第六节无机盐钙2.ppt

第六节  人体对无机盐的需要 钙 答案：D 混溶钙池指的是 A．人体内所有钙的总称 B．除存在于骨骼和牙齿外的钙 C．与柠檬酸或蛋白质结合形式的钙 D. 以离子状态存在的钙 E．包括离子状态和与柠檬酸、蛋白质结 合形式的钙 一、钙的营养 1．构成骨骼、牙齿的主要成分 答案：C 机体内钙有以下生理功能，除了： A．构成骨骼和牙齿 B．参与血液凝固过程 C. 参与催化胶原蛋白合成 D．促进体内某些酶的活性 E．维持神经与肌肉活动 答案：D 有利于钙吸收的因素，除了： A. 乳糖 B．vitD C．酸性条件 D. 脂肪酸 E．氨基酸 答案：E 与影响钙吸收无关的因素是 A．草酸盐 B．植酸盐 C．脂肪消化不良 D．膳食纤维 E. 胆固醇 答案：D 以下为钙含量丰富的食物，除了： A．黄豆及制品 B．乳与乳制品 C. 海带 D. 猪肝 E. 虾皮 * * 各元素在人体内的存在形式 （1）有机化合物：C、H、O、N （2）无机盐（矿物质）：其余 除C、H、O、N外，其余以无机化合物形式存在的各种元素的统称 一、分 类 体重4% ＞体重0.01% Ca、Mg、K、Na、P、S、Cl 占70%-80% ＜体重0.01% 70多种，占30%-20% 根据其在体内含量的大小 常量元素（宏量）： 微量元素（痕量）： 二、特 性 分布不均匀： Ca、P——骨、牙齿 铁——红细胞 碘——甲状腺 体内不能合成，只能从食物中摄取 不能供给能量 除非被排出体外，在体内不能消失 （途径：粪、尿、汗等） 有些有潜在毒性，用量不宜过大 我国易缺乏：Ca、Fe、Zn 特殊环境下，碘、硒 对矿物质错误的认识是 A.机体中含量小于0．01％(100mg／kg体重)者为微量元素 B.人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素 C.前已确认的人体必需微量元家共有14种 D.人体能将过量摄人的无机盐排出体外，故过量摄人对健康无害 E.不能在体内合成，也不能在代谢过程消失 答案：D 钙是体内含量最多的无机盐 总量：成人 1000-1200g 99%：骨、牙齿（羟磷灰石结晶） 1% 一半：+ 蛋白质、柠檬酸 一半：离子形式 —— 混合钙池 分布： 混合钙池：以离子状态存在于软组织、细胞外液、血液中的钙，与骨骼钙维持动态平衡 骨骼钙（贮存库） 破骨细胞 混合钙池（溶解型） 混合钙池（溶解型） 成骨细胞 新骨骼（贮存） 溶解 沉积 骨细胞 破骨细胞 成骨细胞 在破骨细胞与成骨细胞的交互作用下保持体內钙质平衡 3．参与凝血过程：凝血因子 4．维持细胞膜的功能 5．促进体内某些酶的活性 2．维持神经肌肉的正常活动 ：Ca↓抽搐 二、钙的吸收 部位： 吸收率： 影响因素： 小肠 20%-60%，平均20%-30% 有利吸收的因素 不利吸收的因素 （1）有利因素 VitD：是促进Ca吸收最重要的因素 VitD缺乏——Ca缺乏，多晒太阳 乳糖 ↓肠道菌 乳酸 → pH值↓ + Ca → 可溶性络合物 思考：补钙品中，有效成分为乳酸钙、葡萄糖酸钙 蛋白质 肠腔pH值↓ Ca + 2 OH- → Ca（OH）2↓ 机体Ca需要量↑ 婴幼儿、孕妇、乳母 Ca吸收率↑ AA + Ca → 可溶性络合物 （2）不利因素 草酸盐、植酸盐、磷酸盐 膳食纤维 + Ca → 不溶性的盐类 粮食（植酸）、蔬菜（草酸），Ca吸收率↓ 脂肪酸 + Ca → 钙皂 年龄↑，Ca吸收↓ 三、钙的食物来源 最好来源是奶及奶制品 良好来源： 小虾皮、海带、发菜等海产品 豆类及制品 瓜籽、芝麻 常见食物的钙含量 思考：牛奶中钙的含量不是很高，为什么牛奶 是钙的最理想来源？ 几种食物钙的利用率 牛奶的利用率最高 奶及其制品一含量丰富，二吸收率高 ——是钙的最好来源 五、钙的膳食参考摄入量（mg/d） 组别 AI UL 组别 AI UL 0- 300 - 14- 1000 2000 0.5- 400 - 18- 800 2000 1- 600 2000 50- 1000 2000 4- 800 2000 孕中期 1000 2000 7- 800 2000 孕晚期 1200 2000 11- 1000 2000 乳母 1200 2000 注：AI-适宜摄入