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古清生 山中种茶者的生态理想 　　如果你去北京大董、有?阁、鼎泰丰几家餐厅吃饭，会在酒水单的醒目位置看到一种名字有点陌生的茶――神农架古清生有机清茶/红茶。这是什么茶？中国十大名茶里肯定没有这一种，可是它的标价却毫不逊色于名茶，且在餐厅颇受欢迎。 　　古清生有过很多种身份，地质队员、自由撰稿人、美食家、人文地理作家……现在，他多了一个“生态种植实践者”的身份。不是每个人都能像古清生那样抛下大都市的繁华，定居山林耕种为生。但身在城市，品味一杯神农架有机茶，或许算是古清生带给都市人的小小奢侈。古清生有一个理想，就是影响越来越多的人从事有机种植，让越来越多的人选择有机生活。因为有机生活改变的不仅仅是个人，更有可能是整个世界。 　　在笔尖，在路上 　　行走与写作是古清生这些年的生活关键词。从最初的地质队员生涯开始，古清生就习惯了边走边写，记录下路上的所见所闻。1994年，古清生带着自己的文学梦想，背着一台286电脑闯北京，但喜欢行走的习惯一直没有改变。 　　大约从1999年开始，古清生决定腾出一半的精力从事人文地理考察。没有经费来源，便一边走一边赚稿费。写什么又快又赚钱？食文化是个好选择，因为行走过程中本来就要吃饭，又一定要吃地方风味，这筷子拈来的素材好写，再将地域文化及地理民俗融入其中，就是一篇好文章。可能是他对于美食的品鉴和描写特别有灵性，《味蕾上的南方》《左烧烤右煨汤》《食有鱼》等一系列著作让他获得了“美食家”的美誉。 　　古清生的书总是带着浓浓的“在路上”情结，他自驾1万公里，考察中国大鲵，写出了《武陵源》和《中国大鲵》；历时一年走完黄河流域，写出了《黄河弯黄河长》以及《坐在黄河岸边的小镇上品饮》……和神农架的缘分，也是早就结下了。古清生曾经三次考察神农架，2006年更是和神农架金丝猴保护研究中心大龙潭科考队员一起，对野外金丝猴观察长达一个月，成果是一本图文并茂的《金丝猴部落》。 　　因为长期做人文地理考察，古清生对生态危机的感触很深，边走边吃许多年，他实实在在地感到，好的食材越来越难得了。农药、化肥、除草剂，已经污染了中国绝大部分农田，记忆中的味道越来越远。古清生特别爱喝茶，他说人是杂食性动物，吃下的很多食物需要东西来化解，茶就是这样的化解之物。但茶树的种植也避免不了化学药剂的使用，跑过全国的茶叶产地，他始终找不到特别满意的茶。考察神农架的时候，那里纯净的环境打动了古清生，他想：“要是在这里种上一片茶园，该是多么美的事！反正自己的工作是写作，不需要一直待在大城市。” 　　古清生租下两亩荒废的茶园，签了30年协议。他将茶园重新打理，并且补种了一些茶树。这是两处以前的生产队、人民公社开垦的茶园。当地农民不太愿意种茶，因为种核桃、板栗之类的作物，采摘下来就直接可以出售，而茶叶加工是一门技术，并目，需要投资。 　　从一开始，古清生就打定主意做真正的生态有机茶。许多人对“有机”的概念并不清楚，以为种植过程中不使用化学药剂就是有机种植，这其实是一个误区。水源的污染、土地的污染、动物粪肥中可能含有的激素都会让有机种植变得不纯粹，这些在平原地区很难避免，而神农架在环境上有着先天优势。通常浮尘能到达的高度是800米，而古清生茶园海拔最低的也在1000米以上；神农架是华中最高峰，水源纯净；当地生态链完整，病虫害较少，农民较少使用农药；野生动物的粪便和原始森林中的腐殖土为作物提供了养分来源。只有在这样的环境中，“真正的有机”才具备了可能性。 　　古清生说，他做出去神农架种茶的决定，是出于一种文人的浪漫情怀。“总有人问我在森林里会不会寂寞，我从来不去纠结那些细节，因为纠结那些的话什么事也做不成。如果我发现这种生活不适合我，那我大不了不做了，多简单的事儿。”他潇洒地说。 　　《神农百草经》中记载“神农尝百草，日遇72毒，得荼（tu）而解之。（隋朝以前茶称为“茶”）”，这应该是世界饮茶史的起源了。在古清生看来，在神农架种茶，也算是一种回归。 　　与众不同的种茶方法 　　刚开始种茶时，古清生很尊重农民的意见，因为他觉得种植方面农民是专业的。后来古清生才知道，农民的做法都是出于节省成本的考虑，而不是为了把茶树种到最好。所以他们的经验对古清生来说就没用了，他只能靠自己实践和观察。 　　给茶树施什么肥料效果最好？古清生做了不少实验。有一个村子出产的辣椒特别好吃，古清生就问当地人给辣椒施什么肥，当地人说是金丝燕粪。原来该村有几万只金丝燕，每年春天从南印度洋飞来，在这里产卵孵小燕，地上堆起很多粪便。古清生就买金丝燕粪，铺到茶园。后来还买过梅花鹿粪铺到茶园。茶园面积扩大以后，这些肥料就不够用了，古清生又尝试用腐殖土，发现效果很好。现在腐殖土是古清生茶园里的主要肥料，金丝燕粪之类的，只在偶尔有茶树需要补充营养的时候使用。喂过人工饲料