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洋蓟罐头生产HACCP 关于采用HACCP体系，加强质量控制的指令 HACCP作为一种先进的食品安全和质量控制体系，已被国际许多组织认可并被许多国家采用，为使昆明英之源安东尼食品有限公司质量管理和国际接轨，保证食品安全卫生，提高产品质量，使产品顺利进入国际市场，现指令： 自2004年3月1日始，HACCP体系已成为我公司质量体系重要组成部分，对各种产品要逐步制定HACCP计划并认真实施。 公司成立HACCP小组，负责HACCP计划制定和实施，负责HACCP培训及体系正确的监督和协调工作，HACCP小组需在生产前制定出罐头产品的HACCP计划并运行。根据运行的情况，将HACCP推广到公司所有产品质量管理中。 生产、供应、后勤等部门必须密切配合HACCP小组的工作，严格执行HACCP计划，保证HACCP计划畅通运行。 经理： 昆明英之源安东尼食品有限公司 2004年1月4日 HACCP计划小组 姓 名 职 务 职 责 受训情况 厂长 受过HACCP官方培训组长，负责HACCP计划的批准发布，对整个HACCP计划的有效实施负责。 受过HACCP官方培训 质量副厂长 HACCP小组副组长，负责组织HACCP计划的制定、实施及验证。对整个HACCP计划的有效实施负责。 多次受过HACCP官方培训 生产厂长 HACCP小组组员，负责调度、安排生产，参与HACCP的制定及实施，为HACCP计划验证提供条件；并负责组织生产管理人员进行HACCP计划的培训工作。 受过HACCP官方培训 品质管理部副部长 HACCP小组组员，参与HACCP计划的制定及验证，并负责对各关键控制点进行监控，定期查看相关记录。 受过HACCP官方培训 品质管理科科长 HACCP小组组员，参与HACCP计划的制定及验证，并负责对各关键控制点进行监控，定期查看相关记录。 受过HACCP培训 车间 主任 HACCP小组组员，参与HACCP计划的制定及验证，负责车间生产，对生产成本、产品质量负责。 受过HACCP培训 注册认证科科长 HACCP小组组员，参与HACCP的制定及实施，负责HACCP计划的制定、验证及实施。 受过HACCP官方培训 生产质检 HACCP小组组员，负责生产过程控制及各关键点的监控。在加工过程中，对各工序报表填写进行监督、纠正。 受过HACCP培训 化验室主任 HACCP小组组员，参与HACCP计划的制定及验证，负责原料验收过程及最终成品的微生物及农残的检测；在生产加工过程中对设备、器具及人员卫生状况进行涂抹化验，对存在污染隐患加以清理。 受过HACCP培训 机修人员 HACCP小组组员，参与HACCP的实施，负责加工过程中机械设备的维修及日常设备的保养。 受过HACCP培训 仓储保管 HACCP小组组员，参与HACCP的实施，负责原料、成品的贮存保管，确保原料及成品安全储存。 受过HACCP培训 注册认证 HACCP小组组员，参与HACCP的制定及实施，负责HACCP计划的制定、验证及实施。 多次受过HACCP官方培训 注册认证 HACCP小组组员，参与HACCP的制定及实施，负责HACCP计划的制定、验证及实施。 受过HACCP官方培训 出口洋蓟罐头产品描述 洋蓟罐头是以新鲜、洁净、无病的洋蓟为原料，经过分选、切削、清洗、漂烫、装罐、加汤、封罐、杀菌而制成的罐头产品。 罐头洋蓟无污染，富含蛋白质、维生素和微量元素，加工过程中加入调味剂。 加工规格：按客户要求的规格。 包装方式：3KG马口罐。 该产品作为罐头产品，直接出口到欧美作为直接食用或再加工原料用。 洋蓟罐头工艺流程图 洋蓟原料验收 贮藏 分级 花瓣（人工切削） 花苞（机器） 去掉片 分检 分级 装桶暂存 装桶暂存