凯乐生鲜超市运营计划书.doc

凯乐生鲜超市运营计划书 一、项目建设定位 关键点是建立供应链渠道，把握超市经营方向，在竞争中寻找获利点。 因此，超市建设必须做好以下几个方面的合理定位。 目标顾客：关注社区家庭，锁定中高收入的消费群体。 商品结构：以生鲜水果、奶制品、豆制品、各类冻货、鱼肉蛋菜为主打； 经营特点：创新经营模式，品种、品质、价格贴近消费者需求； 专业水平：环境整洁、卫生干净、服务配套； 装修要求：门店装修具有品牌特色：体现出简洁、明亮、舒适的购物环境。 二、经营模式 根据市场行情，设定具有竞争力、诱惑力、亲和力的价格体系，提升经营活力，吸引更多的消费群体；适时开展灵活多样促销活动，亲和、激励、稳定客户关系；启动电商平台，扩大经销范围，增加销售总量。 商品销售价合理 整合源头市场资源，组合供应商，集中批量采购，降低采购成本，底价进店。 购物方便快捷 将超市实销与网销融为一体，超市既是卖场又是体验店，消费者可以就近购买到超市产品，或足不出户地在网上购买到超市产品。 货品保证质量 源头进货，现场验收产品质量，保障进店产品的品质安全，仓储及在店产品按质检流程加以控制。 超市经营理念 1、最合理的布局：卖场各功能区布局要合理，入口、出口、冰柜摆放，生鲜水果、奶制品、豆制品、鱼肉蛋菜各区划分明确，且顺序摆放合理，顺应消费者购物习惯。按品种分类、归类，合理摆放与展示，柜台、货架、橱柜、橱窗、吊杆等安放要有秩序和层次，便于购买和挑选；营养价值高商品用卡纸分类写下来，标注在各类陈列区域，让供消费者了解。 2、最优化的产品结构：以生鲜菜品为主打，以各类熟食、半成品、炒货及生活用具为辅助，凸显多品种、多样化的产品结构。 3、最优惠的价格体系：指定合理的价格体系，结合促销政策，既让公司有一定的利润空间，有能让消费者享受到“优惠”的购物体验。 4、最严格的质检管理：配套相应的质检设施，严把进货质量关，将食品安全检查作为日常管理的重要手段，贯穿于超市运营的各项工作中，确保超市产品的品质安全。 5、最规范的管理控制：打造优质的商企形象，做好生鲜零售业服务社区的领军者。建立一整套管理制度，从进货到超市营销整个过程处于控制状态，使超市各项工作有章可循，按规范运营。 6、最完善的服务系统：员工上岗前要进行食品安全、产品知识、服务技能等方面的培训，增设“亲民、便民”的服务项目，如：宰杀、清洗、即食加工、饮食咨询、免费配送等服务项目，建立物流配送系统，做好方便消费者的各项服务。 7、最严厉的处罚：实行制度化管理，对假冒伪劣，短斤少两，抬高物价等行为做严格处罚，确保消费者利益不受伤害。 8、最严肃的问责：确定食品安全的岗位责任，追究食品事故的相关领导责任，经济责任及司法责任。 人员配备 （一）组织架构 1.管理中心： 负责超市的人事管理，员工招聘，岗位培训，劳动、福利、薪资管理；信息管理，收集信息，分析整理，提供各种经营数据；电子商务运营管理，建立客户档案；市场调研及制定各种营销策划方案和产品研发工作。 发展中心：负责制定连锁超市系统的发展建设规划，及供应商、合作加盟招商和超市扩展工作；以及超市各店的营建设计，施工现场管理等工作。 3.行销中心：负责超市系统的产品、设备、用品的采购供应，开发维护供应链渠道，检验进货质量，控制采购价格，减少采购费用，合理安排储备周转量及安全管理，组织各超市的物流配送等工作。 4.运营中心：负责超市系统的运行管理，包括品质管理，设备实施运行管理，服务管理，价格管理及物业管理；定期、随机相结合的质量检查，库存、在店产品检查；确定经营品类，监督、管理价格运营；制定经营计划，调节供货数量、品种、质量等运营管理工作。 （1）完成各超市门店的产品配送工作； （2）指导门店商品陈列，制定商品陈列标准，并指导实施； 对门店商品销售状况及顾客需求进行分析，根据实际情况引进新商品，处理滞销商品； （4）对采购的商品品质、数量、价格、进行稽核检测，制作商品检测报表，严格控制商品质量。 对整个卖场管理进行统筹。 部门人员配备 部门类别 部门名称 职位 配置人数 管理中心 超市总经理 1 发展、行销中心 采购部 采购专员 2 储运部 质检专员 1 运营中心 运营部 收银员 2 售货员（含过称宰杀员） 10 理货（防损）员 2 店铺保安 1 库管专员 1 工程部物业管理员 1 啊啊啊啊啊啊啊啊阿 电子商务专员 4 电话接线专员 2 案场管理员 1 案场保洁 2 物流部 物流调度专员 1 物流配送专员 3 ※ 从人员成本考虑，避免筹划期就支付大量工资，因此计划