超高压提取苹果渣中多酚的研究.doc

超高压提取苹果渣中多酚的研究 岳亚楠，岳田利，袁亚宏 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌m2ioo 〔摘要」【目的】对超高压提取苹果渣中多酚的条件进行优化，以期获得最佳的苹果渣多酚提取参数。【方 法】在对超高压压力、超高压提取时间、料(g)液(mI.)比、乙醇质量分数1个单因素进行试验的基础上，通过响应面法 优化设计，建立超高压法提取苹果渣中多酚工艺的二次多项式模型，对提取工艺参数进行优化。[结果]确立了超高 压辅助提取苹果渣中多酚的最佳工艺参数:超高压压力160 MPa，超高压提取时间9 min，乙醇体积分数6000，料(}) 液(mI.)比1 } 28，在此条件卜苹果渣中多酚得率为2 087. 22 mg/kgo【结论】建立了超高压法提取苹果渣中多酚的二 次多项式模型，获得了多酚得率较高的最佳工艺参数。 〔关键词〕超高压提取;苹果多酚;苹果渣;响应曲面法优化 [中图分类号〕I}S209[文献标志码〕A[文章编号〕1671-9387(2013)03-0179-08 葡萄酿造副产品利用 葡萄在酿造过程中产生大量副产品(皮、籽等 残渣)，约占加工总量的20%。以往这些副产品常 被废弃或低水平利用，无疑是一大浪费。Rili着科技 进步和t产发展，近年来已开辟了新的利用途径。 主要有以下几个方面。 1.作优质饲料葡萄渣干物质中养分较 为丰富。含粗蛋白1,6%，脂肪11%，纤维素22/, 矿物质6%及多种维生素，特别是富含主饲料玉米 所缺乏的赖氨酸、色氨酸、以及不易被性畜利用的 类胡萝卜素0还有一定量的果胶，有益于畜禽营养 代谢。烟试验，后备母猪的基础日粮用葡萄渣取代 10-15混合料，培育期内平均日增重比对照高， 每头节省精饲料27-41公斤，繁殖品质也有显著提 高。 2.提取蛋白质国外认为葡萄籽所含蛋 白的生物学价值较高，相当于酪素的70,fio,.,ua葡萄 杆中含粗蛋白为7, C8一15,37%0苏联已发明提取 工艺，并把提取到的蛋自作为添如剂加到香肠等制 1111 111，使之营养更为1}富，已受到有关各界重视。 3.榨油葡萄籽油的质最高，属高级油 剂，可供食品及jl它工业利用。葡}.i籽含nIi盈在 12%以一上，.出油率约为10-20% o 9.制取果酸葡萄含}:f}t 0,}-o}l}r 以酒石酸为主。酒石酸在食品、医药、轻工等领域 广泛利用。葡萄在酿造过程中产生酒石，发醉完毕 后即被析出，但有杂质，可通过高温处理提纯，然 后采取中和、置换等化学方法，从纯冷洒石中制得 酒石酸。 5.提取色素利用葡萄皮渣提取色素， 提取的工艺过程是:皮渣压榨*过筛、酒精浸饱， 分离，压榨)过滤等。目前，葡萄色素已广泛应用 于食.n、饮料行业，色泽鲜艳，令人十分喜爱。 产气、沪尸、沪声，、甘产‘、了产、、沪产、‘护声，、甘声.、护内、尸沪.、州产、、沪沪.、州产、口尸、“产、.声、‘产、子声，、了沪，州口 锯末板生产 以锯末为主牛I-}加入枯剂，经过压制，即可 制成其有表面光洁、能打能刨、耐水耐温等特点的 板材，能广泛用于各种木器家具制作。 一、工具和模具制作台:选厚J-6毫 米，面积2米以_l二的玻璃制作台板，摆放在表面铺 _I二一层细砂的台架_上，并要求安放稳定，板面水 平。铲刀板刷:铲刀主要用于清理玻璃板_L的污 灰。残迹以及多余废料，还可用于板材脱模。板刷 用于涂抹光滑剂。两者均为油漆常用工f} o模框: 模框用厚2毫米、宽3-4厘米的木条制成，大小视 玻璃板而定。另备3-5根竹或未支撑紧固杆，粗 0,a-1厘米，长以模框而定。 二、备料取氯化镁(俗称齿粉)加水溶 解，使浓度达到28-35波美度(即制成稀料)。每 3公斤稀料加2公斤试化镁(俗称苦土粉)，拌匀 即成枯绪剂。 入;每2公斤*}}i f.}-,剂加。.5公斤锯末，拌匀后即成 生产用料。各种锯末均可使用，但使用前要晒千、 筛净，除去过粗的木渣和木块。 光滑剂按每公斤柴油加白蜡两支的比例配料， 加温至900C以上，使蜡溶化即成。 三、生产方法生产场地温度要求保持在 2 0-.} 0 0 C之间，否则影响质最。操作过程:先在玻域 板表面、模框木条上涂层光滑剂，把模框放在玻瑞板 上，倒入部分生产用料抹平，使板坯面与玻瑞板表面 不存气泡;然后放入支撑紧固杆(也可加入一些玻瑞 纤维)，再加生产用料，抹压平整，铺.上一层塑料 布，放上木板，压_L重物，经一定时间(视气温而 定，夏季短}k.冬季长些)自然干燥，即可揭起扳 材。 致作者 本刊由于亏损额过大，经研究决定从1987年 第4期起各期稿酬暂不发，请诸位作者原谅，木rlJ 在此一并致谢。 《北方