茶酒的医疗保健养生作用.ppt

茶、酒的医疗保健养生作用第五讲 严 欣 要 目 一、茶保健的生活经验 二、茶延缓衰老养生气 三、茶的营养成分 四、茶预防肝癌的功用 五、国内外研究的结果 六、科学的饮茶方法 七、饮茶的保健功能 八、饮茶的“宜”与“忌” 九、茶叶的冲泡方法 十、茶叶的贮藏方法 十一、酒的医疗保健作用　 十二、适量饮酒有益健康 一、茶保健的生活经验 1. 清早茶一杯﹐金榜中高魁。 2. 清晨一杯茶﹐饿死卖药家。 3. 浓茶冲倦意﹐香烟伴失眠。 4. 午茶提精神﹐晚茶睡不宁。 5. 好茶一杯﹐精神百倍。 6. 饭后饮茶助消化﹐酒后饮茶能解醉。 7. 渴不急饮﹐饿不急食。 8. 吃饭不宜过饱﹐喝茶不能太少。 9. 粗茶淡饭少喝酒﹐一定活到九十九。 10. 常喝茶﹐少烂牙。 11. 粗茶淡饭能养人﹐饮食知节少疾病。 12. 吃罗卜﹐喝姜茶﹐大夫急得满街爬。 13. 不喝凉水多喝茶﹐不拉稀痢不发痧。 14. 茶饭宜清淡﹐少盐少疾病。 15. 一日无茶则滞﹐三日无茶则病。 16. 年头三盅茶﹐客符药店材无交家。 17. 萝卜就热茶﹐闲得大夫腿发麻。 18. 早晨三杯茶﹐郎中饿得爬。 19. 好茶一杯﹐不用请医家。 20. 粮收万担﹐也要粗茶淡饭。 21. 白天皮包水﹐晚上水包皮。（江南一带茶馆）(白天多喝茶﹐晚上进浴室﹐以茶洗内﹐以水洗外﹐ 内外清爽﹐延年益寿) 22. 新沏茶清香有味﹐隔夜茶伤脾胃。 23. 烫茶伤人﹐姜茶治病。 二、茶延缓衰老养生气 茶可延缓衰老养生气 《旧唐书》记载， 有一名一百三十岁的人瑞，人皆称为智僧， 仍健康快乐，精力充沛。 他向宜宗说：长寿健康并非吃什么仙丹妙药，而是向来嗜佳茗； 凡属至处； 唯茶是求； 百饮不厌。 当然并非饮茶就可以长寿， 还要配合个性、人生观、运动、休息和食物等各方面。 有些人把浓茶当作是提神醒脑之用。 过多的浓茶反而减寿，对身体有害。 通常宜即冲即饮，最好在紫砂小壶内泡两至三分钟， 切勿超过五分钟。 浸泡过久的茶皆无益。 泡第一次的水倒掉不要， 泡第二次和第三次的茶汤最香醇有益。 三、茶的营养成份 唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道: “诸药为各病之药，茶为万病之药”， 这虽夸张些，但茶的保健作用确实早已被人们所认识。 经现代科学的研究表明， 已知茶对人体至少有61 种保健作用， 对20余种疾病有防治效果。 ? ? 　 第二军医大学长海医院营养科、中国人民解放军临床营养中心的蔡东联、赵继军等人， 选用不同茶区六大茶类， 20余种茶叶进行防病作用研究， ? 茶的营养价值 经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。 这些化合物中有些是人体所必需的成分， 称之为营养成分。 ? 如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等， 它们对人体有较高的营养价值。 还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分， 称之为有药用价值的成分。 如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 　　 1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素. 茶叶中含有多种维生素。 按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素）， 可以通过饮茶直接被人体吸收利用。 因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法， 经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。 ? 维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。 在茶叶中维生素C含量较高， 一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克， 高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。 红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降， 每100克茶叶只剩几十毫克， 尤其是红茶，含量更低。 因此，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。 每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。 B族维生素中的维生素B1又称硫胺素， B2又称核黄素， B3又称泛酸， B5又称烟酸， B11又称叶酸。 由于脂溶性维生素难溶于水， 茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。 因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷， 即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中， 如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。 吃了这些茶食品， 则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分， 更好地发挥茶叶的营养价值。　　 ? 2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸 . 茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%， 大部分蛋白质为水不溶性物质， 存在于茶渣内。 ? 茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上， 其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸， 是人体必需的八种氨基酸中的六种。 还有婴儿生长发育所需的组氨酸。 这些氨基酸在茶叶中含量虽不高， 但可作为