食品安全尔雅考试答案【参考】.doc

一、 单选题（题数：60，共?60.0?分） 1 酚类污染物主要是来源于（）。 1.0?分 窗体顶端 焦化厂、煤气厂 B、 石油冶炼 C、 木材干馏 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 窗体底端 窗体顶端 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传播 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 泡茶的包装袋 B、 净化水 C、 变性淀粉 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 季节性和家庭性 B、 家庭性和种类性 C、 季节性和地区性 D、 地区性和家庭性 窗体底端 窗体顶端 春季 B、 春夏季 C、 夏秋季 D、 冬季 窗体底端 1.0?分 窗体顶端 春夏季节、交配阶段 B、 夏秋阶段、交配阶段 C、 春夏季节、卵巢孕育阶段 D、 冬季、卵巢孕育阶段 窗体底端 窗体顶端 它是一个强烈的神经毒素 B、 人体内的胃酸能够破坏其活性 C、 它的中毒情况多发生在冬春季节 D、 加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 窗体底端 窗体顶端 华支睾吸虫、蜱 B、 蜱、钩虫 C、 华支睾吸虫、钩虫 D、 广州管圆线虫、蜱 窗体底端 窗体顶端 国家标准 B、 地方标准 C、 全行业标准 D、 企业标准 窗体底端 窗体顶端 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、 口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 窗体底端 窗体顶端 食品卫生、食品安全 B、 食品卫生、生物安全 C、 食品安全、生物安全 D、 食品卫生 窗体底端 窗体顶端 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量 B、 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量 D、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量 窗体底端 窗体顶端 华支睾吸虫 B、 曼氏迭宫绦虫 C、 肺吸虫 D、 广州管圆线虫 窗体底端 窗体顶端 苯并芘 B、 苯并蒽 C、 苯并荧蒽 D、 二苯并蒽 窗体底端 窗体顶端 风险评价 B、 风险管理选择评估 C、 进行风险测试 D、 监控和审查 窗体底端 窗体顶端 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、 志贺氏菌 D、 副溶血性弧菌 窗体底端 窗体顶端 粮食安全的英文是Food Security B、 粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、 粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、 粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 窗体底端 窗体顶端 消灭传染源 B、 切断传播途径 C、 保护易感人群 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 水果、小麦玉米、蔬菜 B、 小麦玉米、蔬菜、水果 C、 蔬菜、水果、小麦玉米 D、 蔬菜、小麦玉米、水果 窗体底端 窗体顶端 食品添加剂 B、 农药类物质 C、 添加剂 D、 重金属 窗体底端 窗体顶端 消费者和生产者之间 B、 管理者和生产者之间 C、 消费者和管理者之间 D、 消费者、管理者、生产者之间 窗体底端 窗体顶端 三分之一 B、 五分之一 C、 八分之一 D、 十分之一 窗体底端 窗体顶端 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 副溶血性弧菌 C、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 D、 李斯特氏菌 窗体底端 窗体顶端 局部血流量 B、 体液的PH值 C、 组织亲和力 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 糖尿病 B、 癌症 C、 感冒 D、 心脑血管病 窗体底端 窗体顶端 1至3天 B、 2至5天 C、 3至7天 D、 5至9天 窗体底端 窗体顶端 谷物类食品 B、 水产食品 C、 奶制品 D、 肉制品 窗体底端 窗体顶端 油炸类 B、 烘烤类 C、 发酵类 D、 曝晒类 窗体底端 窗体顶端 风险评估 B、 采取风险管理措施 C、 进行风险测试 D、 风险交流