简易爆米花制作.docVIP

简易爆米花制作 七都中学 陈蓓蓓 知识背景： 爆米花是一种我国古已有之的膨化食品，起源可上溯到宋朝。当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，“上元，……爆糯谷于釜中，名字娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此问自己的终身大事。 爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。 而现在我们将要对这一制取爆米花的方式有所改进，能使他更方便，在家庭制作中也能办到。因此开设了这样子的一门课程，锻炼小朋友的动手能力。 教学三维目标： 知识与技能：1.通过对中国古时候有关爆米花的故事，学生能知道一些有关爆米花的用；。2.通过对易拉罐的变废利用，学生能够将这种思想带入到生活中的其他地方去；3.通过介绍酒精灯的使用注意事项，学生能够很好的了解有关酒精灯的使用注意事项，为接下去的学习打下基础。 过程与方法：通过自己亲手动手制作爆米花，能够掌握一般的科学探究实验步骤，能为接下去的课堂学习打下一定的基础 情感态度价值观：了解温州的一些风俗民习，更好的体会到温州古有的文化历史背景。 教学重难点： 重点：会利用易拉罐制作爆米花。 难点：易拉罐的剪裁，变装；酒精灯的使用注意事项。 教学流程： （以下用T代替教师，S代替学生） 教学引入： T: 同学们今天都随身带来了易拉罐，老师想问问大家，你们的易拉罐怎么来的呢？ S:喝完饮料拿来的。 T; 同学们都说是喝完饮料拿来的，那老师想问，如果今天没有要求你们带易拉罐，那么这些易拉罐是不是就被你们当成垃圾扔了呢？ S：学生的回答会比较多，给于肯定。引出下一个话题 活动开展： T:刚才很多同学回答我说，即使，易拉罐今天没有带来，也不会被当做垃圾扔掉。那么我想问问大家，你们都利用易拉罐来干什么了呢？ 用这个提问，引发学生的发散思维，为接下来用易拉罐来制作爆米花做准备 T：那么除了你们用易拉罐来做的事情之外，今天我要教给你们另外一种利用易拉罐来做的事情，就是用易拉罐制作爆米花。 S;好的。 T：首先我们先来了解爆米花，有谁知道爆米花最先是用来干什么的呢？ 介绍爆米花的历史故事： 爆米花是一种我国古已有之的膨化食品，起源可上溯到宋朝。当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，“上元，……爆糯谷于釜中，名字娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶姑娘们则以此问自己的终身大事， 爆米花是一种古已有之的膨化食品，数百年前“项链”馋人早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前，居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民如何栽种、如何烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。 T：那么现在我们来看看制作爆米花需要那些材料呢？ 一、课前准备： 1、2人一组 2、每位学生自带2个空的，完整的，干燥的可口可乐或雪碧等薄壁型的易拉罐。 3、其他材料由课程老师提供，这里给出清单： 编号 名称 数量 编号 名称 数量 1 水槽 1个 8 食用油 1瓶 2 一次性筷子 2双 9 剪刀 1把 3 碟子 1个 10 尖嘴钳 1把 4 玉米 1份 11 火柴 1包 5 高粱 1份 12 酒精灯 1瓶 6 食盐 1份 13 硬纸片 5张 7 白糖 1份 14 资料 1份 二、活动过程 活动过程介绍：主要以教师讲解为主，强调安全性问题. （1）制作过程中哪几部会遇到安全问题？如何预防伤害事故？ （2）思考油的作用是什么？用量多少合适？ （3）放硬纸片作用是什么？ 通过以上几个问题，将整节课的内容联系起来。 三、学生制作： （1）、用见到剪出（4*