表面活性剂在酶促反应中的研究进展课件.ppt

测定MBL与APG抑菌作用结果 MBL含量在大于5．0 mg／mL 以上对大肠杆菌、金黄色葡萄、白色念珠球菌有明显的抑菌作用。0．5％～1．5％的APG无明显抑菌作用。将5．0 mg/mL MBL与1．0 mg／mL APG复配后，APG能明显地增强MBL抑菌作用。 不同类型表面活性剂对JP一1蛋白酶性能影响的研究 浸水（制革第一道工序） 有效去除生皮中的蛋自质，提高浸水处理过程中对原皮蛋白质、脂肪和纤维间质等的去除程度，松散胶原纤维，加快生皮圆软速度，缩短浸水时间，使颈皱、腹皱等皱纹受易被打开，增加均匀性，为后续工序打下良好的基础 将酶与表面活性剂配合使用，一定程度上减少了浸水工序中表面活性剂的用量，缩短浸水时闻、减少浸水工段的污染 十二烷基硫酸钠(K12)对JP－1蛋白酶性能的影响 K12在水溶液中电离，离子强度过高，其所带电荷会使蛋白质空间结构发生变化，从而使酶制剂变化，致稳定性下降 K12的疏水基有可能进入酶分子的活性中心形成复合物，使酶失去活性 K12的亲水基与酶分子发生吸附，当其质量浓度较高时，一个酶分子上有可能会同时结合多个表面活性剂分子，随着结合数目的增多，相互的作用力变得过强，同时也破坏酶的分子结构，从而影响酶的活性 浓度较低时，K12对酶溶液的辅助渗透作用较小，酶向皮内渗透较慢，对皮内的纤维间质作用较小 当K12用量增加时，酶进入皮内的速度加快，当K12质量浓度为1．5 g／L时，浸水废液的蛋白质吸光度最大 但由于K12在水中电离，离子强度过高使酶的结构发生变化而使蛋白质变性，影响酶的性能，因此K12质量浓度过大，会影响酶对纤维间质的作用。 烷基糖苷(APG)对JP－1蛋白酶性能的影响 是由于APG的亲水基通过氢键与酶分子形成了复合物，有利于蛋白酶的催化水解作用，也可能是因为APG与酶分子的相互作用不强，故对酶具有一定的激活作用 蛋白质吸光度的变化趋势与酶的相对活力变化趋势一致，这是由于酶的相对活力增加，对纤维间质的作用也越强，浸水废液中的蛋白质含量也越大；反之亦然。 酶的相对活性最高，对胶原蛋白的作用也最强，水解的胶原蛋白也最多，因此废液中羟脯氨酸的含量也相应最高；当APG用量继续增大时，酶的相对活性降低，对胶原蛋白的作用减弱，羟脯氨酸含量逐渐减小。 甜菜碱对JP－1蛋白酶性能的影响 甜菜碱随着pH的变化而呈现阴离子性和阳离子性，具有良好的柔软、洗涤等作用 混合酶液中pH的变化会对甜菜碱造成影响，从而对酶的性能也产生了相应的影响，导致酶溶液相对活力发生变化 混合酶溶液的相对活力最低，对纤维间质蛋白的作用最弱，所以浸水废液中的蛋白质含量最小 甜菜碱质量浓度为3．5 g／L时，浸水后生皮的含水质量分数变化量最大，即生皮的回鲜效果最好。 不同表面活性剂体系对去血渍复合酶活性的影响研究 合成洗涤剂除了含有一定量的表面活性剂外，一般都加入一定量的洗涤助剂和洗涤用酶，以提高洗涤剂的综合能力，使合成洗涤剂的性能更加完备，成本更加低廉。 少量表面活性剂、助剂和酶在大量水存在的情况下去除污渍，如果酶在洗涤溶液中瞬间失活，那么酶的添加非但没有起到助洗的作用，相反还成为一种浪费 抑制大小顺序依次为：阴离子表面活性剂两性离子表面活性剂非离子表面活性剂 8种表面活性剂中除了LAS有较大抑制作用外，其他的表面活性剂均能与去血渍复合酶较好配伍。 不同单一表面活性剂对去血渍复合酶活性的影响 不同复配体系对去血渍复合酶活性的影响 LAS与其他3类7种表面活性剂按质量比1：1配伍后可不同程度的减少它对酶活性的影响，其中LAS／TX一10，LAS／AEO9以及LAS／CAB 3组复配体系表现的最为明显，由此可见阴离子表面活性剂与非离子表面活性剂或者两性离子表面活性剂适当配伍后可大大降低其对洗涤用酶活力的影响，阴离子表面活性剂之间的互相配伍也有一定的作用。 不同复配比例对去血渍复合酶活性的影响 整体来说当LAS／TX－10，LAS／AEO9以及LAS／CAB的复配比例在1：4到2：3之间时复配体系对酶活性的影响较小。由此可以看出适当的复配比例可大大改善LAS抑制酶活性的问题。 表面活性剂对液体蛋白酶活性的影响 大部分非离子表面活性剂对该液体蛋白酶酶活性影响不大。常用非离子表面活性剂AEO9与该稳定剂共同作用，产生更强的稳定酶活性作用 [1] 张媛媛等.添加剂对酶促外消旋对羟基苯甘氨酸甲酯不对称水解反应的影响[J].四川食品与发酵，2006,42（131）:35-36 [2] 刘幽燕，许建和，胡英.表面活性剂对脂肪酶活性和选择 性的影响[J].化学学报，2000,58（2）:149-152 [3] 宋宝东，邢爱华，吴金川，王世昌，张敏卿.表面活性剂包衣脂肪酶在有机溶剂中催化酯合成[J].化学工程，2003，31（2）:42-44 [4]