茶叶采摘技术.doc

茶叶采摘技术 茶叶采摘质量的好坏，直接影响茶叶产量、品质和茶树生长发育，因此，提高采摘技术和采摘质量，是促进茶叶产量、质量的重要措施。 一、采摘原则 1、采摘的鲜叶应符合制茶要求：不同茶类，有不同的采摘标准，同一类茶不同等级的茶叶，有不同的鲜叶嫩度标准。如针形茶（玉水银针）、云顶茗兰、光雾山茗兰等，采摘标准是单芽；云顶绿芽、光雾山野生茶、富硒绿茶等名茶，鲜叶采摘标准为一芽一叶初展或开展；大宗绿茶鲜叶要求是一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶，同时应注意鲜叶的匀度，净度和新鲜度。 2、合理采摘要兼顾茶叶采收与茶树生长：茶叶采收的对象是茶树幼嫩芽叶。因此，茶树新梢一方面是茶树的营养器官，采去芽叶后，势必减少叶面积，光合作用减少，影响茶树生长发育，另一方面，通过采摘，人为地抑制了枝梢的顶端生长优势，促进腋芽萌发，加快茶树生长速度，促进分枝增强营养生长。因此，因树进行合理采摘，既可保持茶树健壮生长，又可获得优质高产的茶叶产品，而且能延长茶树的经济年限。 合理采摘的内容包括的芽叶标准，茶树新梢上留叶数量和时期，采摘时期的次数，合理采摘应坚持采养结合，数量和质量兼顾，坚持因地、因树和病虫发生情况进行采摘，兼顾当前和长远利益。 留养采摘。适当留养能保持茶树旺盛生长。①幼龄茶树：以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，适当打顶采摘。②投产茶园采摘，以采为主，采养结合，留叶用叶面积指数来表示，丰产茶园叶面积指数应保持在3-4较为合适。 留叶标准：春、秋茶留鱼叶，夏茶叶留一叶，这种留叶方法的结果是产量高、品质好、经济效益好，树势能保持长期稳产，能提高茶树的抵抗能力。 3、掌握好开采期、采摘周期与封园期：开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好。一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5％—10％的新梢达到采摘标准时，就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长，所以，一般当新梢有10％左右达到采摘标准时就要开采了，对于采摘细嫩的名茶原料，开采期更应提前。采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。采摘周期应根据新梢生育状况，结合采摘标准而定。一般大宗绿茶，用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用机器采茶，因现有采茶机都没有选择性，很难分批采摘，一般每季茶只采1—2批。封园期是指停止采摘日期。封园期迟早，主要关系到茶叶产量与茶树生长，具体应视环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和，培肥水平高，茶树生长好，当年已留适量叶片的，原则上可采到最后一批新梢止；反之，应提早封园。 二、采摘技术 1、采摘标准： ①细嫩采：主要是名优茶的采摘标准，其采摘标准为单芽或一芽一叶初展或开展。如玉水银针、云顶茗兰、光雾山茗兰云顶绿芽、光雾山野生茶、富硒绿茶等。 上图茶农采摘名茶采摘 ②适中采：是指大宗茶的采摘标准，其标准是一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶。 ③成熟采：是指一些特种的采摘标准，当茶树新梢形成驻芽后采下的二、三或三、四叶的原料，如乌龙茶、黑叶、砖叶等。 2、技术环节 手工采摘的技术要求是指提手采摘，提手采有利于保持鲜叶的完整，减少鲜叶机械损伤。 手工采摘的优点：能及时按标准、有选择性采收芽叶。 按标准及时采：根据不同的茶叶采摘标准，从茶蓬上采下达到标准的新梢及对夹叶，促进侧芽快速萌发，增加新梢轮次，提高产量和质量。 分批多次采：是根据不同茶类的采摘标准，茶树新梢先达到标准先采，后达到标准后采，没达到标准的待达到标准再采。茶树新梢的发芽规律是；主枝先发，侧枝后发；强枝先发，弱枝后发；顶芽先发，侧芽后发；蓬面先发，蓬心后发。分批多次采，不仅可以保证采下的芽叶整齐，大小均匀，而且可以提高产量和质量。同时可以抑制小绿叶蝉，茶白，赤星病等的危害。 3、机采技术（大宗茶采摘） （1）、优点：功效高，比手工高10倍，比手工节约成本30%左右；品质好，优于粗放采摘，芽叶完整率85%；产量高，比手工提高10%左右。 （2）、具备的条件：平地或15度的缓坡条植茶园，品种纯，发芽整齐，树高80-90cm，行间有15-20cm的操作道。 （3）、机采茶园的栽培管理：国内外目前推广使用的采茶机均采用切割原理，要求树冠平整，发芽能力强，芽叶粗壮整齐一致。园地宜选坡度在10°以下的平地、缓坡地或梯面宽度大于2米的梯地，茶树行距1.5～1.8米,树冠高度控制在80～90厘米之间，冠面具有弧形或水平形的规范化形状。茶树品种应再生力强，发芽整齐，芽叶粗壮，耐剪耐采。 目前，全县种植面积最大的浙江中小叶种和川茶群体种茶园，由于混杂程度高，新梢萌发很不整齐。要实行机采，首先应培育机采树冠，并增肥改土。培育川茶群体种茶园机采树冠的方法为：对树龄较大或长势较差的茶树，在春茶后对茶树进行重修剪（离地50厘米左右），重剪当年