各族同胞春节食俗大观.docVIP

各族同胞春节食俗大观 　　壮族 春节的年饭要够初一吃的，叫吃“压年饭”，壮族第一餐吃甜食，寓意新的一年“五谷丰登，生活美好，甜蜜如意”。 象征家有余粮。这种传统食品――米花和糯米饼，不但清甜可口，而且外观极美。米花是将糯米浸泡后蒸熟，放在户外晒干，再置于石臼内，掺入大米粉，把米粒捣成扁平状，然后放在锅内炒，即成为雪白洁净的米花。将米花与黄糖片放在锅内煎煮以后，倒入涂有花生油的木格子里，用干净的圆木棍滚压平整，等晾干后切成小块，吃起来非常方便。糯米饼是将糯米炒熟后，研成细粉；在锅内熬好黄糖片糖浆，倒入糯米粉拌匀；再用雕刻得十分精致的饼模打压成饼，蒸熟后就可食用了。 　　锡伯族 大年三十要吃“郎午饺子”，初二要吃“长寿面”，主食有“发勒赫俄分”。“郎午饺子”为何物？其实就是南瓜馅饺子。“郎午”状如葫芦，色泽呈橘红有点黄，制作时先把“郎午”去皮挤成丝，挤干汁水后加入少量的葱、姜细末、肉泥及香油等调好味，即为郎午饺子馅，然后用和好的面做成皮，包成大饺子，入笼蒸熟。这种饺子，颇具锡伯族风味特色。“发勒赫俄分”是一种发面饼，是贴在炒菜锅内用微火烤成的，饼的大小一般直径约25 cm，厚度为1 cm。上桌时掰成四块，每块呈扇面形，正面朝上，吃时松软可口，别有风味。 　　彝族 彝族同胞根据彝历选定年节。有的与当地汉族同过春节。有的地区彝族同胞，在门前树立青松，用松针铺地，表示免灾消祸。还有的地区，在春节时日里杀猪宰羊，吃坨坨肉，其制作方法独特：用三块大石头在地上架一只铁锅，注入山泉水，用松木干柴烧火，把羊肉、牛肉、猪肉整片整片地放在锅内，略煮一沸，刚断生后便取出剁成坨坨盛放在竹萁上，撒上海椒、花椒、精盐调味品即可食用。人们互相拜访，互赠肉类和馍馍。大年初一早晨，起床的第一件事就是挑水回家。他们将一碗水和昨天的水比重量，如新年的水重，就意味着今年雨水充足。 　　满族 满族分“红、黄、蓝、白”四旗人。春节时，红旗人在门上贴红挂旗，黄旗人在门上贴黄挂旗，蓝旗人在门上贴蓝挂旗，白旗人在门上贴白挂旗。这些挂旗图案优美，色彩鲜艳，象征着一年的吉祥开端。 年三十这天，家家户户都要吃饺子。包饺子时，不能捏成光边的“和尚头”，忌日子过“秃“了，放饺子时要横竖成行，意为来年财路四通八达。子时煮饺子时，主人家要吆喝：“小日子起来了吗？“家人答：“起来了，起来了！”除夕的饺子里还要包上铜钱，谁吃着了谁就有好运气。 　　布依族 除夕之夜全家人通宵达旦地在水塘边守岁。天一亮，姑娘们便争先恐后地打水。谁最先挑回第一担水，谁就是最勤劳、最幸福的姑娘。 　　侗族 贵州、湖南一带的侗族同胞，春节期间盛行一种“打侗年”（又叫芦笙会）的群众活动。这种活动类似汉族的“团拜”，只不过比“团拜”显得更加欢乐、热烈。这种活动一般是由两个村庄共同商定举办的。两队在广场上正式举行芦笙歌舞比赛。这时两个村庄的观众，伴随着乐曲，翩翩起舞，尽情地欢乐。 　　白族 云南白族同胞过年时，有一种叫“放高升”的庆祝活动。所谓“放高升”就是用整棵的大竹子，在竹节里装上火药，点燃以后可以把整个大竹子崩上天空百十丈，成为名副其实的“高升”。有的地区的白族同胞与苗、壮族一样，从春节到元宵节，都在进行“抛绣球”活动。凡接不住绣球的，要赠给对方纪念品，多次失球而又赎不回纪念品的人，就是表示愿允爱情了。 　　黎族 居住在海南岛上的黎族人民，每逢春节到来，家家户户都要宰猪杀鸡，摆上丰盛的佳肴美酒，全家围坐在一起吃“年饭”；席间全家还要欢唱“贺年歌”。初一、初二，全村青壮年男子，还要举行一次“春节围猎”。这一天的猎物全村共享。有趣的是在分猎物时，先将全部猎物的一半发给第一个击中猎物的射手；另一半由大家平分。孕妇可分得两份，过路人恰巧相遇，也可分得一份。 　　傈僳族 傈僳族称年节为“盍什”，他们大都做籼米粑、糯米粑和酿水酒，把第一臼舂出的粑粑放少许在桃、李等果树上，祝愿来年硕果累累。云南怒江地区的傈僳族人民，先要给耕牛喂食盐，以表示尊敬耕牛的劳动。青年男女喜欢举行春节打靶比赛。姑娘们把绣好的荷包吊在竹竿上，荷包左右摇动，请小伙子们射击，谁先射落荷包，姑娘们就把美酒作为奖品送到谁的嘴边。 　　拉祜族 除夕晚上，拉祜族同胞全家人都要沐浴清身，做好翌日的食物。在食物中，特别重视糯米粑粑，除食用外，总要给牛吃一点，要在犁、锄、砍刀等农具上摆上一点，以酬其一年来与主人合作，祝愿新的一年里创造更多的财富。 　　达斡尔族 居住在东北嫩江两岸的达斡尔族，最为隆重的节日是“阿聂节”即春节，除夕达赫尔人称为“布通”，人们要打扫卫生、贴春联，晚上全家人围坐在一起吃团圆饭――手抓肉。在门前点燃一堆干牛粪，意为迎接财神的降临。老人们向火堆里扔些食物，求神灵保佑平安，这一夜大家通宵守岁。农历正月初一早上，男女青年梳妆打扮，先向