51降低化学反应活化能的酶(含形象动画).ppt

物理性消化是指牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁对脂肪的乳化等，它将食物磨碎，改变食物的形态，但不改变食物的分子结构和化学性质的一个物理过程。 化学消化是指通过消化酶的作用，将不溶于水的淀粉、蛋白质和脂肪分解成可溶于水的小分子有机物的过程。 斯帕兰札尼对鹰的消化研究 自学课本78—82页的内容，完成下列问题： 一、酶在细胞代谢中的作用 二、酶的本质和作用原理 三、关于酶本质的探索历程 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 你能想到的细胞中的化学反应有哪些呢？ 细胞为什么选择过氧化氢酶做催化剂呢？ 加热、Fecl3、过氧化氢酶促进了过氧化氢的分解吗？ 是的 它们的作用原理相同吗？ 酶在细胞代谢中的作用 正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 （1）酶的发现 实验讨论： 1、巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？ 巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的细胞中的某些物质是合理的，但认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。 2、科学发展中出现争论是正常的。试分析巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？ 巴斯德是生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有放矢。 3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活细胞中一样。 4、萨姆纳历时九年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功的主要原因是什么？ 用正确的科学方法，坚持不懈，百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 二、酶的特性 一、 温度对酶活性的影响 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 结论 卫生香燃烧 气泡产生 结果 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照实验 对照组 实验组 实验操作： 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。 人为改变的变量 随着自变量的变化而变化的变量。 指与自变量同时影响因变量的变化、但与研究目的无关的变量。 一、酶能催化生物化学反应，催化效率比无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107~1013倍。因此，酶具有高效性。 二、酶具有专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 三、酶的特性 提出问题 做出假设 设计实验 进行实验 分析结果、得出结论。 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 白色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 酶具有专一性 一种或一类 专一性 锁和钥匙学说 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如唾液淀粉酶37℃左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实