公共营养师二级理论知识试卷公共营养师二级理论知识试卷.doc

河南省职业技能鉴定统一试卷 公共营养师二级理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题卡上填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、选择题(第1～80题。每题0.5分。满分40分)： 1、“三人行，必有我师”，说明了（ C ）的道理 A执政为民 B团结和睦 C互相学习 D助人为乐 2、卢梭讲到：“人是生而自由的，但却无处不在枷锁之中”，意思是说（ C ）。 A枷锁压制了人性，使人不自由 B自由就应当是“为所欲为” C自由与枷锁是对立统一的 D自由就是要我们废弃一切枷锁 3、公共营养师在工作中，应该以（ C ）为工作核心，时刻为服务对象着想。 基P5 A集体主义 B爱国主义 C为人民服务 D社会主义 4、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ C ） A为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D语无伦次，凭空捏造案例，吓唬群众 5、胃壁细胞可分泌（ D ）。 基P30 A胃蛋白酶原 B胃液 C胃泌素 D盐酸和内因子 6、孕期血容量增加，至孕( C )周达到高峰，最大增加量为（ C ） 基P35 A 24-28,50% B 24-28,25% C 28-32,50% D 28%-32%,25% 7、下列哪项不符合婴儿生长发育的特点（ D ）。 基P41 A一岁时体重达到或超过出生时的3倍 B婴儿出生体重平均为3kg C一周岁是身长可达到出生时的1.5倍 D出生时头围比胸围略小1-2cm 8、人体最大的免疫器官是（ B ）。 A 肝脏 B 脾脏 C 肾脏 D 胸腺 9、由进食引导能量额外增加的现象称为（ B ） 基P65 A应激反应 B食物热效应 C基础代谢 D条件反射 10、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ C ） A糖酵解 B糖的有氧氧化 C糖异生 D糖原合成 11、下列油脂中（　B　）含亚油酸最高。 A 花生油 B 大豆油 C 菜籽油 D 棕榈油 12、有关维生素B1的描述正确的是( A )。 A 维生素B1缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎 B 维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断 C 饮食不足引起的一般在一个月内出现症状 D 过量服用维生素B1容易出现中毒症状 13、补充叶酸可预防胎儿神经管畸形，围孕期妇女叶酸的摄入量应达到（ C ） 基P148 A 400μg B 500μg C 600μg D 700μg 14、考虑营养需要及产妇的营养状况，正常分娩后适宜食用（ C ） 基P153 A 固体食物 B 流质食物 C 半流质食物 D 无渣膳食 15、针对儿童、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是（ C ） A婴儿 B老年人 C婴儿、老年人 D成年人、老年人 16、学龄前儿童每增加1kg体重约需（ A ）g的蛋白质积累 基P171 A 160 B 180