第三十一节运动营养学之耐力性项目运动员的营养原则(论文资料).ppt

运动营养学 课件PPT制作 石建东 单位：河南大学体育学院 本内容仅供内部学术交流 第六章 不同项目运动员的营养 第一节 耐力性项目运动员的营养原则 第二节 力量性项目运动员的营养原则 第三节 灵敏、技巧性项目运动员的营养原则 第四节 球类团体项目运动员的营养原则 第五节 部分专项运动员的营养特点 第一节 耐力性项目运动员的营养原则 一、以高能量膳食为主 二、增加糖原储备 三、及时补液 四、补充铁 第一节 耐力性项目运动员的营养原则 耐力性运动项目, 如马拉松、长跑、长距离自行车、长距离游泳、滑雪等, 具有持续时间长、运动无间歇、运动强度小、以有氧代谢供能为主等特点。 一、以高能量膳食为主 耐力性项目运动员的摄氧量、最大摄氧量及单位体重的最大摄氧量均比其他项目运动员高, 运动员能量消耗大, 1 小时运动的能量消耗量可达628kJ～7531kJ (150kcal～1800kcal )。 膳食应提供充足能量以满足需要, 否则可能导致运动能力下降, 影响训练和比赛。如果运动员一日三餐的能量摄入不能满足需要, 可在三餐外安排 1～2 次加餐, 但选择加餐食物时应考虑营养素平衡和营养素密度。 此外, 膳食蛋白质应占总能量的 12%～14% ,为促进肝内脂肪代谢, 应提供牛奶、奶酪、牛羊肉等富含蛋氨酸的动物性食物。由于运动时间长, 运动强度相对较低, 耐力性项目运动员对脂肪的利用和转换率也高, 血浆中游离脂肪酸供能可占总能量的 25%～50% , 而且脂肪可缩小食物的体积, 增加色、香、味, 并节约肌糖原。 耐力性项目运动员膳食脂肪可略高于其他项目运动员, 达到总能量的 30%～35%。膳食碳水化合物供能应占总能量的 60%～70%。运动员进餐应在赛前 3 小时, 比赛当日应食用低纤维食物, 以利训练和比赛的正常进行。 二、增加糖原储备 糖原储备量对运动耐力极为重要。为提高运动能力和促进疲劳消除, 推荐运动员摄入糖 8g / kg～10g / kg 体重。研究表明, 摄入混合膳食时, 无训练者肌糖原约为 80mmol / kg 肌肉湿重, 而进行规律训练者肌糖原含量升高,约 125mmol / kg 肌肉湿重。 如果摄入含糖 8g / kg的膳食, 并减少训练量, 则肌糖原含量可升高至 175mmol / kg～200mmol / kg 肌肉湿重。训练良好者摄入中等至高碳水化合物膳食, 肌糖原可逐日发生超量补偿。 也有报道, 经训练的跑步者摄入含碳水化合物 525g和 650g的膳食时, 肌糖原含量无明显差别, 因此认为摄入碳水化合物含量较高的膳食 (大于 600g / d) , 肌糖原的超量补偿将不再进一步增加。糖原负荷的作用在于延缓由于肌糖原耗损而引起的疲劳, 节约肝糖原。但糖原负荷已有的研究结果并不一致, 其效果和作用机制尚待进一步阐明。 三、及时补液 耐力运动中出汗量大、失水率高, 运动员容易发生脱水, 因此应重视在运动前、中、后及时补液, 以利于维持机体内环境的稳定。大负荷的耐力运动中, 运动员丢失水分和矿物质较多。由于低浓度的含糖液 (含糖量≤6%)有利于胃排空和提高运动能力, 故适合在运动中补充。 然而, 矿物质的补充则应在运动前或运动后进行。运动员在夏季或高温环境中进行耐力训练或比赛时, 副食中应增加含盐较高的食品, 如咸菜或菜汤。B 族维生素和维生素C 的供给则应随能量消耗的增加而相应增加。 四、补充铁 耐力性项目运动员缺铁性贫血的发生率较高, 特别是女运动员体内铁储备较低, 月经失血, 再加上不良的饮食习惯, 更容易发生缺铁性贫血。为改善耐力性项目运动员的铁营养状况, 应提供铁含量丰富的食物。 本节课到此结束。 欢迎大家提出宝贵意见和建议 以便更正错误和提高业务水平 谢谢您的关注 联系方式：QQ1158084041 E-mail 1158084041@QQ.COM * *