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浅析酒店员工培训 ——以上海五角场华美达大酒店为例 Briefly Analysis on Hotel Staff Training——A Case Study of Ramada Shanghai Wujiaochang 国际交流学院 International Exchange Faculty 07酒店管理01 Major： Hospitality Management 学号（Student Number）: 072680579 姓名: 仇思梦 Student Name：Qiu Simeng 指导教师： 辜应康 Supervisor: Lecturer Gu Yingkang 上海第二工业大学 Shanghai Second Polytechnic University May 2010 目录 引 言 2 一、酒店员工培训概述 2 （一）酒店员工培训界定 2 （二）酒店员工培训的种类 3 二、酒店员工培训的重要性 4 （一）培训有利于提高员工素质与技能、综合提升酒店服务质量与竞争力 4 （二）培训有利于统一思想、形成良好企业文化，降低酒店经营成本 4 （三）培训有利于增进员工对酒店的了解与认同、促进团队合作 4 （四）培训有利于促进员工自身发展、实现员工与酒店发展的和谐统一 5 三、上海五角场华美达大酒店员工培训分析 5 （一）上海五角场华美达大酒店简介 5 （二）上海五角场华美达大酒店员工培训理念 5 （三）上海五角场华美达大酒店员工培训内容设置 6 （四）上海五角场华美达大酒店员工培训时间安排 7 （五）上海五角场华美达大酒店员工培训手段 8 四、上海五角场华美达大酒店员工培训还存在的问题 8 （一）上海酒五角场华美达大酒店对员工培训不够重视 8 （二）上海五角场华美达大酒店对员工培训内容设置不够完善 8 （三）上海五角场华美达大酒店对员工培训时间安排有待优化 9 （四）上海五角场华美达大酒店对员工培训的形式单一，手段不够新颖 9 （五）上海五角场华美达大酒店对员工培训后的实践监督有待加强 9 五、上海五角场华美达大酒店员工培训的对策与建议 9 （一）加强酒店对员工培训思想上的重视 9 （二）完善酒店对员工培训的内容设置 10 （三）合理安排酒店员工培训的时间表 10 （四）加强酒店对员工培训的形式和手段 10 （五）定期对酒店员工进行QA抽查，追踪培训效果 11 六、结论 11 参考文献 11 英文概述 12 浅析酒店员工培训 ——以上海五角场华美达大酒店为例 摘要：当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容。它既是培养酒店各类专业人才的摇篮，同时也是搞好酒店工作、加强管理、提高竞争、战胜对手的一个重要法宝。充分认识岗位培训的作用和地位，努力掌握酒店岗位培训的特点和规律，建立一个完整的培训体系，并认真实施培训工作质量的控制，是搞好酒店培训的关键。为此，本文选择上海五角场华美达大酒店为例，分析其人员培训，以为我国提高酒店人员培训质量提供借鉴与建议。 关键词: 培训理念；酒店；人员培训；应用 引 言 酒店是旅游业的重点支撑产业，如今世界排名前十位的国际饭店管理集团均已进入中国市场，并形成了一定的品牌效应和巨大的经济效应。而我国的酒店品牌和酒店管理集团发展迟缓，制约我国酒店业发展的重大瓶颈就是酒店专业人才的匮乏。酒店业不仅要引进人才，更重要的是要在酒店现有人员的基础上进行充分、有效的培训和开发。通过培训提高员工素质是饭店服务质量和竞争力提高的重要途径。本文是通过上海五角场华美达大酒店展开研究，基于该酒店对员工培训的多种方面进行分析。 一、酒店员工培训概述 （一）酒店员工培训界定 酒店培训就是对员工进行有计划的教育和训练技能的活动。它不仅能提高服务质量和管理水平，而且在为酒店带来收益的同事也为员工自身的发展创造条件，使员工的个人价值得到体现。 酒店员工培训就是通过周密的调研，运用有效的手段，确认员工现有的知识、能力和胜任本岗位所要求的知识、能力之间所存在差距状况的一项活动。也有人将其定义为在规划与设计每项培训活动之前，由培训部门、人事部门、工作人员等采取各种手段方法，对员工的目标、知识、技能等方面进行系统鉴别与分析，从而确定培训必要性及培训的内容的过程。 华美达酒店员工培训围绕着培养员工的服从意识、酒店意识、提高员工的整体素质、掌握熟练的酒店技能、熟知酒店的业务知识、操作技能、培养员工的集体荣誉感、全面了解员工履历，规范员工言行的目标这几方面培训。 （二）酒店员工培训的种类 1、以培训对象不同层次分类 （1）高级管理人员是酒店管理的决策层，也称为A级经理包括酒店的正、副总经理。 （2）B级经理包括各个部门的经理如前厅部经理，客房部经理，餐饮部经理，财务部经理，人事部经理，