配，奢华而又不失高雅，现场上万支红玫瑰争芳夺艳，让人犹如置身于花海之中，芬芳雅致让传统的红色婚礼彰显出奢华和时尚的气息 图【1】为室外场地的简略图，是举行婚礼仪式的地方。有签到台、舞台、香槟台花柱、主持台、花门等等。下面再说说它们的具体详情： 图一 图【2】为签到台，位于舞台的右侧，是用两张1.5米长的长桌来搭建的，设计小巧精致，为符合主题色调，在白色的台布下围上红色的桌裙，给人清新、舒畅、醒目，便于参加婚礼的客人在到达仪式举行地顺利进行签到。台面的左边摆几插粉白玫瑰花做为装饰，右边则摆放红玫瑰以避免单调，时放有签到簿及签到笔， 图三 图【3】为室外场地的实景图，是举行仪式的地方，选在惠东酒店的草坪上。婚礼仪式场地所选用的主花是玫瑰花和百合花。选百合花是因为百合花在中国具有百年好合美好家庭、伟大的爱之涵义,有深深祝福的意义 蛋糕塔为四层，每层蛋糕均选用白玫瑰花朵，顶层上面是一个粉红色小花篮，上面坐着两个幸福的娃娃，象征新人情甜蜜幸福。香槟塔周围也用上了肉粉色的玫瑰搭配绿色的藤蔓，比喻新人缠绵难舍难分的爱情。 图四 图五 图【6】为司仪台，设在舞台的右边，主持台的设计与幸福玫瑰主题相符在加上是在室外的草坪上举行所以设计简洁而大方，是由百合花，粉色玫瑰及绿色的藤蔓装饰的，使其主持台融入这个场景中。 图六 图【7】是布置在场地的左手边也就是嘉宾坐的左边放有以藤蔓为背景的墙， 植物墙上贴有新人的照片，这些照片是两位新人从认识—交往—结婚，这一路所记录下来的美好时光，与亲朋好友们分享他们的快乐，并为他们忠贞不渝的爱情作见证。 图七 2、室内场景布置 （1）台型设计 室内场地是客人进餐的地方，选在酒店二楼的水晶宫，因考虑可能在酒店举行宴会的客人还有好几场，为了让客人顺利到达用餐地点和避免客人走错地方导致尴尬的场面，上楼梯的位置放有“某某的婚礼进餐”指示牌。图【8】为一楼到二楼的水晶宫楼梯，在楼梯口两边的柱头上附上波斯菊和玫瑰花组成的花束，两边的扶栏上用粉纱幔缠绕，并且在每隔0.5米的纱幔上用绿色的丝带系成蝴蝶结的形状，并附两朵玫瑰花指引客人进入水晶宫。 图【9】是室内进餐场景的简图。参加婚礼的客人大约500人，客人进餐安排在酒店的水晶宫，进厅的右手边摆放8根花柱，此厅的面积适合摆放50桌餐桌的厅，两绿色的大圆圈代表主桌，小圆的代表为副桌及酒店提供的两桌备用桌。两主桌放置于靠舞台的地方，同时主桌正对着厅的大门，客人进入厅内可以直观的看见。还备有服务员工作的操作台。为了方便客人走动及用餐过程中服务员上菜，桌与桌之间距离为1.5米，桌与墙的位置保持在1.2米的宽度，为客人营造良好的就餐环境。 图九 （2）台面设计 图【10】【11】是主桌和副桌的实图，餐桌选用的是10人桌，主桌为两桌，其桌布、筷套颜色都为红色，代表以后新郎新娘的日子越过越红火，餐巾花和椅套为黄色，椅套上用红色沙曼系成蝴蝶结的形状，并附绿色玫瑰花，主桌的中间放199