第六章试验动物与功能评价1.ppt

试验动物与功能评价LABORATORY ANIMAL SCIENCE AND FUNCTIONALEVALUATION 内容提要 一、实验动物基本知识 二、生物材料的采集与制备 三、功能评价常用动物模型的建立 四、食品功能成分和功能评价程序 第一讲：实验动物基本知识 一．实验动物的定义及其在科学研究中 　　　的意义 1．定义： 　★实验动物（Laboratory Animal Sciences）： 　由人工选育，在一定条件下繁殖生产，具有明确的遗传背景和生物学特性，专门用于科学研究并符合一定标准的各种动物。 　★实验动物种类：很多，常见包括：大鼠、小鼠、豚鼠、家兔、狗、猫、猴、小型猪、鸡（SPF鸡）、青蛙、蟾蜍、鱼类等。 ★实验动物的特点： 　①具有较小的个体差异，较强敏感性，较好的重复性与较一致的反应性。 　②一些遗传背景不清楚，携带病原微生物不明确，健康状况及个体差异较大，反应性不一致，一般不作为实验动物，其所取得的数据不被科学界所公认。 2．意义 实验动物是生命科学（生物、医学、食品等）研究的重要基础和支撑条件，在科研、教学、生产、检定、安全评价和成果评定中都离不开实验动物，被称为“活的仪器”，“活试剂”。 英国一位科学家曾这样比喻：“在生命科学研究中使用实验动物就象在分析化学中使用分析天平一样重要”。 实验动物在科学研究中占有重要地位。 　美国生命科学研究课题投资40%涉及实验动物，60%的生物学课题需要实验动物。如美国肿瘤研究中心，每年研究经费2.2亿美元，利用实验动物的课题占1.4亿美元。我国生物医学科研课题也有60％上使用实验动物。 二．实验动物的品种品系 “种”，是生物学上的一个基本分类单位，是自然选择的产物。 “品种”，则是应用动物学上的一个基本分类单位，尤其是畜牧学与实验动物科学， “品种”是人工选育的产物。 　　　　　 实用性 　　　　 遗传的稳定性 同质性 具有一定的数量 “品系”：来源于同一优良品种祖先的后裔群。 三、实验动物品系分类 一般按遗传背景分类： 分为四类：近交系； 突变系； 封闭群； 系统杂交动物 1. 近交系（Inbred Strain） ①概念：同胞兄妹交配（繁殖）20代以上，近交系数达98.6%以上，群体基因达到高度纯合和稳定的动物群，称之为近交系。 近交系数：群体中两个等位基因源于同祖先的同一基因的概率。 一般近交8～12代的近交群没有实用价值，只有连续20代以后，群体基因才能达到纯合和基本稳定。 F * 遗传的分离规律 孟德尔的豌豆杂交实验 红花（RR）×白花（r r） RR（♂） r r(♀) (合子） ♂ ♀ R R 　 r r (配子) F1： R r (红) R r R r（自由组合） F2： RR R r R r r r R r （♂） R r (♀) 3红：1白 R r R r RR R r R r r r 3红　：１白 　 性状分离 　　RR × RR r r × r r R R R R r r r r RR r r 　完全纯合 规律： 1．F1代产生同一性状 2．F2代产生分离 等位基因：性状是由成对基因控制的