食品试验设计与统计分析习题2012级【参考】.doc

《食品试验设计与统计分析》课程 习 题 集 食品科学与工程 专业 李 梅 编 佛山科学技术学院 2012 年 9 月 前 言 《食品试验设计与统计分析》课程是食品科学与工程专业的学科基础课，是生物统计学原理在食品科学试验中的应用，主要介绍统计学原理、食品试验设计方法和食品科学试验数据的统计分析方法，由于课程包含较多的数据计算，因此在课堂教学之余需要同学们做一些练习，以便加深对理论、公式的理解，增强实际应用能力。本书为各个章节编写了一些练习题，供同学们在学习和复习时练习使用，后面还附了期末考试的模拟试题，同学们可据此了解考试题目的形式和难度。 由于数据的计算数据的统计分析过程比较复杂，虽然有计算机和计算器等工具可供使用，但在学习这门课程时，尽可能的进行统计练习，熟悉统计工具的使用，据此了解统计原理，熟悉统计分析结果所代表的含义，否则虽然利用统计软件分析得到结果，却无法理解统计结果所表达的意见，更不用说根据设计思想选择统计方法了。 本课程教学共有32学时，课程成绩包括两个部分，平时成绩（考勤和作业）占30%，期末考试占70%，希望同学们通过学习能熟练掌握统计这门工具。 目 录 第一章 食品实验设计………………………………………………3 第二章 数据资料的整理与特征数…………………………………5 第三章 理论分布与抽样分布…………………………………………8 第四章 统计假设检验………………………………………………12 第五章 方差分析……………………………………………………16 第六章 随机试验的统计分析………………………………………19 第七章 正交试验设计………………………………………………21 第八章 直线回归与相关……………………………………………21 《食品试验设计与统计分析》期终考试模拟试题…………………24 《食品试验设计与统计分析》期终考试模拟试题答案……………26 《食品试验设计与统计分析》课程基本要求………………………28 第一章 食品试验设计 什么叫试验误差？试验误差的主要来源有哪些？ 如果设计优良，试验误差是可以消灭的。（ 〕 试验误差可计算出来，因而试验的准确度也可以估测。（ ） 试验精确度越高，其准确度亦越高。（ ） 在拟订试验方案时，必须应用唯一差异的原则。这里的“唯一差异”是指的什么？ 天然色素丹参红色素提取工艺条件的优化试验中，常规提取溶剂酒精浓度为85%，原料固液比（乙醇：丹参粉）为5，提取时间为1小时。请你设计一个三因素三水平共27个处理的三次重复试验，目的是优化丹参红色素提取工艺。 在试验过程中，供试材料不均匀，有差异时，如何安排试验？ 请简述食品试验的基本要求和注意事项？ 试验方案是指_____________________________________________。 准确度是指_________________________________________________。 精确度是指__________________________________________________。 要正确地制定一个试验方案，必须作到研究目的明确，处理水平简明合理，并必须在所比较的处理之间应用（ ）原则。 A.设立对照 B.唯一差异 C.全面设施 D.相差等距或等比例 有一加热时间和加热温度对番茄果胶酶活性影响的试验，温度有45、50、55、60℃4个水平，时间有30、60分钟两个水平，试写出处理组合数及各处理组合名称。 试验因素对所研究的性状起增进或减少的作用。称为 。 试验水平是指__________________________________________________。 什么叫试验单元、单位？ 何谓试验因素？作为试验因素须具备哪些条件？ 多因素试验是指________________________________________。 试验的水平和处理在所有试验中都是一致的。（ ） 什么叫试验处理组合？ 试验对照是指____________________________________________________。 简述试验方案与试验处理的概念。 试验设计的主要作用是估计和降低试验误差，为达此目的，设计中必须遵循①__________，②__________，③_________三个基本设计原则，其中原则①主要有________和_________________两个作用；原则②有________________的主要作用，而原则③主要作用为________________。 食品试验中，随机是指某一重复中的每一处理都有