辽宁省凌海市石山初级中学九年级化学《10.1食品中的有机营养素》教案二 粤教.doc

辽宁省凌海市石山初级中学九年级化学《10.1食品中的有机营养素》教案二 粤教版 课题 10.1 食品中的有机营养素 课型 新授课 学校 张家口市第五中学 教师 教 学 目 标 ◎知识与技能目标 (1)知道营养素的种类及分类，并了解有机营养素。 (2)解均衡营养对人体健康的重要意义。 ◎过程与方法目标 通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，学生初步学会运用对比、归纳、概括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力； ◎情感态度与价值观目标 激发学生学习兴趣，树立科学饮食观念，了解科学、技术、社会的相互联系，培养学生科学品质。 教学重难 点 了解对生命活动具有重要意义的有机物；懂得均衡营养对人体健康的重要意义。 教法 情境创设、问题讨论、实验探究法 学法 讨论－归纳、实验－探究法 教学流程 创设情境 创设情境 探究问题 课堂小结 整体把握 联系生活 内化提高 激趣质疑引入新课 探究问题 课后思考 拓展应用 探究问题 教具 多媒体课件、探究实验用品 板 书 设 计 10.1 食品中的有机营养素 一、食品营养素： 有机物1.蛋白质 有机物 2.糖类 3.油脂 4.维生素 5.无机盐 6.水 二、有机营养素： 生理功能 食品 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 三、均衡营养： 1、品种多样， 2、比例适当， 3、饮食定量， 4、调配得当 教　　学　　过　　程 教学环节 教师活动 学生活动 设计说明 1、激趣质疑引入新课 2、创设情境探究问题 1）知道食品营养素 2）了解有机营养素 ①、营养素的功能 ②、有机营养素的鉴别及蛋白质的特性 3）合理膳食、均衡营养 3、课堂小结整体把握 4、联系生活内化提高 [引言]：俗话说“民以食为天”，美味的食品不仅满足了我们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了各种营养物质，我国的饮食文化源远流长，科学的饮食不仅讲究“色、香、味”俱全，而且还要吃得合理，吃出健康；通过课前小调查，请你说出食物能为我们人类提供那些营养素？其中有机营养素对我们有何作用？ 【板书】 食品中的有机营养素 【创设情境一】： 俗话说：“一日三餐，餐餐不同。”请同学们分析讨论你收集的食谱，找出食品中的营养素，并区分有机物、无机物？ 首先让我们认识一下有机营养素的各位成员： 【展示】 阅读提纲及问题： 1、各种营养素分别含在哪些食品中？ 2、各种营养素在人体中有什么生理功能？ 归纳总结：见课件 【创设情境二】 “你知道以前情报人员利用米汤书写情报的原理吗？” “糖尿病患者是如何检测病情的？” “室内污染――无形的杀手”甲醛为什么对人体有害？” 【演示】1、鉴别葡萄糖的方法 2、鉴别淀粉的方法 【讲解】蛋白质特性，区分盐析与变质的不同 【展示】探究方案 结合实验报告单指导学生分组探究 （一）那些食品中含有淀粉？ （二）引起蛋白质变性的因素？ 【创设情境三】：展示偏食有害健康的图片并提问： 1.你的食谱是否是合理膳食？ 2.你的食谱能否提供均衡营养，促进我们健康成长呢？ 【讲解】营养均衡的基本要求（多媒体展示）： 1、品种多样 2、比例适当 3、饮食定量 4、调配得当 青少年膳食应当做到以下5个搭配： 1、动物性食物与植物性食物搭配。 2、荤菜与素菜搭配（每餐有荤也有素） 3、粗粮与细粮搭配（每天有细粮也有粗粮） 4、干、稀搭配（早、午、晚有干粮、也有汤和粥） 5、咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳） 【拓展应用】 你有需要改进的不良饮食习惯吗？ 请对你的食谱提出改进方案 [来源:学§科§网Z§X§X§K] 【提问】“通过本节课的学习，你知道了那些知识？懂得了那些道理？”你准备回家和父母做哪些交流？ 通过多媒体展示知识要点： 1．食品中的有机营养素；营养素 功能、鉴别及蛋白质特性 2．合理膳食，均衡营养。 1、【想一想】解释生活中的这些事例？ 煮沸法消毒医疗器械、硫酸铜配制农药波尔多液、紫外线照射病房？ 2、【试一试】“通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？” 自由发言 学生汇报课前收集的相关食谱，课上交流食谱，总结讨论归纳营养素种类、分类、有机营养素生理功能 学生通过完成表格的形式进行信息的再加工， 思考、猜想、回答 有序观察 准确描述试验现象 听讲、归纳 分组探究：（每组6人，组内分三小组） （一）哪些食品中含有淀粉？（第一小组） （二）引起蛋白质变性的因素？ 1、蛋白溶液滴入硝酸汞溶液、硝酸溶液、甲醛 （第二小组） 2、蛋白溶液的加热 （第三小组） 学生通过分组探究，完成实验报告，进行表达和交流。 观看图片，质疑： “如何饮食才是科学的？” 边听边审视自己的食谱，分析不足，思考改进方法 朗诵“健康饮食三字经”： 早吃好，中吃饱， 晚吃少,身体壮。 吃饭前，先喝汤，咸配甜，体无伤。 瓜菜豆，五谷粮，素配荤