第三十五节运动营养学之部分专项运动员的营养特点(论文资料).ppt

运动营养学 课件PPT制作 石建东 单位：河南大学体育学院 本内容仅供内部学术交流 第六章 不同项目运动员的营养 第一节 耐力性项目运动员的营养原则 第二节 力量性项目运动员的营养原则 第三节 灵敏、技巧性项目运动员的营养原则 第四节 球类团体项目运动员的营养原则 第五节 部分专项运动员的营养特点 第五节 部分专项运动员的营养特点 一、中长跑运动员的营养特点 二、举重运动员的营养特点 三、体操运动员的营养特点 四、自行车运动员的营养特点 五、游泳运动员的营养特点 六、冰雪项目运动员的营养特点 七、团队集体项目运动员的营养特点 一、中长跑运动员的营养特点 (一) 运动中适量补糖和补液有利于提高运动能力 中长跑运动员在训练中的补糖量和补糖时间一直为人们所关注。适量补糖有利于提高运动能力, 但过量补糖会延长胃的排空时间, 损害运动能力。 1992 年, Hawley 等对在运动中重复补液做了研究, 同时测量了胃的排空率和糖的氧化率, 其结果显示: 液体自胃的排空量至少是运动肌肉完全氧化糖量的 2 倍; 70 分钟～90 分钟运动后, 糖氧化率峰值的摄糖量约为 1g / h。 提示: 运动中的补糖量不宜超过 1g / kg 体重。在中等强度运动的第 1 小时中,糖的氧化量不大于 30g, 运动至 90 分钟时, 糖浓度可增加至 7%。 国际业余田径联合会 ( Internat ional Amateur Athletic Federation, IAAF) 提倡在超过10 km 以上的比赛时, 应采用含糖、电解质饮料, 提供充足的液体、糖和电解质, 以补充运动中液体和能量的损失。 (二) 女运动员在集训或比赛期间应注意补充铁和钙 女运动员体内的铁储备低, 由于月经失血, 加上不良的饮食习惯, 容易发生缺铁性贫血。为改善运动员铁的营养状况, 增加动物性铁的摄入, 如瘦肉、猪肝、动物全血; 为增加铁的吸收, 还应增加维生素 C 的摄入量; 必要时在医生指导下可服用铁剂, 同时应注意避免过量补充。 女运动员在运动超负荷时, 可发生月经紊乱, 雌激素水平下降, 可能发生运动性骨量减少甚至骨质疏松, 应注意监测钙营养状况。女运动员每日至少应摄入钙 800mg～1000mg, 闭经的女运动员是应激性骨折的易感人群,每日应摄入钙 1200mg～1500mg。 二、举重运动员的营养特点 举重运动员体重差别大 ( 48kg～130kg ) , 营养需要差异很大, 即使体重相同, 营养需要也会因运动负荷不同而有差别。 (一) 能量和营养素需要 国外推荐举重运动员训练期间每日能量摄入量男、女分别为 14 .6MJ～23 .0MJ (3500kcal～5500kcal) 和 12 .5MJ～18. 8MJ ( 3000kcal～4500kcal ) ,我国推 荐的 举重 运动 员能 量摄 入量 为 14. 6MJ ～19. 6MJ ( 3500kcal ～4700 kcal) 以上。 Rogozkin提出蛋白质的供给量应为 1. 4g / kg～1. 8g / kg (占总能量的 15% ～16%) , 碳水化合物 8g / kg～10g / kg ( 总能量的 58% ～60%) , 脂肪 1 .7g / kg～2. 4g / kg (总能量的 25%～26% ) , 有充足的维生素和矿物质调节细胞代谢、生物合成及修复过程等, 并且膳食多样化, 食物易消化吸收, 适合个体生理需要, 口感好等。我国举重运动员的蛋白质和脂肪的摄入量均超过 2g / kg, 而碳水化合物摄入不足, 维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等摄入不足, 主要原因是运动员肉类食物摄入过多, 食物烹调用油量大和主食摄入过少。 (二) 举重运动员的营养补充剂 1 . 肌酸 目前肌酸已被国内外运动员广泛使用, 但服用后有体重增加和肌肉僵硬两种副作用, 这在一定程度上限制了使用。 2 . 氨基酸补充剂 许多举重和健美运动员为增加生长激素和胰岛素分泌, 采用氨基酸补充剂, 常用的有精氨酸、鸟氨酸和赖氨酸三种。 3 . 中链脂肪酸 这种脂肪酸 ( 6～12 个碳原子的脂肪酸) 的吸收速度快, 能量密度高, 每克提供能量 35 .3kJ ( 8. 4kcal )。但高剂量会引起胃肠道副作用, 而且价格昂贵。 三、体操运动员的营养特点 体操运动员的特点是: ①年龄偏小, 优秀运动员多数在 16～19 岁, 处于生长发育阶段。 ②训练时间长, 每日训练可达到 3 小时～5 小时, 一周可达 30 小时。 ③普遍存在能量摄入不足和钙、铁缺乏等营养问题。运动员采取限制饮食措施控制体重, 容易发生饮食紊乱及其他影响生长发育的健康问题, 如女