2011年绵阳市食品重金属污染现状调查及分析.docVIP

2011年绵阳市食品重金属污染现状调查及分析 　　【摘 要】目的：了解绵阳市2011年各类食品中重金属污染现状，为我市食品监管提供依据。方法：全部样品按照GB/T5009-2003的方法进行重金属的含量检测。依据GB2762-2005《食品中污染物限量》判定。结果：2011年共检测各类食品230份，重金属铅的污染尤为突出，总超标率达42.61%，其次是重金属镉的污染，超标率为19.31%，汞污染的风险较铅、?稍小，为15.22%。猪肾、皮蛋、蔬菜、粮食重金属污染较严重。结论：绵阳市各类食品重金属污染较为严重，应采取有效措施，加强对食品的监督管理，确保市民食用安全。 　　【关键词】食品；重金属；污染 　　【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）13-0630-02 　　食品中的重金属污染物主要来源于某些地区特殊自然环境中的高本底含量，由于人为的环境污染而早于有毒有害金属对食品污染，食品生产过程中含有重金属材料污染食品。摄入有害重金属元素污染食品对人体产生多方面的危害[1]。因此，为掌握绵阳市食品重金属污染程度，我们在2011年对我市城区和部分区县市场中销售食品进行监测，以期了解各种食品重金属污染水平，有针对性地为政府监管提供依据，为预防食品污染，控制食源性疾病和食品安全提供依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 样品来源 　　按照国家食品安全风险监测计划的要求在绵阳市涪城区、游仙区、梓潼县、安县、三台县和北川县的大型批发市场、农贸市场和超市随机抽取粮食类、蔬菜类、水果类、蛋类、肉类、奶及奶制品类、鱼类和藻类水产品等种类样品，每份样品约500克。采集样品根据绵阳市居民日常消费状况，以本地产品为主，采用具有代表性的样品。 　　1.2 监测指标 　　重金属污染物包括铅、镉、汞。 　　1.3检测方法 　　取食品可食部分，按照以下方法进行检测。铅：按照GB/T 5009.12-2003《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法。镉：按照GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定》石墨炉原子吸收光谱法。汞：按照GB/T 5009.17-2003《食品中总汞及有机汞的测定》原子荧光光谱分析法。 　　1.4 判定依据 　　测定结果根据GB2762-2005《食品中污染物限量》所规定的各项指标判定。检出值高于标准规定值的结果判定为“超标”。 　　2 结果 　　2.1 食品中铅污染情况 　　2011年绵阳市共抽取10类食品共230份，铅含量范围在?0.02～2.67 mg/kg 之间，均值为0.41mg/kg，超标98份，超标率为42.61%。超标率中以猪肾超标率最高， 达72.22%，其次是皮蛋（66.67%）、藻类水产品（61.11%）、蔬菜（60.71%）和水果（41.79%）。其他类样品也存在不用程度的超标，见表1。 　　2.2 食品中?污染情况 　　?含量范围在0.002～8.511mg/kg 之间，均值为0.336mg/kg，超标44份，超标率为19.31%。超标率中以猪肾超标率最高， 达50.00%， 其次是粮食（61.11%），主要是大米?含量超标比较严重，水果（31.34%）和蔬菜（25.00%）超标率也较高，见表2。 　　2.3 食品中汞污染情况 　　汞含量范围在0.005～0.961mg/kg 之间，均值为0.046mg/kg，超标35份，超标率为15.22%。超标率中以鱼类超标率最高， 达35.00%， 其次是蔬菜（61.11%），粮食（60.71%）。其他类样品也存在不用程度的超标，见表3。 　　3 讨论 　　从2011的结果分析，本市各类食品中重金属铅的污染尤为突出，总超标率达42.61%，远高于覃志英等[2]（ 铅不合格率为10. 7%） 的报道。其次是重金属镉的污染，超标率为19.31%，与文献[3] 报道基本一致。汞污染的风险较铅、?稍小，为15.22%。说明本市食品中重金属污染物主要是铅、镉污染，尤其是少数产品（ 主要是猪肾、皮蛋、藻类水产品） 重金属含量超标率很高，应引起检测和监督部门高度重视。这些产品是市民每天都在食用的，危害因素也相应提高。因此，建立绿色农产品、畜牧生产基地是保证食品安全中最重要的环节，应同时加强食品卫生安全监督力度，让广大市民吃上绿色、无害、健康的食品。 　　从表1-3看，各类食品中均存在重金属含量超标样品，铅污染程度由高到低排序为猪肾、皮蛋、藻类水产品（包括紫菜和海带）、蔬菜、水果、鲜（ 冻）肉类、粮食（包括大米、面粉、玉米渣、玉米面）、鲜蛋、奶及奶制品，其超标率分别为72.22%、66.67%、61.11%、60.71%、41.79%、33.33%、33.33%、25.00%、25.00%、20.00%。镉污染程度由高到低排序为猪