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北欧禁用抗生素的实践对我国养猪业的启示 北欧禁用抗生素的实践对我国养猪业的启示 （蒋宗勇 王丽 杨雪芬 林映才 郑春田 朱翠 杨宽民） 抗生素因其在促进畜禽生长，提高饲料转化率，预防畜禽疾病，维持动物健康等方面具有显著的效果，在畜禽养殖业中得到广泛的应用多年。然而，长期在饲料中大量添加抗生素可引发耐药性及药物残留等问题，影响肉产品的质量，甚至可能危害消费者的健康。近年来，抗生素的规范使用备受养猪行业的关注。瑞典于1986年开始全面禁止在猪饲料中使用抗生素，随后，欧盟于2006年全面禁止抗生素作为饲料添加剂进行使用。美国可能也即将加入禁用抗生素的行列。抗生素滥用的潜在威胁及消费者对畜产品安全的呼声日益高涨，这对我国养猪业提出了严峻的挑战，寻找抗生素替代物及相应的饲养管理措施，是我国养猪业亟待解决的问题。 1 抗生素 1.1 抗生素的概念 抗生素是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。抗生素可分为饲用抗生素和治疗用抗生素。 1.2 抗生素的应用 自上世纪50年代以来，亚治疗剂量的抗生素饲料添加剂已被广泛用于实际生产重中，以提高动物的生长性能和饲料利用效率及预防疾病；不可否认，抗生素在畜牧业发展过程中发挥了重要的作用。抗生素的使用，使得大规模养殖成为可能，而由于养殖规模的扩大，养殖成本不断下降，使得动物产品的数量成倍增加，生产成本也在近20年中下降了几倍。美国、欧盟各国及其它一些发达国家是使用抗生素促进生长添加剂较早的国家，至少已经有60多年的历史。Moore等和Jukes等分别最先报道了在家禽和猪饲料中添加抗生素促生长添加剂提高动物生产效率。但同时，研究者对抗生素的负面报道几乎与正面报道同时出现，Starr等首次发布了肉用动物产生抗生素耐药性的报告。世界卫生组织也于1997年发表了一份关于肉用动物中食用抗生素药物影响的报告，建议各国政府采取积极措施，减少在肉用动物养殖过程中使用抗生素，并检测抗生素使用和耐药性产生的情况。我国抗生素作为饲料添加剂的应用较晚。自20世纪70年代中期开始利用低剂量抗生素饲养肉用动物。但随着近年来我国养殖业的迅猛发展，抗生素的使用量急剧上升。尽管农业部已就抗生素的使用发布了《兽药管理条例》及《饲料药物添加剂使用规范》，但实际养殖生产中抗生素的应用仍然十分广泛，用量也越来越大，甚至存在滥用的危险。抗生素的大面积使用进一步加剧了动物生产养殖系统对抗生素的依赖，更有部分不法企业不顾消费者健康和生命安全，滥用抗生素添加剂。 1.3抗生素的负面作用 尽管抗生素在预防动物疾病，提高畜禽生产性能方面比其它给药方式有无法取代的优势，但长期滥用抗生素则容易引发抗生素耐药性（见图1）、畜产品药物残留和过敏反应等，进而危害消费者的健康和生命安全。 图1 耐药性的传递（Witte,1998） 抗生素添加剂的长期使用和滥用导致细菌产生耐药性。尽管耐药因子的传递频率极低，但由于细菌数量大、繁殖速度快，耐药性的扩散蔓延仍较普遍，而同时单种细菌可以产生多种耐药性。尽管目前尚无确切证据证明人类耐药性与家畜使用抗生素有直接的关系，但长期使用亚治疗剂量的抗生素添加剂已引起社会的广泛担忧；研究者认为动物细菌对抗生素产生耐药性，并可能通过食物链将耐药性转移给危害人类的病菌。 抗菌素在畜产品中的残留是饲用抗生素应用中存在的另一问题。抗生素经动物吸收后，可分布于全身，尤其是肝脏、肾脏、脾脏等组织发布较多，同时也可通过泌乳和产蛋过程残留在乳、蛋产品中。此外，抗生素的残留可能影响畜产品的质量和风味。 2北欧养猪生产禁用抗生素的实践 自1986年瑞典全面禁止在畜禽饲料中使用抗生素，成为世界上第一个禁止使用抗生素作为饲料添加剂的国家以来，欧盟各国逐步全面推广此禁令，至2006年1月1日，欧盟已禁止包括黄霉素、效美素、盐霉素和莫能菌素等最后四种抗生素在动物饲料中的添加剂使用（表1）。 饲料中禁止使用抗生素促生长添加剂，在提高肉食品安全的同时无疑将使养殖业面临许多挑战，如饲料消耗增加、动物生产性能下降、死亡率、淘汰率及疾病治疗费用增加等。禁用抗生素后，仔猪达到目标体重的时间（约增加3天）及肥育猪上市时间（约增加4到7天）出现不同程度的延长。停止使用抗生素饲料添加剂后，由于疫病防治成本的增加，养猪的生产成本提高了8-15%，其中饲料成本提高了9.5-12.5美元/吨。NRC估测类似的禁令若在美国实行则将耗资12-25亿美元/年。丹麦禁用抗生素导致猪的生产性能下降，造成的经济损失为平均每头猪7.75丹麦克朗（1.03欧元）；而且为了提供更好的管理，对环境和圈舍条件等饲养系统进行改造的成本并未计算在内，各养殖场的损失也存在很大的差异。尽管如此，世界卫生组