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叶黄素及其提取研究概况 　　【摘 要】叶黄素属类胡萝卜素，近年研究发现其具有保护视觉、抗氧化、抗癌等作用。叶黄素的提取技术较多，主要有溶剂萃取法、微波提取法、超声波提取法、超临界C02萃取法、酶介质有机溶剂提取等。 　　【关键词】叶黄素；提取 　　【中图分类号】TS202.3 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2013）04-0090-02 　　叶黄素是一种广泛存在于植物中的类胡罗卜素，是一种优异的抗氧化剂，有视觉保护和预防白内障、动脉硬化、增强免疫力等功效，特别在预防癌变发生、延缓癌症发展等方面起着重要作用。 　　1 叶黄素的性状 　　叶黄素分子式为C40H 56O2。含有一条40个碳原子长链，有多个共轭双键，使叶黄素具有鲜艳的色泽和抑制自由基的能力。游离叶黄素对热极端不稳定，叶黄素月桂酸单酯（ML）稳定性稍强，而月桂酸二酯（DL）对热极为稳定，但是ML和DL对紫外光敏感性比游离的叶黄素差。叶黄素在446nm，442nm和470nm处有吸收峰，对直射日光不稳定，但对散射光和一定强度的紫外光很稳定；耐氧化、耐还原性好；对酸、碱稳定，对EDTA及大多数金属离子稳定，但对Fe2+，A13+，Cu2+敏感。 　　2.叶黄素的提取 　　叶黄素目前人工合成尚未成功，只有从天然植物中提取。提取方法主要有以下几种： 　　2.1 干燥法 　　利用新型转筒式干燥机，来干燥和捶击万寿菊花瓣，从中提取叶黄素。在不同捶击频率时，捶击效率在70%--90%之间波动。而叶黄素提取率取决于干燥时间长短，但在相同干燥时间里，提取叶黄素含量70℃下比60℃下要少[1]。 　　2.2 有机溶剂萃取法 　　为当前应用最多的方法，主要受原料颗粒大小，萃取温度，萃取时间，萃取剂的选择和萃取剂流量的大小等因素的影响[2]、[3]。 　　2.2.1 原料颗粒大小 　　黑龙江大学的薛永强等人经实验得出：颗粒大小在萃取开始阶段影响较大，后来影响较小。分析认为是在起始阶段原料含量较高，而小颗粒比较利于溶剂浸泡，且接触面积较大，而后期含量下降，提取速率也随之下降[4]。 　　2.2.2 萃取温度 　　其它条件相同时，溶解效率与温度成正比，因而应尽量采用较高温度提取。不过溶剂在温度升高时易挥发，因而对不同溶剂应选择适当的萃取温度[3] [4] 　　2.2.3 萃取剂的选择 　　叶黄素与脂肪酸（主要是饱和脂肪酸）结合成酯，在中性条件下易溶于酯类和非极性有机溶剂。常用的萃取剂中，6#溶剂油，氯仿及四氢呋喃的提取效果较好[4]。 　　2.2.4 萃取时间 　　其它试验条件不变时，萃取时间延长，收率会有所提高，但收率的提高速度随时间的延长而下降，因此判断存在最佳的提取时间。 　　2.2.5 萃取剂流量 　　其它实验条件不变，而萃取剂流量增大时，收率会提高，但达到某一数值后，收率会变慢。因此，可判断，存在一个最佳萃取剂流量。 　　2.3 膜分离技术 　　一种采用陶瓷膜微滤（MF），对浸提液进行精滤提纯，再用反渗透膜（RO）浓缩过滤液的工艺。它用膜分离技术来替代传统乙醇提纯和蒸发浓缩，简化了工艺过程，且常温操作，节约了能源，色素产品也有质量保证[5]。 　　2.4 高效液相色谱分析法 　　一种改良的HPLC方法能迅速地分离高等植物中光合的色素[6]，采用美国Waters公司的680型自动程序梯度控制器，501型高压液相泵，M-490型可编程序紫外可见光检测器，730型数据处理器，记录保留时间和峰面积，走纸速度为2cm/min。选择最佳的色谱分离条件是色谱分析中的关键，本方法选用两种流动相A液和B液，采用线性梯度洗脱分离色素组分。用改良的高效色谱分析法分析叶黄素循环组分，具有快速、准确、分离度好以及重复稳定等优点。 　　2.5 超声波提取 　　叶黄素成分大多为细胞内物质，提取时往往需要将植物细胞破碎。机械破碎法效率较低，化学破碎法容易造成被提取物的结构及性质变化。超声波是一种弹性机械振动波，能产生高速度、强烈的空化效应来破坏植物的细胞，使溶媒能渗透到植物细胞，从而加速细胞内物质的释放、扩散及溶解，缩短提取时间，提高提取效率。代刚等[7]以万寿菊颗粒为原料提取叶黄素酯的最优条件为用80%正己烷，物料比为1：30，超声功率为800W，时间为20min，温度30℃，提取率可达93.9%。 　　2.6 超临界C02萃取法 　　超临界流体技术是运用物质在超临界状态下的特殊性质，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。相对传统的蒸馏和有机溶剂萃取方法，解决了有机溶剂残留问题[8]。我国已有发明专利报道。该方法将万寿菊鲜花经发酵、干燥、粉碎后以万寿菊颗粒为原料，用超临界C02以乙醇作夹带剂萃取万寿菊花浸膏，将万寿菊