2014渠道告诉您在餐饮业的一片血海里创业者怎样才能成就品类第一.docxVIP

推荐阅读标签：餐饮加盟VIP ☆创业项目 适合投资创业的好项目》》VVIP ★★小本之王餐饮加盟店 ★★大众钟爱的餐饮品牌★★餐饮十大品牌强力推荐　　现如今的经济圈的生存规则是什么？是聚焦、再聚焦。聚焦什么？聚焦国内外必威体育精装版的产品。为什么苹果没有停止出新的脚步，这不马上又要出苹果7了，为什么国内的手机厂商如小米华为也是没有停止出新，是因为消费者们就喜欢新的产品。开餐饮加盟店也是同样如此。餐饮店加盟如果出新不断是不是能够更加的去吸引消费者们呢。如何经营餐饮店？餐饮店加盟技巧在于做新产品。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　遇到品类第一的机会，要舍命狂奔！这句话不是我说的，而是投资女皇徐新的名言。她投资了京东、投资了三只松鼠、唯品会，虽然都是一些互联网平台和互联网品牌，但其本质都是品类品牌。　　京东商城：电商平台品类品牌的成功典范　　京东是以3c品类为主打的电子商城，唯品会是以服装尾货特卖的电商，而三只松鼠是坚果电商品牌，每一个品类都是从淘宝电商大平台里分化出的新品类。　　当初京东创始人刘强东跟徐新融资200万，结果徐新说给你1000万，要知道那是十年前，而且是美金。　　东哥正是拿了这笔大钱，才敢于大打价格战，最后干趴当初比他大很多的当当、亚马逊（中国），一路狂奔成为b2c电商平台的品类第一。（注：平台打价格战，这是必经阶段，餐饮未必。）　　餐饮业一片血海：这些品类品牌却越活越滋润　　回到今天的中国餐饮业，我们看到自2013年以来，黄太吉、人人湘、伏牛堂、西少爷，一夜之间受到资本和媒体的追捧，表象上看是什么互联网餐饮受青睐，本质上其实是品类品牌受到资本重视。　　黄太吉最初代表的是国民早餐煎饼果子，人人湘、伏牛堂是湖南米粉，而西少爷占据的是陕西小吃肉夹馍。　　在没有黄太吉这个煎饼果子第一品牌出现之前，中国的大江南北活跃着数以万计的煎饼果子早餐铺子，但是真正把这个品类做成品牌的却是黄太吉。　　把一个街边摊早点做成一个酷品牌，其实需要很深的品牌功底，正如创始人赫畅所说：没有社交属性的品牌，就像没有开过光的佛像。　　把煎饼做好吃其实有一万种方法，但把煎饼做到大家愿意与它合影并发到朋友圈，这是很难的一件事，这是资本为什么追捧黄太吉的原因。　　到了2016年，资本陆陆续续投资了甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉，东方饺子王拿到罗斯柴尔德家族基金的投资，越来越多的品类品牌获得发展机会。　　（资本和互联网是传统餐饮加速的一对翅膀，在营改增到来之际，如果餐饮人还在抗拒资本，其本质实际是不愿让自己的企业正规化。）　　如何经营餐饮店？餐饮店加盟技巧？后来的伏牛堂、西少爷、甜心摇滚沙拉其实都是一个道理，他们都分别代表了某一个品类品牌。　　定位理论创始人里斯在1989年10月，美国第30届年度餐饮行业大会上，提出新的观点：今天市场生存的法则是聚焦、聚焦、再聚焦，而聚焦的核心目的就是创造新的品类。　　再看我们这个时代，一方面我们餐饮行业早已是血海一般，过度竞争导致很多同质化品牌利润下滑，举步维艰。而另一方面，很多小而美的品牌和新的品类却活得有声有色，很轻松地拿到投资。　　那些活得相对滋润的品牌其实没有什么秘诀，他们不过是恰好赶上了时代趋势的变化，开创了新的品类品牌。　　互联网对于这些品牌而言，只是加速了品牌传播的效率而已。　　奕宏思考：怎样判断是否能成为品类第一　　上个月奕宏和黄太吉赫畅、人人湘刘正、英诺天使基金李竹共同发起了未来食餐饮产业加速器，我们的定位就是发现和加速品类第一的品牌。　　庆幸的是，我们收到来自全国100多位餐饮创业者的报名，其中有很多都是非常优秀的餐饮创业者，甚至有营业额过数亿的品牌。　　但是我们的筛选标准只有两个，就是这是不是一个品类品牌，并且是一个较大发展空间的品类品牌；同时，这个创业者（团队）有哪些核心优势（基因）能够实现成为品类第一的机会。　　有个投资人问我，你是怎么选择和判断这个人（团队）是否能成为第一的？　　如何经营餐饮店？餐饮店加盟技巧？下面我就谈谈我对此的看法，同时也供日后报名者参考。　　1、这个创始人是否真心热爱餐饮，是否真心喜欢他做的这个品类？　　做品牌，尤其是创立一个伟大的餐饮品牌，不像互联网公司可能五年十年就达到巅峰，让餐饮品牌出名容易，但真正成为一个全国性品牌，需要的是耐心和恒心。如果创业者只是为了机会，为了资本而创业，我丝毫看不到他对这个品类的爱与喜欢，这会是一个巨大的风险。　　记得星巴克的创始人舒尔茨有本书叫做《将心注入》，如果舒尔茨没有对咖啡的爱，是不可能成就这么伟大的品牌。　　我从一些细节上，就可以看出哪些人是真爱餐饮，哪些人只是餐饮创业而已。有人说，你这么说会不会下次创业者会迎合这个标准，我觉得真爱还是假爱，还是很容易分辨的，装只会让自己更痛苦。　　2、Timing—时间点或者叫做时机。　　奕宏认为真正