第三章水卫生、饲料卫生和土壤卫生.ppt

（二） 饲料被病原微生物污染 被沙门氏菌污染，家禽感染沙门氏菌后可以进行垂直传播。家禽采食被沙门氏菌污染的饲料后，沙门氏菌在体内繁殖孳生，引起家禽发生伤寒、副伤寒等传染病；被大肠杆菌污染，引发大肠杆菌病等。 （三）被有毒有害物质污染 饲料被农药污染（饲料作物从污染的土壤、水体和空气中吸收；对作物直接喷洒农药以及饲料仓库用农药防虫、运输饲料工具被农药污染等），动物采食后可能引起中毒；重金属污染，不仅引起直接危害，可能“三致”。 （四）饲料脂肪酸败 现在，油脂在饲料工业中得到了广泛的使用但是油脂的易氧化性往往被饲料生产者所忽视。饲料脂肪氧化酸败，可能给养殖户和生产厂家带来严重的经济损失。油脂酸败后，油脂的适口性降低，油脂中的营养成分遭到破坏。而添加到饲料中的酸败油脂，不仅能破坏饲料中的营养素，其氧化产物还会干扰动物机体的酶系统，引起动物机体的代谢紊乱，生长发育迟缓。此外，酸败油脂还能影响动物的免疫机能、消化功能，高度氧化后的油脂还能引起癌肿。氧化产物本身具有毒性，比如亚油酸，其过氧化物在过氧化物值达到最高后的下降期，生成量最多，因而对机体造成不良影响。 （四）饲料中添加剂使用不当 饲料中使用饲料添加剂，主要是为了补充饲料的营养成分，防止饲料品质劣化，提高饲料适口性和利用率，增强抗病力，促进生长发育，提高生产性能，满足饲料加工过程中某些工艺的特殊需要。饲料添加剂使用剂量极小而作用效果显著，近年来取得了长足的发展。但是，由于部分饲料添加剂具有毒副作用，加之过量的、无标准的使用，不仅不能达到预期的饲养效果，反而会造成动物中毒，轻则造成生产性能下降，重则造成动物大批死亡。特别是抗生素和化学合成药的滥用和一些违禁及淘汰药的非法使用，不仅危害动物的健康，也危害人的健康。 （五）饲料中的抗营养因子 根据抗营养因子对饲料营养价值的影响和动物的生物学反应，可以将抗营养因子分为如下几类：对蛋白质的消化和利用有不良影响的抗营养因子，如胰蛋白酶和凝乳蛋白酶抑制因子、植物凝集素、酚类化合物等；对碳水化合物消化有不良影响的抗营养因子，如淀粉酶抑制剂、酚类化合物等。对矿物元素利用有不良影响的抗营养因子，如植酸、草酸、棉酚、硫葡萄糖苷等。维生素拮抗物或引起维生素需要量增加的抗营养因子，如双香豆素、硫胺素酶等。刺激免疫系统抗营养因子如抗原蛋白等。综合性抗营养因子对多种营养成分利用产生影响，如水溶性非淀粉多糖、单宁等。 三、饲料卫生管理 （一）选择优质饲料 选择符合质量标准的饲料原料，控制其含水量；动物性饲料不含有病原微生物；符合农药等有害有毒物质标准 （二）饲料原料的科学处理 挑选、脱毒、发酵、膨化等处理。 （三）饲料的科学加工、贮存、运输和使用 （四）按照要求添加和使用各种添加剂 使用饲料添加剂应注意的问题 （1）正确选择。 （2）用量适当。 （3）搅拌均匀。 （4）混于干饲料中。 （5）贮存时间不宜过长。 （6）配伍禁忌： 一．土壤卫生的意义 土壤的物理、化学及生物学特性会不同程度地影响环境卫生。 （一）水体、空气的质量 A. 使水体的化学性状及微生物指标发生变化； B. 土壤潮湿或沼泽化会使空气湿度增大；使有机物厌氧分解， 使空气中的有害气体增加。 C. 冬季寒冷、夏季炎热，且家畜易发生疾病（感冒及风湿性疾病）。 第三节 土壤卫生 （二）土壤自净能力 土壤含水量高时，土壤中空气含量少，使有机物分解慢，且不彻底（厌氧分解），并常含有病原微生物、寄生虫及病媒昆虫。 （三） 饲料（牧草）质量 由于土壤中某些元素过多或不足，使生长于此地区的饲料该类元素过多或不足，家畜食用这种饲料后会引起某些地区家畜特有的疾病 （称之为 生物地化流行病）。 （四）建筑物寿命及动物肢蹄性疾病 二．土壤的自净作用 （一）定义 土壤自净 在土壤中进行的使有机物转变为无机盐或腐植质；同时使病原菌、寄生虫及虫卵失去活性的生物化学过程。 （二）影响自净作用的因素 土壤的物理性状、化学成份、微生物特性及气象条件都会不同程度地影响自净作用。其中，土壤微生物特性起决定性作用。但微生物又受土壤温度、湿度、透气性等的影响。 温度、湿度适宜的条件下，土壤透气性好，则自净能力会较强。因为，有机物需氧分解速度比厌氧分解要快得多，且分解的终产物性质较为稳定。 （三）土壤的净化过程 1. 无机化过程 在需氧或厌氧条件下，由各种微生物及其酶参与作用，将复杂的有机物分解成简单的无机物的过程。 2. 腐植化过程 有机物在土壤微生物（细菌、真菌、放线