甜酒的做法.ppt

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2016-12-21 发布于重庆
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* 醪糟酒酿江米酒甜白酒原料：糯米：3~5斤甜酒药：1包普通面粉：1大勺步骤： 1、淘米 2、浸泡用清水浸泡12~16小时左右程度：可以用手碾碎即可 3、再淘米再把糯米淘洗干净，除去表面的淀粉目的：使口感更清爽 4、蒸糯米程序：加水、加热煮沸、加米、煮熟 5、淋糯米将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温间或用筷子翻翻以加快冷却、凉透在冷却好的糯米上洒少许凉开水用手将糯米弄散摊匀 6、拌酒药程序：在酒药里加入面粉，搅拌均匀然后撒在糯米上再次将糯米搅拌均匀 7、装瓶把米装到干净的容器中用勺在米的中间掏出一小窝把四周轻轻压实，抹平表面将前面剩下的酒曲撒一层在上面并撒一点在小窝里，倒入一点凉开水 8、发酵：一定要密封好温度：30℃左右措施：时间：1~2天 *